опис дайкона
Дайкон був отриманий японцями шляхом селекції лоби, що виростає в Китаї. Японська редька має багато сортів. Найпростіший сорт в Японії - «Аокубі», зовні нагадує гігантську морква, довжиною близько 20-35 см і діаметром 5-10 см. У сорту «Сакурадзіма» величезний коренеплід, який має форму великої білої ріпи, всередині яскраво-рожевий. Також відомі в Росії сорти: «Міновасе», «Токінасі», «Цезар», «Термінатор», «Імператор», «Дракон», «Великий бик», «Ікло слона», «Дубинушка», «Японський білий довгий».
Назва «дайкон» з японської перекладається, як «великий корінь». Дайкон російською також називають «солодка редька», «білий редис».
Рослина займає перше місце по площі посіву серед овочевих культур в Японії. Дайкон вирощують у багатьох країнах Південно-Східної Азії, Європи, Америки.
Корисні властивості і застосування дайкона
У складі дайкона присутні наступні корисні речовини: солі кальцію, магнію, заліза, фосфору, клітковина, пектинові речовини, а також в незначних кількостях всі вітаміни групи В і вітамін С, у великій кількості бета-каротин.
Дайкон також як редька й хрін здатний очищати печінку і нирки, розчиняти камені. Овоч дайкон рекомендований до вживання людям похилого віку, які страждають захворюваннями нирок і печінки. Дайкон в своєму складі містить велику кількість фітонцидів, що згубно діють на мікробів і захищають від інфекційних захворювань. Корінь дайкона містить специфічні білкові речовини, що перешкоджають росту бактерій. Дайкон застосовують при застуді, як бактерицидний, антисептичний і лікувальний засіб при захворюваннях жовчного міхура і печінки, для поліпшення роботи кишечника. Дайкон завдяки вмісту в ньому лізоциму, має антисептичні властивості, уповільнює розмноження бактерій. Крім того, дайкон широко застосовується при профілактичному лікуванні хворих на цукровий діабет і при опроміненні. Завдяки тому, що дайкон виводить з організму надлишковий холестерин, він корисний для профілактики і лікування атеросклерозу, різних серцево-судинних захворювань. Лікувальний ефект проявляється при тривалому споживанні дайкона. Дайкон підвищує апетит, зміцнює волосся, прискорює загоєння гнійних ран, допомагає позбутися від ластовиння.
Зовнішньо редьку можна застосовувати у вигляді компресів, примочок, розтирань.
Як їдять дайкон
У китайській кухні в якості простого блюда, дайкон часто використовується при приготуванні м'яса з грибами шитаке. У корейській кухні дайкон часто солять, використовують в приготуванні кімбап і в різних рецептах супів і кимчи. У Бірмі засолений дайкон популярний як самостійну страву або в складі салату. У східноєвропейських кухнях дайкон подається в салатах на рослинній олії іноді зі сметаною, або вершками. Японська редька знаходить застосування в національних кухнях В'єтнаму, Тибету та Індії.
Дайкон - низькокалорійний продукт, 100 г японської редьки містять 21 кКал.
Поділитися в соц. мережах