Існує безліч сортів пива, але багато хто не знає, чим відрізняються ці сорти і чому. Пивний ресторан-паб Karlovy Pivovary розповість, що таке лагер.
Пиво лагер: що це? На подив багатьох, це не черговий сорт пива, а загальна назва сортів пінного напою низового шумування. Такий вид бродіння відбувається при низькій температурі, і 80% всього пива в світі виготовлено саме за цією технологією. На відміну від елю, лагер має більш м'який смак і тривалий термін зберігання без зміни смакових якостей.
Перше табірне пиво було зварено в Німеччині. У Баварських зимових Альпах пиво завжди було найдоступнішим алкогольним напоєм, який найчастіше варили в монастирях. Пиво, зварене з води, солоду та хмелю, дозволялося пити навіть в дні посту як «рідкий хліб». Зберігався пінний напій в холодних льохах і крижаних печерах. А через те, що при низькій температурі пивні дріжджі опускаються на дно, цей спосіб виготовлення пива назвали низовим бродінням.
Існує таке поняття, як лагерізація пива. Що це? Як ми вже з'ясували, для виготовлення лагера потрібна низька, близьконульових температура навколишнього середовища, але якщо в середні віки штучно знизити температуру було неможливо, то зараз це не складає особливих труднощів. Якраз процес дозрівання пива за рахунок повільної роботи табірних дріжджів і прийнято вважати лагерізаціей.
Як пити лагер?
Дізнавшись, що табірне пиво - це не окремий сорт, а назва чималої кількості сортів пива, варто звернути увагу на те, як найкраще вживати цей хмільний напій.
Для того щоб відчути досить складний смак лагера, його рекомендують пити не поспішаючи. Найкраще вживати цей напій в охолодженому, але не замороженому вигляді. Для світлих сортів підійде температура від +6 до + 90С і закуска з креветок, мідій і інших морепродуктів, а для темного лагера - температура близько + 100С і ситні м'ясні страви і закуски.