Біологи налічують близько 16 видів дерева шовковиці, які поширені в наших кліматичних зонах. Багато їх зростає в Азербайджані, Вірменії, Росії, Україні, Румунії та інших країнах Африки, Азії, а також Північної Америки. Історично поширення чорної шовковиці пішло з Південно-Західної Азії, а білої шелковіци- з Китаю. Ще в Біблії описано вживання шовковиці в їжу, а листя шовковиці для вирощування гусениці-шовкопряда використовувалися понад 4 тисячі років тому.
Шовковиця має дуже велику кількість
- вітамінів (К, Е, А, групи вітамінів В, К, і, звичайно, С),
- мікроелементів (селен, мідь, марганець, залізо, цинк),
- макроелементів (калій, натрій, магній, кальцій, фосфор).
Важливо! За кількістю калію, нестача якого в людському організмі призводить до гіпокаліємії, шовковиця, поряд з чорною смородиною, лідирує серед доступних людям наших широт плодово-ягідних культур.
Завдяки багатому складу даної ягоди просто необхідно вживати шовковицю людям:
- З хронічною набряком через порушення роботи найважливішого органу людини - серця і нирок, так як шовковиця має протизапальну і желче-, пото- і сечогінну дію.
- При анемії (нестачі заліза) і порушення обміну речовин, так як регулярний прийом ягід шовковиці в їжу зменшує задишку, біль в серці і нормалізує ритм.
- При проносі і запорі, так як при вживанні плодів недозрілих у хворого кріпиться стілець, і, навпаки, стиглих - розріджується.
- Вирішити проблему з чоловічою силою і навіть позбутися від простатиту допоможе суміш з меду і білої шовковиці.
- Для полоскання ротової порожнини в стоматології при стоматитах, пародонтозі, а також виразках і хворобах горла застосовують сік і настій шовковиці з бактерицидною та антисептичну дію.
- Шовковичний настій також допомагає при нервових розладах, що супроводжуються безсонням і викликаних перевтомою.
Не в міру сильне захоплення стиглими ягодами часто може привести до сильного розрідження стільця, а, отже, до діареї.
Також не слід плоди сортів чорної шовковиці вживати людям, які страждають на гіпертонію, перепадами артеріального тиску і такою хворобою, як цукровий діабет.
Як приготувати і подавати
Плоди шовковиці широко використовуються кухарями в кулінарії для приготування солодких страв - десертів, пирогів і пиріжків, пастили, варення, компотів, киселів, шербету, всіляких начинок. Шовковиця також незамінна як сировину для приготування таких алкогольних напоїв, як шовковичне вино, горілка і настоянки.
як збирати
З нижніх гілок шовковицю знімають вручну, верхні ягоди струшують з дерева, розклавши внизу плівку, папір або тканину. Зібрані ягоди для сортування та видалення листя перебирають, видаляючи незрілі і переспілі. Потім їх промивають обов'язково холодною водою, дають стекти рідини і відразу приступають до заготівлі.
Так як шовковиця - продукт швидкопсувний і легкоповреждаемих, найкраще є її відразу після збору. Саме тому плоди не підлягають транспортуванню на далекі відстані. Якщо зберігати її в холодильнику в поліетиленовому пакеті, свіжа шовковиця залишиться такою не більше трьох днів.
Для продлеванія термінів зберігання шовковицю необхідно заморозити або висушити.
При цьому потрібно використовувати тільки стиглі плоди. Сушать шовковицю в два етапи: спочатку в провітрюваному місці на сонці близько 1-2 тижнів, а потім в духовці при температурі +30 ° С ... + 40 ° С не більше години.
Заморожують ягоди шовковиці, розклавши на деках, потім по пакетам і герметично зав'язавши.
калорійність 52кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 0.7г. ( ∼ 2,8 ккал)
Жири: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Вуглеводи: 13.6г. ( ∼ 54,4 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 5% | 0% | 104%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ст. ложці 25 м