Під час перенесення сайту на інший движок рецепти повернули не відразу. В першу чергу заповнювали розділ каталогу. І весь цей час регулярно приходили листи, ну де ж рецепт кейк-попса, ми готуємо по ньому! За рейтингом таких листів це один з двох найпопулярніших рецептів на сайті. Повертаю, користуйтеся на здоров'я! Радуйте себе і своїх діток!
За основу був узятий рецепт бісквіта з книги "Чудо фігурки з бісквіту", рецепт ганаша з інтернету. На додатковий декор мого ентузіазму не вистачило. Вирішила залишити експерименти з дизайном на наступний раз. Прикрашала різнокольоровими посипаннями. Зате спробувала робити кейк-попси в силіконової формі. Рецепт, зрозуміло, той же самий, що і для простих. Зате наочно видно, потрібна чи ні форма.
складові
для бісквіта
вершкове масло - 165 гр.
цукор - 300 гр.
яйця - 3 шт.
борошно - 265 гр.
розпушувач - 1 ч.л.
ванілін - 1/2 ч.л.
какао - 70 гр.
пахта (вершки 20%) - 250 мл.
для скріпляє крему
шоколад - 100 гр.
вершкове масло - 200 гр.
для ганаша
шоколад - 200 гр.
вершки 33% - 100 мл.
масло вершкове - 15 гр.
Ганаша вийшло багато, залишився. Використовувала його в подальшому для декору торта. Якщо робити мало - не зручно вмочати кульки.
Як приготувати тістечко кейк-попси
Для початку випікаємо бісквіт. Для цього:
1. Розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером з цукром, ваніліном до однорідної повітряної маси.
2. По одному вводимо в суміш яйця. Після кожного добре збиваємо.
3. Додаємо в тісто просіяне борошно, розпушувач, какао. Добре перемішуємо.
4. В кінці додаємо вершки. Добре перемішуємо тісто.
5. Викласти тісто для бісквіта в змащену форму і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько години. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
6. Залишити пиріг у формі до охолодження. Після чого його можна витягти і бажано прибрати на 8-12 годин в холодильник. Це посилить шоколадний смак.
7. Бісквіт розрізати на шматочку і подрібнити в блендері або комбайні до однорідної крихти.
Як приготувати скріплює крем для кейк-попс
- На водяній бані розтопити шоколад. Трохи охолодити, інакше він розтопить масло, а нам цього не потрібно
- Змішати розтоплений шоколад і розм'якшене вершкове масло до однорідної консистенції.
За рецептом з книги "Чудо фігурки з бісквіту" додається ще цукрова пудра, але на мене, солодощі досить.
8. Змішати скріплює крем і крихту з бісквіту
Приступаємо до формування тістечок кейк-попса. Можна ліпити кульки в ручну. Для цього відміряє однакову кількість "тесту" мірної ложкою або зважуємо на терезах.
Стандартний розмір - 30 гр. Формуємо кульки. Викладаємо їх на застелений деко.
Кейк-попси в силіконової формі
Другий варіант - з використанням силіконової форми.
- Щільно наповнюємо осередку "тестом".
- Скріплюємо дві частини форми.
Все дуже просто. Форми бувають не тільки круглі, а й фігурні.
9. Паличкою для кейк-попса зробити поглиблення в тістечок. На крізь НЕ протикати.
Так як в силіконової формі для кейк-попса є спеціальні дірочки для паличок, вирішила вставити палички відразу.
Забігаючи вперед скажу, так робити не варто. Їх в будь-якому випадку потрібно кріпити на ганаш. Можна і відразу, але у мене глазур для покриття ще не була готова. Робила її, поки тістечка вистоювали належний час в холодильнику.
Якщо ж говорити про форму тістечок, руками у мене не вийшло скачати ідеально круглий кульку. Все одно видно горби. При декорі з посипаннями це не помітно, а от якщо робити щось більш складне, буде видно.
10 Поставити тістечка кейк-попси в холодильник на 1 годину, щоб бісквіт з скріплює кремом застиг.
Кейк-попси: глазур
1. Розтопити шоколад на водяній бані
2. Залити шоколад вершками, перемішати. Вершки повинні бути кімнатної температури, інакше шоколад загусне. Але і це не біда. Можна злегка підігріти суміш.
3. Додати вершкове масло. Воно повинно легко розчинитися.
Глазур для кейк-попса готова. Простий рецепт, чи не так? Один розтоплений шоколад не підходить. Глазур повинна бути досить рідкою, інакше не вийде рівномірно покрити тістечка. До того ж чистий шоколад сильно ускладнює бісквіт. Всі кульки, які я намагалася покрити розтопленим шоколадом без вершків, попадали зі своїх паличок.
11. Дістаємо кейк-попси з холодильника. Вмочаємо кінчик палички в глазур і вставляємо в приготовлену для неї дірочку. Прибираємо в холодильник хвилин на 15.
12. Знову дістаємо кульки з бісквіту. Тепер уже з паличками. Маку в глазур. Піднімаємо тістечко, над мискою повертаємо його вліво-вправо, розподіляючи глазур рівномірно. Даємо стекти надлишків.
Зазначу ще один момент. Кульки, виконані в силіконової формі у мене не вийшло заглазіровать з першого разу. Глазур з них "сповзала". Довелося охолодити після першого покриття і вмочити повторно.
13. Посипаємо кейк-попс декоративними посипаннями.
14. Ставимо тістечко в спеціальну підставку або в товстий шматок пінопласту.
15. Коли заглазіруете і прикрасите все тістечка, прибираємо підставку з кейк-попса в холодильник до застигання глазурі.
До столу тістечка можна подавати, перевернувши кулькою в низ, поклавши в паперову форму для цукерок.
