Для більшого закарпатського колориту продукти пройшли фотосесію у Ужгородського замку.
Нещодавно я писала, які смачні місця краще відвідати в Ужгороді. А сьогодні добірка місцевих продуктів, якими гріх не пригоститися і не привезти додому.
Якщо закупівля буде відбуватися в Ужгороді, то всі продукти краще купувати на ринку Краснодонців. Там багатий асортимент і найнижчі ціни.
Масла і в'ялені томати
Нерафінована оливкова олія з Італії на ринку Краснодонців дешевше 10 $. У прохолодному місці в оливковій олії, як на фото, виділяються осад і пластівці (стеарин). Недосвідчені дегустатори можуть прийняти це за неякісний продукт. Насправді - це ознака масла 100% оливкової походження. При кімнатній температурі осад розчиняється, а масло при цьому не втрачає корисних властивостей. Якщо в маслі при замерзанні не випадав осад - це, як мінімум, ознака технологічного втручання (чого не повинно бути в extra vergine).
У питаннях пластівців і осаду з'явилися «руйнівники міфів», які говорять, що осад - це не ознака справжності. Звичайно, це вигідно виробникам, чиє масло не шарується. Грунтуючись на власних експериментах, можу лише неодноразово підтвердити правило - поставте пляшку в холодильник на пару днів. Якщо масло 100% оливкову та нерафіновану - осад випаде.
І зверніть увагу на дату - з часом оливкова олія, на відміну від вина, тільки втрачає свої якості.
А ось кокосове рафінована олія мене розчарувало. Після рафінування воно - пластилінові і без запаху. Беріть краще кокосове extra vergine, відповідне і для кулінарії, і для косметичних процедур.
В'ялені томати з каперсами в оливковій олії - це супер, друзі. Взимку, в не сезон домашніх помідорів, в нудний омлет додати такі помідори, а до помидоркой зняти з гілочки листочки чебрецю, і це вже не омлет, це свято!
На фото - 5 л італійського оливкового масла extra vergine. Критикую. І ось чому:
- у масла немає ні запаху, ні смаку. Підозрюю, що воно рафінована;
- при замерзанні в маслі не утворюються пластівці і осад, що може говорити про домішки соєвого масла;
- хоча попередніх пунктів мені досить, щоб не купити масло вдруге, висловлюся по-третє: ціна занадто вже підозріла для натурального оливкового масла, тим більше extra vergine. Коштує воно дешевше, ніж 2-х літрове в супермаркетах.
Шоколад, какао та марципан
Говорити, як пан, стану, не по-хлопський,
Та й не по-польськи ... немає, а по-европскі.
Нікого не буду в цілому світі слухати,
Буду марципани з огірками їсти ... (Леонід Трефолев)
Чи не зустрічала я людини такого, який не любив би марципан. Ласощів з цукрового сиропу і мигдальної муки присвячують вірші, зустрічається він і в прозі ... і навіть в «Ромео і Джульєтті». На ринку Краснодонців марципан представлений в достатку: є класичний, з родзинками або сливової прошарком. Останній вразив найбільше. Коштує він цілком собі непогано - 1 $ -1,5 $ за штуку.
Одна з найпопулярніших чеських шоколадок, доступних в Закарпатті. Шоколад рясніє різноманітними смаками і складом: тут і арахіс, і сушені ягоди, і желе. А виробляють його з 1975 року.
Угорська кукурудзяна крупа
Використовується для приготування гуцульського страви - банош (бануш), родича молдавської мамалиги і італійської поленти. Банош - це ароматна кукурудзяна каша, приготована на молоці, вершках або сметані. Традиційний банош подається з цибулею і шкварками, готується на відкритому вогні і, обов'язково, чоловіком. В її честь навіть проводять фестивалі, а продегустувати банош можна в будь-який закарпатської колибі.
Дрібний помел - це основна перевага угорської крупи Kukoricadara. Чим дрібніше крупа, тим смачніше виходить кукурудзяна каша.
Приправа для гуляшу
Приправу для національної угорської страви можна купити і вдома. Але мені здалося, що чим ближче до Батьківщини, тим краще. Приправа закарпатського виробника - недорога, абсолютно натуральна, без солі і підсилювачів смаку.
Чоризо і салямі з косулі
У міру гостра свиняча чоризо і салямі «ловецьких» з козулі - в числі доступних і дуже смачних м'ясних продуктів Закарпаття. Салямі виробляють в Чехії, чорізо - в Словаччині. Якщо іноді дозволяєте собі поласувати ковбаскою, дуже раджу, особливо пряну чоризо.
Сушена брусниця, варьенье з чорниці та брусниці
Сушена брусниця - така ж смачна, як і корисна. Але будьте обережні, купуючи її на вагу, в банку була знайдена сушена бджола, свіжа гусениця і сонечко 🙂
А варення - уточнюйте, щоб було без борошна в складі. І таке буває.
Пармезан і анчоуси
Нестандартних сирів я не помітила, але 2-х річний пармезан, Філадельфію, маскарпоне, дор блю і камамбер можна купити в 1,5 рази дешевше, ніж в Києві.