Найсмачнішим спогадом, що йде з дитинства, є всім відомий десерт шоколадне морозиво, яке не втрачає популярність ні взимку, ні влітку. Багато господині готують шоколадне морозиво в домашніх умовах, і десерт має відмінності по рецептурі виготовлення, так як інгредієнти залучаються найрізноманітніші. Морозиво добре засвоюється організмом, має різну калорійність і на відміну від магазинного, його можна готувати, не використовуючи складні, і не завжди безпечні для здоров'я харчові добавки та барвники.
Шоколадне морозиво в домашніх умовах, швидко і зручно
Щоб приготувати домашнє шоколадне морозиво за класичним рецептом не обов'язково йти за покупками: продукти можна відшукати в своєму холодильнику.
Чи знаєте ви правила етикету за столом? Натисніть, щоб перевірити свої знання!
- відокремити три яєчні жовтки;
- 400 мл вершків;
- 50 мл молока;
- 50 гр. шоколаду;
- в якості прикраси - плоди полуниці;
- 1 ст. ложка коньяку;
- 100 гр. цукру.
Кип'ятять молоко і дають охолонути до кімнатної температури, за цей час можна на дрібній тертці натерти шоколад (до процесу найкраще зберігається в морозилці). За допомогою міксера збиваються жовтки і цукор до повітряного стану, і по черзі додають шоколад і молоко. Отриману масу потрібно закип'ятити до повної розчинності шоколаду і потім відставити з вогню. Окремо збивають вершки і після охолодження молока і шоколаду, разом з коньяком додають в ємність, ретельно змішуючи. На закінчення морозиво розливають по формах, ставлять в холодильник, а перед вживанням прикрашають плодом полуниці.
Шоколадне морозиво з горішками - ласощі в домашніх умовах
Шоколадне морозиво з горішками має багатомільйонну армію шанувальників, в домашніх умовах ці ласощі зробити нескладно, до того ж за якістю воно явно перевершує покупне. Щоб зробити шоколадне морозиво з горіхами потрібно:
- три відокремлених курячих жовтка;
- 300 мл вершків (30% жирності);
- 150 гр. цукрової пудри;
- порошкове какао 2 столові ложки;
- 120- 150 гр. очищених ядер волоського горіха.
Щоб зробити шоколадне морозиво з горіхами будуть потрібні наступні процеси: відокремлюють яєчні жовтки і поміщають в посуд, де їх можна збити з цукровою пудрою. Попередньо збиті вершки додають в масу з жовтків і пудри і ретельно перемішують. Білки також збиваються до білосніжного суфле і вводять до загальної маси, як і порошок какао. Перед засипанням в отриману масу, горіхи злегка обсмажують і тільки потім додають. Завершенням процесу є розділ десерту на порції і приміщення його в морозильну камеру.
Як зробити шоколадне морозиво
Шоколадне морозиво з горіхами і зефіром - прекрасний десерт
Ще одним різновидом десерту є шоколадне морозиво з горіхами і зефіром, яке нескладно самостійно зробити в домашніх умовах. Щоб зробити шоколадне морозиво з горіхами і зефіром потрібно:
- півтори склянки жирних вершків;
- дрібка солі;
- екстракт ванілі 1 ч. л .;
- молоко з 3% жирністю 2 склянки;
- 5 яєчних жовтків;
- 200 гр. тертого або різаного коричневого, або чорного шоколаду;
- 1 ст. ложка шоколадного лікеру;
- ½ частину склянки нарізаного кубиками зефіру;
- мигдаль або волоський горіх, попередньо порубаний (1/2 склянки);
- ½ склянки порізаного молочного шоколаду;
- 2/3 склянки цукру.
Посуд, в якій буде готуватися десерт, попередньо повинна охолонути в морозилці. В іншому посуді (каструлі) змішується молоко, сіль, вершки, екстракт ванілі і половину цукру, яке потрібно закип'ятити на середньому вогні, не перестаючи помішувати і після закипання зняти. Окремо потрібно збити жовтки з цукром, що залишився, додаючи частину закип'яченої маси. Ретельно змішавши все, виливають назад в каструлю і варять, поки маса не почне ущільнюватися і густіти. Окремо змішують лікер з шоколадом і додають в каструлю, постійно перемішуючи до однорідності, і тільки потім знімають з вогню.
Після того, як поміщений в холодильник десерт пробуде в ньому близько години, суміш на низькій швидкості перемішують блендером і знову поміщають для повного застигання.
Морозиво з шоколадною крихтою - класичний варіант
Шоколадне морозиво з шоколадом, який перетворено в крихту і посипати зверху десерту, один з класичних варіантів солодощі, яка припала до смаку і дорослим і дітям. Морозиво з шоколадною крихтою готувати в домашніх умовах так само просто, як і в описаних раніше рецептурах. З інгредієнтів потрібно мінімум продуктів:
- 1 ч. Ложка порошку какао;
- будь-який тип шоколаду (50 гр.);
- молоко згущене 140 гр .;
- вершки 250 гр.
Рецептура розрахована на шість однакових порцій. Шоколадне морозиво, калорійність якого не вимагає обмеження за станом здоров'я і контролю ваги, готується в домашніх умовах в найкоротший термін і сприйметься як домашніми, так і гостями як десерт на ура. Спочатку все заздалегідь, але крім какао, потрібно помістити в холодильник для охолодження. Шоколадне морозиво в блендері не тільки розмішують, цей прилад можна використовувати для подрібнення кусковий продукції. Шоколад на середній швидкості дроблять і пересипають в посуд, яку поміщають знову в холодильник.
