Багато хто не любить курячі грудки за те, що їх м'ясо виходить сухим і жорстким. У цьому рецепті я розповім, як приготувати біле куряче м'ясо так, щоб воно було ніжним і соковитим. Це просте і швидке блюдо. На його приготування знадобляться самі звичайні продукти і 30-40 хвилин часу.
Курячі грудки (філе білого м'яса)
500 г
Яйце - 1 шт.
Панірувальні сухарі
50 г
Вершкове масло
50 г
Рослинна олія
У тарілочці збиваємо яйце, до піни не треба, просто щоб білок і жовток перемішалися. У другу насипаємо сухарі. У третій змішуємо борошно і сіль.
Охолоджене вершкове масло нарізаємо на тонкі брусочки і кладемо в морозильник. Це потрібно щоб масло завчасно не розтануло.
Кожну половинку грудки ділимо на 4 частини, розрізаючи спочатку уздовж, а потім поперек. З обрізаного (широкого) кінця одержані шматочків тонким невеликим ножем (наприклад, для чищення овочів) протикаємо кишеньки.
Витягуємо з морозильника масло і засовуємо в кишеньки по брусочки, пальцем проштовхуючи його в глиб, так щоб кишеньку зміг закритися.
Стискаємо краю шматочка, щоб отвір не було видно. Обвалюють шматочок у борошні.
Вмочуємо в яйце
Обвалюють у сухарях.
Так чинимо з усіма шматочками. Розпалюються на сковороді рослинне масло і обсмажуємо в ньому з двох сторін до золотистої скоринки підготовлені шматочки курячого м'яса.
І все, ніжна куряча грудка готова, можна подавати до столу. Якщо будете їсти з пилу-жару, відкушуйте з обережністю, всередині дуже гарячий сік.
У цій страві, для соковитості м'яса, ми застосували два кулінарних прийому. Перший - за допомогою обвалювання в борошні, яйці і сухарях створили оболонку, зберігає при смаженні все соки всередині. Другий - сухе (без жиру) біле куряче м'ясо нашпигували шматочками вершкового масла.
Навіть ті, хто терпіти не міг біле куряче м'ясо (насправді не люблячи його неправильну підготовку), були в захваті від цієї страви.
Приготування, для швидкості, можна спростити, що не кладучи всередину масло. Вийде не так соковито, але незмінно смачно.
Я робив це блюдо без приправ, смажені курячі грудки дуже смачні і в такому вигляді, але ви можете натерти шматочки часником, або, за своїм смаком, додати в борошно разом з сіллю улюблені вами спеції.
Інші новини по темі: