Покроковий рецепт приготування смачних ШОР Гога
У народів Закавказзя є величезна кількість чудових страв. Хочу запропонувати Вам рецепт булочок, якими, напевно, пригостили б Вас гостинні жителі сонячного Азербайджану - випічка Шор Гога. Хоча цей кулінарний вишукування Кавказу і не солодкий, він користується великою популярністю під час національного свята приходу Весни Новруз Байрам. Солодкість цієї випічці надає солодкий чай, без якого вживання Шор Гога не відповідає національним засадам азербайджанців.
- Борошно - 2 кілограми;
- Вершкове масло - 200 грам;
- Сметана - 250 грам;
- Молоко з водою 1: 1 - скільки візьме;
- Яйця - 1-2 штуки;
- Сухі дріжджі - 2 чайні ложки.
- Топлене масло - 1 склянка;
- Борошно - скільки візьме;
- Спеції: Перець чорний мелений;
- Сіль за смаком;
- Сари Кек (куркума);
- Зіре;
- Резень (насіння фенхелю);
- Розтоплене масло (для промазування шарів) - 0,5 кг;
- Яйця 1-2 штуки;
- Мак - небагато.
1. Для початку замісити тісто і залишимо його в спокої на кілька годин.
2. Потім приготуємо начинку: в розтоплене масло (1 склянка), помішуючи, щоб не утворилися грудки, додаємо борошно і прянощі.
3. Далі розтопити масло для промазування шарів.
4. Тепер ділимо готове тісто на 14 рівних частин.
5. Розкачуємо (всі грудочки розгортаємо тонко) перший грудочку тесту, перекладаємо його на дошку або на круглий піднос, обмазуємо маслом.
6. Потім розгортаємо другий грудочку тесту, ложем його на верх першого, обмазуємо маслом і посипаємо тонким шаром начинки.
7. У такій послідовності розгортаємо і обмазуємо всі інші грудочки тесту, крім останнього.
8. Останній просто розкачати і покладемо з верху.
9. Тепер найцікавіше: вийшов "пиріг" акуратно придавлюємо рукою, беремо гострий ніж і розрізаємо його на стрічки шириною 5-6 см.
10. Кожну стрічку окремо скручуємо в рулетик, посередині рулетик перекручуємо (вийде вісімка), здавлюємо в коржик, перелажіваем на деко, накриваємо на 30 хвилин, потім обмазуємо яйцем, посипаємо маком і ставимо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку, приблизно на 15 -20 хвилин.