За допомогою кабачкової ікри можна з легкістю урізноманітнити звичний стіл. У нашій країні так уже повелося, особливо в сільській місцевості, що заготовки на зиму є невід'ємною частиною побуту багатьох господинь. Кабачкова ікра в цьому відношенні стоїть осібно.
Крім самих кабачків, в це блюдо з успіхом можна додавати інші сезонні овочі та фрукти, а саме мова йде про наступні: баклажани, помідори, морква, болгарський перець, зелень, яблука, сливи та ін. Від цього смаковий букет тільки збагатиться. Одного разу спробувавши таку варіацію - ви навряд чи захочете що-небудь змінювати в даному рецепті.
На відміну від закуски, яка свежеприготовленной подається на стіл, кабачкова ікра на зиму вимагає обов'язкової добавки оцту. Цей консервант вбереже твою консервацію від вибуху.
Інгредієнти для кабачкової ікри:
• Близько трьох кілограм вже очищених і підготовлених кабачків без насіння і шкірки
• 1 кілограм свіжої моркви
• 1 кілограм ріпчастої цибулі
• Томатна паста
• 9% оцет і сіль
• Рослинна олія для обсмажування компонентів салату
Рецепт приготування кабачкової ікри:
Всі овочі треба почистити, дрібно порізати і по-окремо обсмажувати на сковорідці. Потім все посмажені овочі викладаються в електричний комбайн, ще раз подрібнюються і перемішуються з додаванням солі.
Потім потрібно викласти всю масу, схожу на пюре в казан або каструлю з подвійним дном. Тушкуємо на самому маленькому вогні близько сорока хвилин. Через хвилин двадцять томління в пюре потрібно додати три столові ложки томатної пасти і одну ложку оцту. Не забувайте перемішувати ікру.
Поки вона гаситься - маса виходить досить густий і може трохи підгоріти без помішування. Після того, як ікра згасити, укладіть її гарячої в попередньо стерилізовані банки. Закрутіть кришки, укутайте в ватяну ковдру. Нехай консерви з кабачків остигають повільно. Спробуйте цей рецепт виходить дуже смачно!