Якщо просто сказати, що кашаса - це міцний спиртний напій, то не сказати нічого. Кашаса - національна ідея, знак Бразилії, точно такий же, як карнавали і Ріо-де-Жанейро, як футбол і Пеле, як Жоржі Амаду і піщані пляжі Копакабана. Кашаса гідна точно такого ж поваги як російська горілка. У чому відмінність кашаси від російського державного міцного алкоголю?
Почнемо з того, що роблять кашасу не з пшениці, а з цукрової тростини. Вобщем, якщо враховувати, що і ром, 2-ий по світової популярності міцний спиртний напій, роблять з цього ж рослини, то на походження кашаси варто звернути більш пильну увагу. Справа в тому, що ром переганяють з перебродила чорної патоки, яка є залишковим продуктом при виготовленні цукру з цукрової тростини. Кашасу переганяють з ферментованого соку цукрової тростини, що не піддавалося термообробці. Так що кашаса аристократичні рому, в чомусь вона навіть близька російської горілки.
Кашаса буває різної міцності, шкала, по якій її оцінюють, має кордону 38 і 54 градуса. Як і у російської горілки, у кашаси є характеристики елітності. Тільки от якщо найкращим сортом російської горілки вважається продукт найвищої чистки, то у кашаси все дещо складніше. Кашаса, щоб стати елітним напоєм, повинна пройти перегонку неодмінно через мідний агрегат, повинна бути розбита на першу, середню і кінцеву частини в момент перегонки, а потім ще деякий час провести на манер віскі або коньяку в дерев'яній бочці. Додатково слід зазначити про поділ продуктів перегонки, так як це принципово. Вони називаються «голова», «серце» і «хвіст». Елітні сорти напою - це сердечко кашаси, голова і хвіст містять всякі домішки, що погіршують смак і якість. Вобщем, і з них теж роблять різні сорти кашаси, може і дешевші, зате найбільш популярні в народі.
До Росії доходять в основному елітні сорти, так як Бразилія практично не експортує цей власний міцний напій. Якщо пройтися по російським барам, то можна придбати чарку кашаси з такими найменуваннями як «Caninha 51», «Velho Barreiro», «Tatuzinho», «Pitu», «Colonial», «Ypioca». Відрізнити елітну кашасу вийде за кольором, який може коливатися від освітлених лимоном чаю до густого бурштину. Знавці ще говорять, що для аристократичних видів типово післясмак, яке вони називають землистим. Ну, і звісно ж - запах дерева, в бочці з якого кашасу витримували.
Бразильці дуже винахідливі, бочки для кашаси не роблять хіба що з ялинок. Бувають дубові ємності, каштанові, мигдальні, з фруктових порід, з бальзамічного дерева та іншої подібної екзотики. Вобщем, придбати чисту кашасу навряд чи вийде. Її не завжди вказують у винних картах і прейскурантах барів. У цих випадках потрібно знаходити коктейль «Кайпірінья», кашаса - його база. У цьому коктейлі її змішують з цукром або цукровим сиропом, з розрізаним на шматочки лаймом і шаленою кількістю колотого льоду. Час від часу лайм підміняють соком інших фруктів: мандаринів, ананасів, манго і навіть груш і слив.
Пошукові запити:
- Купажірованний шотландський віскі Hankey Bannister
- Джин Beefeater London Dry Gin
- Що таке пиво?
- Віскі в наш час
- Херес - «золото в кришталевому бокалі»
- пиво Staropramen
Губернатор бразильського штату Ріо-Грандіду заніс пропозицію - включити кашасу в споживчий кошик пересічного громадянина. Правда, було воно сприйнято не без дещиці обурення ряду докторів і економістів (скоріше в силу службових обов'язків). Самі ж мешканці готові носити губернатора на руках за таке процвітання, незалежно від того, в якому конкретно штаті вироблено спиртне))
50 мл кашаси40 мл сиропу з лаймів 2 барні л. меду Крім того: 2 чверті лаймаВсе складові змішайте в бленде-ре. Додайте приблизно чотири кубики льоду, все змішайте в блендері знову і перелийте в склянку. З часточок лайма відіжміть в коктейль сік і опустіть їх в стакан Ось хороший рецепт коктейлю з цього, його можна випробувати фактично в будь-якому барі або ресторані Москви)
У барі нам з чоловіком як то запропонували коктейль з основою з кашаси, але в силу різних добавок, у нас наприклад був доданий сік, сам смак кашаси я не відчув. Природно натуральну і якісну можна придбати виключно в Бразилії