Таке поняття, як шкода і користь жирів, в повсякденному житті людиною не використовується. Більшість людей звикло думати про шкідливий вплив жирів, ніж про тих позитивних якостях, якими володіють жиросодержащие продукти.
Жир - найцінніший джерело сил і енергії. Але той дисбаланс, який ми самі створюємо шляхом зловживання жирами, ілюструє відповідь на питання про користь і шкоду, що містять жири.
види жирів
Перш ніж говорити про шкоду або користь варто розглянути види жирів: ненасичені. насичені і трансжири.
ненасичені жири
Ненасичені жири - дуже важлива складова нормального функціонування організму. Основні риси ненасичених жирів:
- Міститися в рибі і продуктах рослинного походження;
- Легко піддаються окисленню;
- Втрачають якість при термообробці;
- Найбільш корисні в сирому вигляді.
Бувають 2 видів: мононенасичені і поліненасичені.
- Спрямовані, в першу чергу, на зниження рівня холестерину в крові;
- Входять до складу арахісу, горіхів кешью, риб'ячого жиру. ріпакової олії, оливкової олії. авокадо і кунжутного масла;
- Наявність великої кількості Омега-3 кислот;
- Можливість синтезувати в організмі.
- Участь в метаболізмі організму;
- Є частиною клітин;
- Впливають на гормони росту;
- Чи не виробляються в організмі;
- Наявність великої кількості Омега-6 кислот;
- Входять до складу риби, риб'ячого жиру, льону. мигдалю, волоських горіхів, соєвого масла.
Різні підвиди ненасичених жирів можуть містити різні види жирних кислот (Омега-3, Омега-6 і т.д.), але вся принадність у балансі - так в людському організмі співвідношення Омега-3 до Омега-6 має бути 1: 1, а ми вживаємо 1:25. Ось так ми харчуємося.
насичені жири
Насичені жири - погано засвоюються сукупності жирних кислот, але вони теж необхідні нашому організму.
Риси насичених жирів:
- Мають високу поживну цінність;
- Надлишок завжди відкладається в організмі;
- Містить необхідний організму холестерин;
- Входять до складу молочних продуктів. м'яса свійської птиці, м'ясо великої рогатої худоби, яйця. а також інших видів жирного м'яса і риби;
- Приємний смак, через якого хочеться ще шматочок.
Людське тіло має отримувати не більше 500 калорій від насичених жирів в день, а отримує. Статистика зростання ожиріння серед населення явно вказує на регулярне зловживання продуктами, які містять насичені жири.
Не так давно (років 50 тому) фахівцям в області трансгенної інженерії вдалося створити групу жирів, які максимально схожі за смаковими якостями на натуральні. Так народилися трансжири.
Трансжири, які роблять вуличний фаст-фуд таким смачним, виявляються не зовсім натуральними, не цілком здоровими і абсолютно не потрібними нашому організму.
Жири користь і шкода
Більш наочним буде привести імпровізовану таблицю «добра» і «зла» жирів.