Кефір - кисломолочний напій, що отримується з цільного або знежиреного коров'ячого молока шляхом кисломолочного та спиртового бродіння із застосуванням кефірних «грибків» - симбіозу декількох видів мікроорганізмів: молочнокислих стрептококів і паличок, оцтовокислих бактерій і дріжджів. Розділяють одноденний, дводенний та триденний кефір. Класифікація відображає певні якості кефіру: його кислотність, ступінь накопичення вуглекислоти і спирту, а також ступінь набухання білків.
Головною перевагою кефіру перед іншими молочними продуктами є те, що він сприятливо впливає на склад мікробів кишечника - іншими словами, позитивно впливає на процес формування його здорової мікрофлори. Так що пара склянок кефіру в день здатна запобігти розвитку кишкових інфекцій і швидко впоратися з дисбактеріозом, викликаним, наприклад, антибіотиками.
Кефір має імуностимулюючі властивості. допомагає перемогти хронічну втому, незамінний при порушеннях сну і неполадки в нервовій системі
За кислотності кефір буває слабкий однодобовий, середній дводобовий і міцний тридобовий. Чим вище міцність кефіру, тим сильніше він стимулює вироблення травних соків в шлунку і кишечнику, а отже, активніше регулює процеси його очищення.
День перший . п'ять варених картоплин і півтора літри кефіру.
День другий: 100 г вареної курки і півтора літри кефіру.
День третій: 100 г відвареного м'яса і півтора літри кефіру.
День четвертий: 100 г вареної риби і півтора літри кефіру.
День п'ятий: фрукти і овочі, крім калорійних бананів і винограду, і півтора літри кефіру.
День шостий: кефір.
День сьомий: мінеральна вода.
Кефір є справжнім алкогольний напій. Тому за кермо після його масованого вживання протягом декількох годин краще не сідати.
Вельми цікавий висновок зробили білоруські та чеські фахівці, спільно здійснивши науковий проект. Поряд з іншими висновками, дослідники прийшли і до такого: всього 1 стакан кефіру або кислого молока, щодня випивається на ніч, здатний уберегти людину від заколисування, позбавити від нудоти і багатьох інших неприємностей зі здоров'ям. Здавалося б, забуте всіма, дуже доступний засіб, а діє нітрохи не гірше, ніж самі просунуті лікарські препарати!
Наприклад, вживання 1 склянки звичайного кефіру щодня на ніч через 1-2 тижні призводить до повного зникнення з сечі продуктів розпаду білка.