Ця шкідлива харчова добавка, через яку виникає безліч суперечок і розбіжностей. Багато хто говорить, про те що, вона дарує чудовий смак продуктів, і нешкідлива для організму в малих кількостях.
Але міститься вона у все більших і більших продуктах.Несомненно, шкода глутамату натрію. немов міна уповільненої дії, рано чи пізно, позначається на фізичному, а, іноді, і розумовому стані людського організму, цілеспрямовано вражаючи центральну нервову систему.
Отже, добре, давайте розбиратися ...
Харчова добавка Е-621, тобто глутамат натрію - вдає із себе кристалічний порошок білого кольору, який добре розчинний у воді. Практично без запаху і смаку. Використовується в харчовій промисловості в усьому світі. Було отримано на початку минулого століття в Японії, вченим Кікунае Ікеда. Саме він довів, що цей білий кристалічний порошок, підсилює смак м'ясних продуктів. А ще через сорок років з'ясувалося, що Е-621 здатний підсилювати смак і запах не тільки м'ясних продуктів, але і взагалі всіх продуктів і страв.
Але взагалі, глутамат натрію, це природна речовина (це натрієва сіль глутамінової кислоти, одна з амінокислот, що утворюють білок). Така амінокислота необхідна нашому організму для підтримки життєдіяльності. І міститься вона в таких продуктах як риба, м'ясо, молоко. гриби, сир і овочі. Крім того, глутамат натрію виробляється в нашому організмі, а також бере участь у метаболізмі, роботі нервової системи і головного мозку.
Саме і тому хитрі виробники, стверджують що глутамат натрію корисний для організму. Але насправді, корисний глутамат тільки натуральний, той який знаходиться в натуральних продуктах. У всіх інших продуктах, призначених для тривалого зберігання, додається штучний глутамат натрію (синтезований).
Так чому ж шкідливий глутамат натрію, адже він відноситься до дозволених харчових добавок?
Шкода глутамату натрію
Збуджує клітини головного мозку. Має токсичну властивістю. Непоправної, шкоди глутаматанатрія особливо негативно позначається на окріпнув дитини. Зайва пристрасть дітей до меню фаст-фудів має насторожити батьків. Харчова залежність і ефект звикання до шкідливої їжі, приправленою глютамат натрію, в кінцевому підсумку виллються в нерозв'язні проблеми з дитячим здоров'ям.
Викликає харчову залежність. Організму потрібна нова доза глютамат натрію, і йому хочеться з'їсти щось шкідливе. А їжа з натуральних продуктів перестає подобатися.
Чому всі діти люблять сухарики і чіпси? Це залежність, і вже навіть не харчова, а психологічна. Ця добавка дуже популярна в Америці, так як вона дозволяє продавати більше їжі.
Викликає алергію, астму, захворювання нирок. А також захворювання шлунка, такі як гастрит і виразка.
Навіщо глутамат кладуть в ковбасу?
Для того щоб він підсилював смак м'ясного продукту. І його використання дозволяє класти в ковбасу жили, кістки та інше неякісне м'ясо.
До речі, глютамат і глутамат це одне і теж.