Що таке рукола? І з чим її їдять?
- vid calata.Hemnogo pikantnaja na vkyc.Ee v italii i na pizzy c curokap4enoj vet4enoj lozhat, i na mjaco na rewetke (govjadina c rykoloj) ( "tagliata con rucola"). v calatu.
Листя руколи використовуються в їжу як і листя салату. Рукола багата на вітамін C, йодом і залізом. Растт як в культивованих умовах, так і в дикому вигляді. Вирощується на території Середземномор'я зі времни Римської імперії, де він вважався афродизіаком. До 1900-х років рукола в основному збиралася в дикому вигляді, культивація в масових масштабах не застосовувалася, наукою практично не вивчалася.
Для Росії рукола - відносно нове рослина, але останнім часом попит на нього постійно зростає, частково через популярної нині італійської кухні. Руколу додають в пасту, піцу, різотто, без неї не обходиться жоден кухар, готуючи вершковий соус для спагетті. Родина руколи, або ерука посівної (Eruca sativa), - Південна Європа і Західна Азія
Траву руколи, що містить досить високу, збалансована кількість вітамінів, макро- і мікроелементів, вважають одним із засобів, що підвищують здатність організму до самовиздоровленію і поліпшують самопочуття. При більш-менш регулярному додаванні руколи в їжу нормалізується обмін речовин, підвищується рівень гемоглобіну в крові, поліпшується водно-сольовий обмін, зменшується ризик відкладення солей і появи на стінках судин холестеринових бляшок. У виснажливій боротьбі із зайвою вагою низькокалорійна рукола забезпечує організм біологічно активними речовинами, що дозволяють зберегти бадьорість духу і працездатність. Що стосується афродіазітіческіх властивостей, то навряд чи хто буде сперечатися з тим, що здоровий і чудово себе почуває людина завжди здатний проявити інтерес до протилежної статі.
Руколу не варто їсти тільки людям, яким з тієї чи іншої причини не рекомендовано вживати гостру їжу і прянощі.
Листя цієї рослини мають гіркуватий горіхово-гірчичний смак, найбільш часто їх використовують для приготування салатів. Що стосується запаху, то все оцінюють його по-різному: шанувальники здорового харчування вважають його приємним, пряним і пікантним, скептикам ж він нагадує запах нафти. Можливо, що і ті й інші мали справу з листям різного віку - у молодого листя менш сильний, а тому більш приємний запах, ніж у старих.
Рукола добре поєднується з листовим або качанний салатом, шпинатом, капустою. У європейських і середземноморських країнах дуже популярно поєднання гострої руколи з солодкувато-прісним салат-латук. Якщо ж салат готують тільки з листя руколи, його гострий смак можна пом'якшити, додавши кілька крапель лимонного соку.
Дрібно нарізаними терпкими листям руколи добре посипати гарячі м'ясні та рибні страви, асорті з м'ясних холодних закусок, варену картоплю, страви з квасолі або просто хліб з маслом. В Італії кухаря смажать руколу на оливковій олії і додають до страв з макаронів і рису.
Найсмачніше свіжозібране листя руколи. Їстівні і кремоватого квітки з гоструватим, пікантний смак.
Насіння руколи починаючи з античних часів і до сих пір, так само як і насіння гірчиці, додають в соління для додання їм приємного своєрідного запаху, тобто як пряність.
Я їм в двох видах.
1) Салат з руколи з креветками - подивіться в інтернеті - дуже часто зустрічається рецепт
а другий варіант - на роботі, або якщо готувати лінь, а смачненького хочеться. просто відкриваючи пакетик руколи, баночку томат пасти і сольва блюдечко сиплю. сиджу собі, маку листочок в пасту (можна соуси будь взяти)) і в сіль. і ням-Няяя =)
Обожнюю взагалі травиці всякі, але рукколу - більше всіх) і фрілліс. ну і айсберг - хто ж його не любить)
Можна просто погризти 🙂