В кінці статті вас чекають 5 рецептів холодної кави.
Невелика історія з життя:
Культ споживання кави серед молоді в наші дні набирає обертів. Це добре видно по аудиторії в кав'ярнях рівня Старбакс, це модне місце для тусовки і демонстрації певного статусу. Дуже забавно спостерігати як молоді люди замовляють каву, точно не знаючи, що вони замовляють. Наведу приклад: одного разу в Coffee Bean дівчина, погано говорить по-англійська скаржилася на те, що їй подали холодну каву без пінки. Я була наступна в черзі, і мені було складно стримати свої емоції. Бариста намагався пояснити їй, що замовні нею кави не може бути з піною, тому що це просто холодну каву (Iced Coffee), але вона не слухала. Бариста пропонував зробити їй фраппе, але вона нічого не хотіла слухати, їй був потрібен холодну каву з піною зверху.
Це реальна проблема, дуже багато людей купує каву в модних місцях, абсолютно не розбираючись. Дуже велика різниця між тим замовлень кави, який ви знаєте точно і кави, який ви ДУМАЕТЕ, що знаєте. Це приклад, коли приказка "клієнт завжди правки" не працює.
Що таке фраппе?
Сьогодні фраппе - це холодний кавовий напій, збитий блендером до отримання однорідної маси з пінкою, іноді подається зі збитими вершками і іншими топінгами. Варіантів безліч, можна додавати цукровий сироп, молоко, ваніль і будь-які сиропи.
Свою назву напій отримав неспроста: «фраппе» з французької - охолоджений. Оскільки основним компонентом Фрапе є лід, то вибір такого «імені» цілком виправданий. Крім основних компонентів в напій додають різні «підсилювачі» смаку. Найпопулярніші з них - лікер, ром, коньяк, морозиво, шоколад.
Історія холодної кави
Численні холодні кавові напої під назвою «café frappé»Сягають XIX століття.
Грецька версія Фрапе з використанням швидкорозчинного кави був придуманий в 1957 році на міжнародній ярмарку в Салоніках. Співробітник компанії Нестле демонстрував новий продукт для дітей: шоколадний напій швидкого приготування з використанням молока і шейкера. Інший співробітник в перерві збирався заварити розчинної кави, не знайшлося гарячої води і він використовував холодну воду, а щоб краще розчинити напій він взяв шейкер.
Така імпровізація зробила напій дуже популярним в Греції і він з'явився практично у всіх кафе.
Незважаючи на те, що Фрапе часто асоціюється саме з грецької версією на основі розчинної кави, в іншій половині світу за останні пару десятіелей набула популярності еспресо-версія цього напою. Рецепт простий: подвійна порція еспрессо з білим цукром збивається з в шейкері на 2/3 наповненому льодом, потім вливається склянку.
Також за останні десятиліття багато туристів, відвідавши Греції, привозили додому цей рецепт, після чого він видозмінювався під переваг тієї чи іншої країни. Так в Болгарії, замість холодної води використовують Кока-колу, в Данії - холодне молоко, в Сербії зазвичай використовують молоко або морозиво.
Чим фраппе відрізняється від смузі, холодної кави або холодного капучино?
Фраппе змішується в блендері довше, до тих пір поки не утвориться пінна маса і шматків льоду не залишається.
Якщо спробувати приготувати фраппе в звичайному коктейльній шейкері, то шматочків льоду не вдасться уникнути і вони потраплять в напій.
Для смузі або холодного капучино важливо змолоти тільки лід, домагатися пінки зовсім не обов'язково.
Просто холодну каву кави зазвичай подається з шматками льоду, прямо як віскі. Процес змішування у холодного капучино і капучино фраппе дуже схожий і, в принципі, різниці практично немає.
Звідки взялося фрапучіно?
Фрапучіно (англ. Frappuccino) - холодний кавовий напій, що продається в світовій мережі кав'ярень Starbucks, також він є зареєстрованим товарним знаком корпорації. «Фрапучіно» отримано шляхом додавання слів «фраппе» (французький термін, що означає густий молочний коктейль з морозивом) і «капучіно».
База напою - це кава і лід, але також додаються і інші інгредієнти: полуниця, банан, вершки. Фрапучіно також можна знайти в деяких вендінгових автоматах.
Оригінальні рецепти холодних кавових напоїв:
«Інь-ян» - холодна кава-чай
- 3 сорти чорного чаю (1/2 ч. Л. Кожного)
- кава чорна для фільтра
- 1 баночка концентрованого молока
- цукор - за смаком
- лід для сервірування
приготування:
Спочатку заварюємо чай. Беремо маленьку каструльку з 1/2 л води. Кидаємо 3 сорти чаю і даємо покипіти хвилин 5. Паралельно заварюємо неміцний кави. Потім проціджуємо чай, додаємо цукор за смаком і концентроване молоко. Фортеця чаю можна відрегулювати, додавши води за бажанням. Нарешті, в келих наливаємо молочний чай (7 частин), зверху наливаємо кави (3 частини), додаємо лід.
Крижаний апельсиновий кави
- свіжовичавлений сік 2 апельсинів
- цедра (шматочки) 2 вижатих апельсинів
- 1 стакан води
- 1 стакан (або трохи менше) цукру
- 4 склянки холодної кави (6 ч. Л. Розчинної кави на 4 склянки води)
приготування:
Закладаємо шматочки апельсинової цедри в каструлю з водою і цукром. Кип'ятимо все протягом 5 хвилин. Прибираємо шматочки цедри і охолоджуємо сироп. Потім змішуємо апельсиновий сік з кавою і вийшов сиропом. Наливаємо апельсиновий кави в високі келихи і зверху закладаємо подрібнений лід. Прикрашаємо все часточкою апельсина.
Ольенг (кава з льодом по-тайськи)
- 4 склянки звареного міцної кави
- 2 склянки вершків
- 3/4 склянки згущеного молока
- 3 ст. л. цукру
- 2 ч. Л. меленого кардамону
- 1/4 ч. Л. дрібно меленого мигдалю
- колотий або заморожений дрібними кубиками лід
приготування:
Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо в неї вершки, додаємо цукор і кардамон. Чекаємо, поки вершки тільки почнуть закипати, і відразу вимикаємо вогонь.
Даємо настоятися 15 хвилин під кришкою. Потім додаємо мелений мигдаль.
Перед подачею наповнюємо 4 склянки льодом, додаємо порівну ароматизовані вершки. Зверху акуратно наливаємо в склянки кави.
Домашній холодний капучіно
- 1 стакан молока
- 1 ст. л. шоколадного сиропу
- 1 ч. Л. розчинної кави (порошок)
- 2 кубики льоду
- цукор
- кориця
приготування:
У блендері з'єднуємо молоко, шоколадний сироп, кава і лід. Збиваємо до утворення піни. Потім додаємо за смаком цукор. Розливаємо напій в келихи, прикрашаємо корицею (за бажанням). Подаємо відразу.
- 30 г темного рому
- 30 г кавового лікеру
- 3 ст. л. збитих вершків
- 120 г чорної кави
- лід і гілочки м'яти для подачі
Змішайте в шейкері лікер, кава, ром і збиті вершки. Процідіть у високу склянку, наповнений льодом. Прикрасьте гілочками м'яти.