Вершки помірно збивають, додаючи згущене молоко і какао, після того як вийде однорідність маси, все розливається по формах і переміщують в холодильну камеру. Можна залишити шоколадне морозиво в морожениці, але після деякого часу верх десерту посипають крихтою.
Морозиво в шоколадній глазурі, чарівний смак
Морозиво в шоколадній глазурі досить просто і швидко готується. Цей десерт, як і морозиво, пломбір шоколадний має той же склад інгредієнтів, відмінність є лише по процесам готування.
- вершки середньої жирності (33-35%) 200 гр .;
- сир (Маскарпоне або Альметте) 250 гр .;
- курячі яйця в кількості 3 штуки;
- 3 ч. Ложки порошку какао;
- 2 ч. Ложки ванільного цукру і 150 гр. звичайного.
Шоколад топлять на водяній бані і розливають по раніше приготовлених формах, домагаючись рівномірності шару на всій поверхні, включаючи бортики, трохи залишивши в посуді, яку ставлять на півгодини в холодильник. До потрібної густоти збивають вершки, в які потім додають сир. Відокремлені жовтки збивають з цукром і їх теж додають до загальної маси, ретельно змішуючи. Окремо збивають білки, після того, як вони будуть мати білий повітряний вид, їх вливають в вершки, ретельно змішавши до однорідності. Отриманий обсяг поділяють на рівноцінні частини, в одну додають какао, в іншу ванільний цукор. При заливці обох мас у форми дотримуються рівномірності верств, але потрібно черговість: затока перший поміщають форму на півгодини для застигання в морозилку, а потім заливають іншим. До верху дещо не доливають, так як після повного застигання залишився шоколад розтоплюють повторно і на завершення покривають порції глазур'ю.
Шоколадно-бананове морозиво - просто, смачно
Готують шоколадно-бананове морозиво з наступних компонентів:
- 2 банана;
- вершки, йогурт, або молоко, можна кефір - 100 мл;
- какао, шоколадна паста, або будь-який з фруктів - 100 гр.
Банани потрібно напередодні помістити в морозилку, попередньо порізавши на великі шматки. Щоб шматки не примерзли до поверхні посуду, добре б використовувати силіконові, розклавши фрагменти, розділивши між собою. Помістивши підготовлені банани перемолоти їх у блендері, сюди ж додають пасту, какао або інший наповнювач і вершки, або підібраний молочний продукт. Збивши все до однорідності можна додати для смаку кокосову стружку. Помістивши на час в холодильник, і охолодивши, морозиво можна подавати на стіл.
Шоколадно-м'ятна морозиво - дивовижний смак
Шоколадно-м'ятна морозиво довелося багатьом до смаку завдяки особливим інгредієнтів, які присутні в рецепті. Що потрібно для десерту:
- півтора літра молока;
- три склянки вершків;
- півтори склянки цукру;
- п'ять білків, попередньо збитих;
- чайна ложка есенції ментоловою;
- харчовий барвник будь-якого кольору.
Шоколадне морозиво, склад якого дещо відрізняється за інгредієнтами, готують наступним чином. Інгредієнти змішують воєдино і варять на середньому вогні до в'язкого стану, після чого знімають з вогню і після охолодження додають есенцію і барвник. Всі поміщається в морозилку і після охолодження подають як частування.
Італійське шоколадне морозиво, рецепт
Італійське шоколадне морозиво одне з найвідоміших за рецептурою в світі. Такого типу шоколадне морозиво вдома готують наступним чином, попередньо підготувавши інгредієнти:
- шість склянок молока;
- темний шоколад - 340 гр .;
- цукор 1 склянка;
- 12 яєчних жовтків;
- за смаком порошку какао.
Молоко (3 склянки), жовтки і цукор збивають до однорідності і поміщають на невеликий вогонь, постійно змішуючи масу поки вона не загусне. Після зняття в масу додають молоко, що залишилося, і ½ частина подрібненого шоколаду, які ретельно вимішують. Вся маса охолоджується і тільки потім залишилися подрібненим шоколадом посипають морозиво і знову все змішують і знову поміщають в морозилку.
Вишнево-шоколадне морозиво -популярні і простий десерт
- 2 жовтки;
- 200 гр. цукрової пудри;
- 100 гр. масла;
- 600 мл молока;
- 50 гр. шоколаду;
- 100 гр. консервованих вишень.
Молоко (500 мл) кип'ятять і охолоджують, після чого додають потерте масло і знову повертають на плиту. Як тільки масло повністю розтопиться, суміш знімають ретельно перемішуючи. У молоці яке залишилося, засипають пудру, кладуть жовтки і ретельно розмішують до однорідності і дають охолонути в морозилці. Застиглу суміш розпушують блендером і заливають раніше розтопленим шоколадом. В самому кінці додають плоди вишні, доводять масу до однорідності, розливають у форми і поміщають до повного приготування.
Поділіться рецептом зі своїми друзями, натисніть на одну з кнопок!
Рекомендуємо почитати
- Ягідне морозиво - 5 чудових рецептів з улюблених ягід Любителі солодощів завжди намагаються приготувати ласощі вдома, це смачно і саме [...]
- Морозиво в домашніх умовах з молока - смачніше не придумаєш Морозиво в домашніх умовах з молока одна з популярних тематик в кулінарії. Десерт [...]
- Фруктове морозиво, як приготувати в домашніх умовах Фанати морозива обожнюють ласощі круглий рік, але з настанням теплих днів [...]
- Фруктовий салат, 15 смачних рецептів фруктовий салат - одне з найпоширеніших видів кулінарних страв, причому вдале [...]
