Фондю - національне швейцарське блюдо, яке є одним з найпопулярніших страв у всьому світі. Його можна приготувати як для дружньої компанії, так і для романтичного вечора. Майже в кожному ресторані його можна замовити, однак приготувати вдома теж не важко, якщо мати необхідну посуд.
Фондю (від франц. "Fondue" - плавити) - швейцарське блюдо, яке прийнято є в компанії. Його готують в спеціальному посуді, яка називається "какелон". На пострадянському просторі ми називаємо її просто "фондюшница", яка представляє собою глиняний або керамічний горщик, забезпечений пальником.
Спочатку фондю було блюдом простих селян. За однією з версій воно з'явилося в середні століття в середовищі сільських жителів, які харчувалися тільки сиром і черствим хлібом, причому їли вони з одного котла, тому що посуду було мало. Щоб поліпшити смак старого сиру, селяни плавили його, черствим хлібом занурювали в сир і розм'якшували його таким чином. Через якийсь час це блюдо стало популярним серед аристократів, тільки вони використовували для нього кращий сир і вино. В середині 20 століття фондю отримало всесвітню популярність. З тих пір було придумано безліч різновидів цієї страви, найпопулярніші з яких - шоколадне фондю і фондю по-бургундські.
Традиційне фондю є сирне блюдо, в яке додається вино і прянощі, і яке готується на відкритому вогні. У блюдо можна додавати різні сорти сиру. Якщо змішувати їх в рівних пропорціях, то таке блюдо називається "moitie-moitie" ( "навпіл").
Класичне фондю складається з декількох сортів сиру, вина та вишневої горілки (кирша), приправлених часником і мускатним горіхом.
Шоколадне фондю складається з розплавленого чорного, молочного та білого шоколаду, в який занурюють шматочки фруктів, печиво, зефір та інші солодощі.
Фондю по-бургундські - це м'ясне фондю. Кубики стейка готуються в рослинній олії і споживаються з соусами.
Фондю їдять спеціальними довгими вилками, на які наколюють хліб, фрукти і т.д. Відповідно до етикету, знімати шматочки з вилки необхідно обережно, намагаючись не торкатися вилки ротом, оскільки всі їдять із загального посуду.
