Млинці люблять багато, але їх приготування іноді стає справжньою проблемою. Те пристане, то порвуться, то виходять оладки замість ажурного і тонкого тесту. Доводиться неабияк потрудитися, щоб вийшло дійсно смачне і гарне блюдо.
У масляний тиждень AdMe.ru вирішив розкрити всі тонкощі приготування ідеальних млинчиків. Тепер приготувати їх не складе труднощів навіть новачкам.
- Намагайтеся вибирати найкращі, якісні продукти. Слідкуйте за тим, щоб всі інгредієнти були свіжими.
- Молоко або кефір потрібно вибирати не дуже жирне. А якщо розбавити молоко мінеральною водою, млинчики вийдуть ажурними.
- На сковороді для млинців не варто економити. Чавунна підходить найкраще - вона рівномірно прогрівається і довго тримає тепло.
- Молоко повинно бути теплим, не гарячим. Борошно потрібно обов'язково просіяти.
- Яйця краще окремо збити виделкою з дрібкою цукру і солі. Тоді тісто виходить пористим.
- Борошно краще змішати з молоком, і тільки потім додати в суміш збиті яйця.
- Яйця в момент змішування з молоком повинні бути кімнатної температури.
- Якщо тісто вийшло дуже густе, його можна розбавити. Молоко додавати не варто, інакше млинці можуть пригоріти. Краще додати воду. Можна розбавити і пивом, тоді вони вийдуть тонкими і міцними.
- Сковорода повинна бути розпеченій, щоб млинці не прилипали. Якщо перший млинець грудкою - швидше за все, через недостатньо прогрітій сковороди. Смажити краще на помірному вогні. Якщо млинці рвуться і не пропікаються, значить, в тесті не вистачає борошна.
- Ще одна порада - додайте ложку рослинної олії в тісто. Тоді млинці не будуть липнути до сковорідки. До речі, якщо в тесті є масло, то змащувати сковороду потрібно тільки перед першим млинцем.
- Чим більше в тесті цукру, тим рум'яні виходять краю млинців. Але тут важливо знати міру, занадто солодке тісто пригоратиме.
Якщо скропити готові солодкі млинці лимонним соком, це підкреслить тонкий смак тесту.
І найголовніший секрет -Приготування з душею завжди смачно!