Світ здоров'я, краси і фото
Що за овоч такий дайкон і чим він корисний?
Припускаю, що нинішня глобалізація своє коріння веде з давніх часів і праць японських селекціонерів. Але звичайно мова в цій статті піде не про глобалізацію, а відповімо - що це дайкон і які у нього корисні властивості.
Так як він все більше знаходить собі прихильників по всій території земної кулі. Останні роки в Росії цей чудо овоч дайкон набуває більшої популярності.
А тому що не за горами вже посівні роботи на присадибних (садових) ділянках. Те дізнатися побільше про це корисне для здорового харчування рослина, нам всім просто необхідно.
Поки лише я на білий корінь дайкона дивилася в магазині з деяким подивом, але спробувавши "іноземного братика нашої редьки" вирішила, посадити у себе в городі і їсти його цілий рік.
Вчені зараховують дайкон до різновиду редису, отриманий в стародавні часи японцями селекційним шляхом з лоби - азіатської групи сортів редьки (Raphanus), що виростає в Китаї. Відноситься до коренеплідних рослин, і є різновидом редьки посівної.
Дайкон - як один з обраних з безлічі видів редьки, перекладається на російську мову як "великий корінь", в перекладі - японська або китайська редька. А в Індії іменується - мули, корейське назва японської редьки - му.
Дослідивши історію цього овоча, виходить, що цей коренеплід - "японо-китайський" родич нашої редьки. І в Росії цей своєрідний овоч називають: «солодка редька», «білий редис».
Сорти іноземного, але корисного овоча
Японська редька він же дайкон налічує дуже велику кількість сортів, тільки в Японії їх понад 100 видів.
Найпростіший і при цьому популярний в Японії сорт'Aokubi має форму гігантської моркви, близько 20-35 см в довжину і 5-10 см в діаметрі.
Сорт Sakurajima, що вирощується в префектурі Кагосіма, вражає своїм величезним коренеплодом в формі великої білої ріпи, і має насичений рожевий кольори внутрішньої м'якоті.
У Росії відомі і популярні сорти цього іноземного овоча дайкона. "Міновасе '",' "Токінасі '' Цезар", " 'Термінатор", "Імператор", "Дракон", "Великий бик", "Ікло слона", "Дубинушка'" пізньостиглий сорт "Японський білий довгий".
Коренеплоди рослини самі по собі не відносяться до дрібних видів, а в сприятливих умовах можуть виростати в довжину більше 60 см.
Вага цього овоча часто перевищує 500 грамів, Відомі такі сорти вага плода, у яких вимірюється в кілограмах (не рідкість вага в 5 кг для одного кореня дайкона).
І дуже важливий момент - дайкон, володіючи надзвичайними властивостями, які не вбирає в себе шкідливі речовини з грунту.
Смакові і корисні властивості дайкона
Коренеплід дайкона на противагу редьці, не містить гірчичних масел, а на відміну від редиски, має досить помірним ароматом.
Цей іноземний овоч на смак ніжний, соковитий і радує хрусткою структурою.
Свіжі пагони коренеплоду (kaiware) дуже корисні - використовують, як популярний гарнір для салатів і суші.
У східноєвропейських кухнях він відомий як «біла редька», подається в салатах на рослинній олії іноді зі сметаною, або вершками.
Білий коренеплід знаходить застосування в багатьох національних кухнях, наприклад, крім згаданих - у в'єтнамській, тибетської і індійської. Унікальна редька з успіхом завойовує кулінарні простори в Європі і Росії.
Запрошуємо ознайомитись у нас в розділі "Книга рецептів - готуємо вдома смачно" з матеріалом, як приготувати корисне і смачне рослина: рецепти з дайкона
Інформація про рослину для здоров'я - дайкон і корисні властивості
- Відноситься до розряду низькокалорійних продуктів. Так в 85 грамах кореня рослини містяться всього 18 кілокалорій, але при цьому дуже багатий вітаміном С (просто свято для тих, хто поспішає схуднути до весни і літа).
- Наукою встановлено, що біла редька (вона ж: японська) дайкон містить активний фермент, що сприяє переварюванню крохмалистих продуктів.
- Також овоч багатий на велику кількість фітонцидів, які надають згубну дію на мікробів, а також надають захисну дію на організм від різних інфекцій.
- А також присутні солі калію, що виводять зайву рідину з організму, токсичні продукти обміну речовин і шлаки.
- Цей корінь містить також специфічні білкові сполуки, солі кальцію, магнію, фосфору, заліза, пектинові речовини.
Народна медицина різних країн з давніх часів використовувала в своїх рецептах корисні, поживні і цілющі (корисні) властивості дайкона.