З 12.1 кг кавуна вийшло:
6.8 кг (56%) - очищеного продукту
5.3 (44%) - відходів.
Кавун сушився 22 години при температурі + 50 ° C
в сушарці Ezidri Ultra на 12 літаках.
За цей час електросушарка спожила 13 кВт електроенергії.
Вийшло 610 грам сушеного продукту.
Всихання в 11 разів.
Термін зберігання таких кавунових чіпсів близько 1 року в скляній тарі або пластиковому контейнері. Не зберігайте сушений кавун в пакеті з пластикової застібкою.
Смакові якості кавуна вперше змогли оцінити ще в Стародавньому Єгипті. Сьогодні, як і багато років тому, кавун вважається однією з улюблених ягід у жителів різних країн. Ми з нетерпінням чекаємо кінця літа, щоб поласувати солодким, соковитим і ароматним плодом. Існує величезна кількість способів заготовки кавуна на зиму, що дозволяють як зберегти смак, так і змінити його до невпізнання. Його солять, маринують, консервують, з нього готують варення та джеми.
Далеко не всі знають, але буває ще й сушений кавун. Саме цей спосіб заготівлі вважається найбільш оптимальним для збереження корисних властивостей, смакових якостей, кольору і аромату. Для сушіння рекомендується брати столові сорти кавуна, мають тонку кірку і солодку м'якоть. Це Астраханський смугастий, Мелітопольський, Волзький, Вогник, Леді, Кримсон Світ. Сучасна сушарка для фруктів Ezidri ідеально впорається з поставленим завданням.
Корисні властивості сушеного продукту
• Це джерело вітамінів B1, B2, В9, C, PP;
• в м'якоті містяться пектинові речовини, високоусвояемих цукру, кальцій, магній, натрій, залізо;
• фолієва кислота відіграє важливу роль у кровотворенні і синтезі амінокислот;
• магній нормалізує тиск, знижує нервову збудливість і м'язові спазми;
• лужні речовини, які містить сухофрукт, нейтралізують надлишок кислот, що надходять з такими продуктами, як риба, яйця, хлібобулочні вироби;
• лікопін в складі кавуна - антиоксидант, необхідний для профілактики утворення і розвитку ракових клітин;
• клітковина покращує травний процес.
Кому рекомендується включати в раціон?
Залізо, що міститься в м'якоті, зберігається і при сушінні. Воно добре засвоюється, тому кавунові часточки варто вживати для профілактики анемії. Найчастіше брак заліза відчувають вагітні і матері в період грудного годування. В цьому випадку сушений делікатес може стати чудовою альтернативою свіжому плоду, яким не рекомендується зловживати в останньому триместрі вагітності через високий вміст рідини.
Пектинові речовини сприяють виведенню шлаків і інших шкідливих речовин, що утворюються в результаті життєдіяльності організму. Правильна сушка в електросушарці дозволяє зберегти більшу частину корисних складових, тому часточки кавуна рекомендується включати в харчування після курсу антибіотиків, а також оперативних втручань, що проводяться під наркозом. Регулярне вживання солодкої кавунової м'якоті позитивно впливає на якість сну і душевну рівновагу.
Чи не зашкодить ласощі діабетикам? Цим питанням задаються багато перед тим, як сушити кавун. Свою солодкість ягода отримує за рахунок фруктози, яка в певній кількості допустима для діабетиків. Тому кавун можна включати в раціон особам, які хворіють на цукровий діабет, правда, в дуже обмежених кількостях.
Фолієва кислота сприяє розширенню капілярів, тому кавун можна сміливо назвати помічником в боротьбі з серцево-судинними захворюваннями. Плід корисний при гіпертонії, ожирінні, астеросклерозе, артриті. Клітковина налагоджує моторну функцію кишечника, завдяки чому сушену м'якоть варто вживати при запорах.
Сушений кавун в кулінарії
Залежно від тривалості сушіння і солодощі ягоди, зі свіжого плоду можна отримати ароматний в'ялений кавун або хрусткі чіпси. За солодощі кавун в такому вигляді можна порівняти з цукерками. У натуральності домашніх кавунових цукерок ви можете бути впевнені на 100%, чого не можна сказати про магазинних солодощах. Це відмінний десерт, який їдять з чаєм.
Деяким подібний смак здається приторно-солодким, тому його часто використовують в якості десерту до гіркого кави, отримуючи цікаве смакове поєднання. Десерт підходить і до алкогольних напоїв, наприклад до вина.
Сушені кавунові часточки - не тільки самостійне блюдо, але і складова багатьох десертів. При самостійному приготуванні морозива подрібнені кавунові чіпси можна додати в суміш для отримання характерного аромату і смаку. Також кавун чудово доповнить вже готове ласощі.
Подрібніть в блендері сушені шматочки кавуна, і вийде прекрасна складова для багатьох напоїв. Сухофрукти можна додавати в молочні коктейлі, фруктово-ягідні соки, смузі. Солодкий і ароматний кавун діти просто обожнюють, і деякі господині кладуть його сушену м'якоть навіть в компот.
Подрібнену м'якоть додають у фруктові і ягідні соуси, якими можна поливати солодкі запіканки, кекси, пироги і морозиво. Сушені заготовки на зиму з кавуна додають при приготуванні солодких салатів, де можуть використовуватися не тільки свіжі, але й консервовані ягоди і фрукти.
Сушений кавун - ласощі для дітей і дорослих. Їм можна насолоджуватися не тільки взимку, але і на початок літа, коли дістати хороші свіжі плоди поки немає можливості.
Правильно підібраний і висушений кавун - це найсмачніший делікатес, який ми готували за допомогою електросушарки. Сам по собі кавун солодкий і після висихання концентрація солодощі збільшується в 10-12 разів. Виходять солодкі натуральні цукерки з чудовим кавуновим ароматом. Особливо це можна оцінити взимку їмо цю вкусняшки і згадуючи літо. Словами смак важко описати, потрібно хоч раз спробувати.
Краще використовувати злегка недоспевшій, ніж перезрілий кавун. М'якоть повинна бути щільною. Чим солодший кавун, тим смачніше виходить кінцевий продукт, а й тим він довше сохне.