На шматочку сиру, який залежався в вашому холодильнику, з'явилося невелике синє пляма. Що це? Чи можна відрізати цю частину, а все інше з'їсти?
На думку Леслі Бонс - директора відділення спортивного харчування в медичному центрі при Університеті Піттсбурга, є продукти, які можна вживати в їжу, просто зрізавши цвіль. Однак вона говорить про те, що деякі форми цвілі дуже токсичні для організму. Вживання зіпсованих продуктів може привести до респіраторних, шлунково-кишкових захворювань і навіть алергії.
Бонса виділяє групу продуктів, які є жорсткими для проникнення цвілі всередину. Їх можна вживати, не побоюючись за здоров'я, лише попередньо счистив погані плями. До таких продуктів відносяться, наприклад:
Щоб повністю позбавитися від цвілі, відрізаючи зіпсовану частину продукту, слід додатково захопити 1,5 см шкірки навколо плями.
Невелика кількість нальоту на сиров'яленому ковбасі або м'ясі - нормальне явище. Такий продукт безпечно вживати в їжу. В салямі, наприклад, цвіль додають в процесі приготування, щоб надати їй особливий аромат і смак. Якщо в'ялені м'ясо або шинка приготовлені в домашніх умовах, наліт з них краще прибрати, але решту продукту можна їсти без побоювання.
Вживаючи м'які продукти, очищені від плям, в тому числі м'які сири, не можна бути впевненим, що цвіль не потрапила всередину. Якщо в грона винограду цвіллю вражені всього 2 ягідки, краще викинути все зв'язування.
Після того як ви вирізали запліснявілу частина продукту, не кладіть його назад в пакет. Там можуть бути присутніми сліди цвілі, і зараження почнеться знову. Важливо не збирати зіпсовані продукти в сміттєвому відрі, а відразу ж позбавлятися від них і ретельно мити відро.
Які продукти не можна вживати, виявивши на них навіть маленьке плямочка цвілі? це:
- сири Брі, Камамбер, інші м'які сорти;
- хот-доги;
- ковбаса, шинка, сосиски, бекон;
- м'ясо;
- макаронні вироби;
- варення, джеми, желе;
- сметана, йогурти, сир;
- м'які фрукти, ягоди та овочі, в тому числі якщо цвіль на кірках цитрусових;
- хліб і випічка;
- горіхи, бобові, крупи, горіхове масло.
Леслі Бонс попереджає, що недостатньо покладатися на власні очі. Продукт не повинен покритися сірим пухом або великими зеленими точками, щоб стати небезпечним для здоров'я. Цвіль може проникнути глибоко всередину, в той час як на поверхні буде лише невелика плямочка. Крім того, важливо оцінювати запах продукту. Якщо він затхлий, цвіль, швидше за все, вже всередині.
Як же запобігти появі цвілі: Фахівці рекомендують робити наступне:
- Використовувати залишки продуктів протягом 3-4 днів.
- Очищати холодильник 1 раз на місяць за допомогою харчової соди. Для отримання розчину 1 ст. ложку соди розчиняють в літрі теплої води.
- Регулярно очищати видимі поверхні губкою, змоченою у воді з дезинфікуючим засобом. Можна розмішати 3 ч. Ложки хлорки в літрі води.
Дотримання рекомендації і не шкодуйте викидати зіпсовані продукти. Пам'ятайте, що більшість видів цвілі дуже небезпечні для людського організму.