Тривалий час ця рослина вважалося отруйним і виключно шкідливим для здоров'я, тому вирощувалося лише в декоративних цілях для прикраси клумб і відкритих альтанок. Однак в подальшому домисли про отруйність плодів рослини були розвіяні, і помідори стали інгредієнтом багатьох страв в різних країнах. В даний час вчені кількох країн активно вивчають, ніж корисні помідори, і чи можливий шкоду для здоров'я від цього овоча. При цьому дослідники сходяться на думці, що вживати його слід лише в певних кількостях.
Хімічний склад і калорійність
Шкода і користь помідорів для чоловіків і жінок обумовлені тими хімічними сполуками, які присутні в цих овочах. Помідори відрізняються досить складним хімічним складом, який заслуговує детального розгляду. Мало хто знає, які вітаміни містяться в томатах. Помідори відрізняються досить низькою енергетичною цінністю, яка становить усього 18 Ккал на 100 г продукту, що робить цей овоч особливо цінним для людей, які прагнуть дотримуватися здорового способу життя і тримати своє тіло в ідеальній формі.
У помідорах в досить великих кількостях містяться такі корисні речовини:
- рослинні білки;
- складні вуглеводи;
- мононасичених жири;
- насичені жири;
- сахароза;
- натрій;
- рослинна клітковина;
- калій.
В даний час встановлено, що в помідорах не міститься холестерин, що робить цей продукт надзвичайно корисним для людей, які страждають від атеросклерозу кровоносних судин, що є наслідком освіти холестеринових бляшок на стінках артерій і вен. Багатьом цікаво, який вітамін міститься в томатах. Насправді, цей овоч є справжнісінькою кладезью корисних речовин.
Читайте також: Різноманітність сортів рожевих помідорів
Які вітаміни містяться в помідорах? Підтверджено, що до складу помідорів входить значна кількість вітамінів А, В, С, D, Е, К, РР. Крім того, в м'якоті томатів міститься безліч мінералів, в тому числі:
Містить помідор і унікальне природне антиоксидантну з'єднання лікопін, який захищає ДНК клітин людини від різних трансформацій, тим самим знижуючи ризик розвитку злоякісних пухлин. У помідорах містяться і інші природні антиоксиданти, в тому числі лютеїн, бета-каротин і альфа-каротин.
Корисні властивості свіжого томату
Користь для здоров'я людини в даний час відома досить добре. Порівняно недавно було виявлено, що речовини, що містяться в м'якоті помідора і його насінні, роблять позитивний вплив на стінки кровоносних судин, розріджують кров і запобігають утворенню тромбів. Крім того, деякі дослідники стверджують, що регулярне вживання помідорів значно знижує ризик розвитку простатиту у чоловіків.
Свіжий помідор корисний і для шлунково-кишкового тракту. Було помічено, що споживання помідорів людьми, що мають гастрит зі зниженою кислотністю, сприяє зниженню ризику розвитку виразки і нормалізації роботи шлунка. Корисні властивості зелених помідор можна недооцінювати при лікуванні різних диспепсичних розладів. Споживання таких сортів дозволяє знизити прояви метеоризму, нормалізувати стілець і усунути запори.
Користь томатів спостерігається і при зовнішньому застосуванні. Прикладання кашки з томатів до неглибоким порізів, саден і областям гематом сприяє їх більш швидкому загоєнню. У м'якоті помідора містяться речовини, які надають бактерицидну і противірусну дію, тому помідори сприяють зміцненню імунітету.
Дуже важливо включати в раціон помідори людям, які їдять багато м'яса. Речовини, що містяться в томатах, сприяють виведенню токсинів, які присутні в м'ясі, і поліпшенню роботи печінки і нирок. Активізація роботи цих органів сприяє швидкому очищенню крові і виведенню багатьох шкідливих сполук з організму.
Незважаючи на те що помідори в свіжому вигляді дуже корисні для здоров'я людини, все ж є у цього овоча і деякі протипоказання, тому далеко не всім людям можна вживати ці овочі, не побоюючись завдати шкоди своєму здоров'ю.
Можлива шкода від вживання свіжих помідорів
Деякі вважають, що помідори є досить шкідливими овочами. Отруєння помідорами не є рідкістю. Причиною цього є неправильне внесення добрив при вирощуванні їх. Плоди помідорів можуть протягом періоду дозрівання накопичувати нітрати. При неправильному внесення добрив в овочах може накопичуватися критична кількість шкідливих сполук, які можуть надавати на організм людини саме несприятливий вплив.
Цей овоч має певні протипоказання до вживання людьми, у яких є ті чи інші захворювання. В даний час є спірним питання, чи корисний помідор для людей, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту. При наявності гастриту шлунка з підвищеною кислотністю, а також при виразках органічні кислоти, що входять до складу помідора, можуть завдати серйозної шкоди організму людини. Тому перед тим як використовувати цей овоч в їжу людям, що страждають від тих чи інших захворювань шлунково-кишкового тракту, обов'язково потрібно отримати консультацію у лікаря на предмет того, чи є у них протипоказання до вживання помідорів.
Шкода їх може бути виражений і в важких алергічних реакціях. Складний хімічний склад м'якоті томатів привертає до появи виражених алергічних реакцій у людей, що мають підвищений рівень сенсибілізації.
Читайте також: скручують листя у помідорів в теплиці: чому це відбувається і що робити
У помідорах присутній просто величезна кількість щавлевої кислоти. Ця кислота небезпечна тим, що може за певних умов призвести до утворення оксалатних каменів у нирках, усунення яких здійснюється тільки при оперативному втручанні. Щавлева кислота, що міститься в помідорах, нерідко стає причиною збільшення стану людей, які страждають від захворювань сечового міхура, нирок і опорно-рухового апарату.
При такому захворюванні, як подагра, яке є наслідком порушення обміну речовин, вживання томатів може спровокувати загострення.
Шкода помідорів доведений при наявності жовчнокам'яної хвороби. Помідори мають жовчогінну дію, що може спровокувати зрушення наявних каменів і закупорку проток.
Корисні і шкідливі властивості оброблених помідорів
Ступінь корисності томатів залежить від типу їх обробки. Наприклад, мариновані томати навряд чи можна віднести до здорової їжі, так як вони після такої обробки містять велику кількість солі, вбирається в тканини овоча з маринаду. Термічна обробка також призводить до зникнення більшості корисних речовин, які містяться в свіжому овоче. У той же час, при термічній обробці инактивируются і багато шкідливих речовин, наприклад, щавлева кислота і нітрати, які могли потрапити в овоч в процесі його дозрівання.
Одним з найбільш кращим методів обробки томатів вважається заморожування. При правильній заморожування вітаміни в помідорах зберігаються майже на 100%. Однак, як показує практика, заморожені томати активно використовуються при приготуванні рагу, супів та інших страв, що вимагають термічної обробки, тому корисні властивості цього овоча можуть навіть в цьому випадку в значній мірі втрачатися. Необроблені помідори, користь і шкода яких є предметом вивчення вже багато років, все-таки містять максимальну кількість корисних речовин.