Як навести на випічку блиск, лоск і глянець. Кращі рецепти глазурі.
У чому «призначення» шоколадної глазурі? Вона проста - прикрасити торт, тістечко або іншу випічку (і не тільки випічку). Шоколадна глазур - останній штрих, що додає страві (як правило, випічці або десерту) вишуканий лиск і глянець. Іноді саме цей штрих дозволяє приховати невеликі огріхи і невдачі, зовсім не впливають на смак, але псують вигляд. Але це, скоріше, виняток із практики використання глазурі. Правило ж - відтінити смак і надати вигляду, дати можливість закріпити декоративні елементи, наприклад посипання або маленькі деталі.
Рецептів шоколадної глазурі дуже багато: є зовсім прості, а є примхливі. Вибрати з цієї множини не так просто, особливо коли потрібно тут і зараз, швидко і красиво. На цій сторінці я пропоную практичні рецепти шоколадної глазурі з какао, чорного і білого шоколаду. За ним завжди виходить ефектно і смачно, швидко і не клопітно.
Шоколадна глазур з какао
Універсальна шоколадна глазур з какао готується простим змішуванням продуктів.
- какао - 3 ст. ложки
- цукрова пудра - 80 грам
- молоко - 0,5 склянки
- масло вершкове - 1,5 ст. ложки
- ваніль
Молоко нагрійте, покладіть в нього масло і розмішайте. Влийте тонкою цівкою в какао.
Коли вона охолоне до кімнатної температури, можна нею покривати випічку.
Плюси і мінуси швидкого рецепта глазурі з шоколаду
Безсумнівний плюс цього способу - швидкість і простота приготування. Ще важливий плюс - глазур швидко не застигає, тому поспішати, працюючи з нею, не потрібно. Шоколадна глазур виходить дуже густий і лягає на виріб рівномірно, утворюючи красивий блискучий шар.
Мінус (а може і ні) - вона не застигає, тобто, скільки б виріб не стояло, глазур залишається м'якою.
Ідеальний варіант, якщо потрібно швидко покрити випічку глазур'ю для домашнього використання
Рецепт вареної шоколадної глазурі з какао
Найпростіший рецепт глазурі, яку потрібно варити, - це шоколадна глазур на сметані.
Інгредієнти до рецептом. какао 2 ст. ложки, сметана 70 грам, цукор 2 ст. ложки, масло вершкове 1 ст. ложка з гіркою.
Як приготувати варену шоколадну глазур. Перемішайте цукор і какао. У сотейник покладіть сметану, висипте суміш і добре перемішайте. Поставте на невеликий вогонь, весь час заважайте. Коли суміш закипить, покладіть масло. І знову ретельно перемішайте. Тримайте на вогні, поки масло повністю не розтане. Приберіть з вогню, дайте охолонути і тільки потім використовуйте.
Поради та секрети. Ця глазур також стає дуже густий, але не твердне.
Якщо до остигнула глазурі додати яйце і ретельно перемішати, а потім довести до кипіння, то після застигання глазур буде блискучою.
Рецепт шоколадної глазурі з какао на згущеному молоці
Ще один рецепт із серії «швидко і без плити».
Інгредієнти до рецептом: какао 3 ст. ложки, молоко згущене 3 ст. ложки, масло вершкове 3 ст. ложки.
Як приготувати глазур на згущеному молоці. Розтопити вершкове масло (зробити це можна і в мікрохвильовці). Влийте згущене молоко і перемішайте. Всипте какао, ретельно розітріть.
Остудивши, можна використовувати.
Шоколадна глазур з чорного шоколаду
Якщо немає какао, але є плитка шоколаду, то саме з неї і зробіть глазур. Як? Рецептів безліч. Ось, наприклад, такий.
- шоколад - 1 плитка (100 грам)
- молоко - 2 ст. ложки
- цукрова пудра - 50 грам
Поставте на невеликий вогонь, коли закипить, покладіть шматочки шоколаду. Варіть до розчинення шоколаду і загустіння.
Наносити таку глазур з шоколаду потрібно теплою. До речі, застигає вона дуже швидко. Якщо не встигли всю використовувати, а вона застигла, трохи підігрійте.
У більшості випадків глазур використовують, щоб отримати рівну, блискучу поверхню. Безсумнівно, виглядає виріб з таким покриттям просто приголомшливо. Але можна і трохи відійти від канонів і зробити рельєфну поверхню, яка виглядає не менш добре.
Шоколадна глазур з білого шоколаду
Треба сказати, що білий шоколад більш примхливий. Його дуже легко перегріти, і він перетвориться на нерозчинні грудочки. Тому працюйте з ним дуже обережно.
Часом буває, що глазурі потрібно зовсім небагато, так як нею покриваються невеликі вироби або вона не основна. Найпростіший спосіб зробити глазур з білого шоколаду дозволяє вирішити цю задачу.
- плитка білого шоколаду - 100 грам
- масло вершкове жирне - 100 грам
Покладіть масло і шматочки шоколаду в ємність, наприклад в чашку, і розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані, постійно помішуючи.
І ЩЕ КІЛЬКА РАД
Таким же способом (масло + шоколад) можна зробити глазур з темного шоколаду.
Замість масла можна взяти жирні вершки, але їх потрібно взяти в два рази більше шоколаду.
Або ж зробити з 100 грам будь-якого шоколаду, 100 мл вершків і 10 гр. вершкового масла. Вершки нагрійте, додайте олію і шматочки шоколаду, перемішайте. Зніміть з вогню і заважайте, поки маса не стане однорідною. Дайте охолонути і наносите. Можна полити і гарячим.
Бонус. Як приготувати каву капучіно.
І спробуйте оформити шоколадною глазур'ю, наприклад, Браун. До кави дуже смачно.