«Лише завдяки пом'якшенню і прикрашання мертвої плоті в процесі кулінарної обробки, вона стає придатною до пережовування і засвоєнню, втрачаючи вид кривавого місива, здатного викликати лише нудотний страх і огиду».
Персі Біші Шеллі
Слід особливо врахувати той факт, що тваринам, починаючи з самого їх народження і протягом усього життя, додають в корм величезна кількість гормонів, штучних стимуляторів росту, хімічних добавок, що розм'якшують м'ясо, і безліч інших небезпечних сполук, які залишаються в м'ясі після їх забою. Навіть після їх смерті, м'ясо тварин піддається багатосторонній хімічної і технологічній обробці з метою збереження товарного вигляду і стримування природних процесів розкладання тканин.
Крім заборонених речовин, широко застосовуються такі небезпечні препарати, як меленгестрол ацетат (що забезпечує додаткову надбавку у вазі 15-20%), фуразолідон, арсанілат натрію, зеранол, прогестерон, трілозін фосфат, тестостерон пропіонат. та ін. Миш'як - відомий канцероген, також входить до складу корму для тварин у вигляді сполук, що збільшують зростання; він так само міститься в дезінфікуючих розчинах, якими обробляють тварин, щоб позбавити їх від живуть на шкірі паразитів.
Все вищенаведене - це тільки початок довгого переліку тих отрут і токсинів, які потрапляють в організм тварини в процесі відгодівлі. Варто згадати такі транквілізатори, як промазин, резерпін, бацитрацин цинку. використовувані для підвищення апетиту у тварин (найчастіше вони піддаються примусовому годуванню), або для збільшення надоїв шляхом стимуляції гіпоталамуса; ензими, що уповільнюють процес «старіння» тканин забитої тварини; і, безпосередньо перед забоєм, анестетик пентобарбітал натрію.
Крім пестицидів, транквілізаторів і гормональних препаратів, м'ясо тварин містить велику кількість пеніциліну, тетрацикліну і інших антибіотиків, які в багатьох країнах додаються в корм тваринам з метою підвищення ефективності харчування і запобігання поширенню захворювань, оскільки це дешевше, ніж підтримувати на фермах високі санітарні вимоги. Бактерії ж поступово виробляють опірність до постійно приймаються ліків і продовжують успішно розмножуватися, поступово досягаючи людини через його контакт з тваринами або через зовнішнє середовище. Це викликає зростання кількості бактерій в тілі людини, стійких до дії антибіотиків, що змушує лікарів все частіше використовувати більш токсичні і менш ефективні препарати для боротьби зі зростаючим числом інфекцій, стійких до антибіотиків. З цієї причини антибіотики, які застосовуються для лікування людини, вже перестають бути ефективними - вживаючи їх з м'ясом тварин, людина просто до них звикає.
Після вбивства тварини постає проблема уповільнення неминучих процесів гниття в м'ясі. Оскільки трупи тварин швидко набувають сірий колір, для збереження ефекту свіжості в м'ясні продукти додають нітрат натрію і нітрит натрію. які надають м'ясу рожевий колір. Нітрит натрію утворює в людському організмі ракообразующим з'єднання - нітрозоаміни. і позбавляє міститься в крові гемоглобін здатності доставляти кисень до тканин організму.
Доктор Чарльз Едвардс, уповноважений Управління по контролю за продуктами і ліками США, заявив, що це з'єднання високо-токсично для дітей і може служити причиною ембріональних дефектів у вагітних жінок і особливо небезпечно для осіб, які страждають на анемію.
Сульфіт натрію. руйнує вітамін В, є ще одним канцерогеном, повсюдно додаються в м'ясо. Він запобігає появи гнильного запаху в м'ясі і штучно додає м'ясу червоний колір, яким би старим і протухлих воно в дійсності ні було. Один кілограм м'яса містить стільки ж бензопірену. як і 600 сигарет.
Сучасні м'ясні вироби містять, в цілому, більше 2 700 видів небезпечних хімічних сполук. І хоча всі ці речовини містяться в м'ясі, яке потрапляє на прилавки магазинів, закон не вимагає, щоб вони перераховувалися на етикетці. Тим не менш, деякі з них настільки небезпечні для здоров'я, що все упаковки м'ясної і рибної продукції повинні містити напис: «Міністерство охорони здоров'я попереджає ...!».
За радянських часів був створений державний стандарт якості - ГОСТ. У харчовій промисловості рецептура ГОСТу гарантувала, що до складу тих чи інших продуктів входять тільки натуральні інгредієнти. Сьогодні дотримання багато років тому ГОСТам не є обов'язковою вимогою для харчових виробництв, які тепер можуть випускати з дотриманням ТУ - необхідних технічних умов, але якість такого продукту держава вже не гарантує.
Більшість дешевих ковбас, які йдуть по ТУ, містять, головним чином, підсилювачі смаку, підсилювачі ваги, соєві концентрати з глутамат натрію, карагеніни, що дозволяють збільшити вихід готової продукції і т.д. Тобто, це практично збір хімічних речовин, але з м'ясним смаком.
Багато комбінати знезаражують зіпсоване м'ясо і непродану ковбасу хімічними реактивами і знову пускають в переробку. Несвіжа, з вичерпаним терміном придатності ковбаса знаходить друге життя на прилавках у вигляді сосисок або пельменів. Наприклад, сосиски в полімерній оболонці складаються на 3% з смакових добавок і на 45% з емульсії - розмелених і розварених до стану кашки шкіри, нутрощів і сухожиль, а так же старої простроченої ковбаси.
Основним компонентом у всіх м'ясних виробах і, в першу чергу, ковбасних, є нітрати, які додаються для збереження привабливого зовнішнього вигляду. Нітрати, надходячи в шлунок, з'єднуються з амінами. містяться в м'ясі, і утворюють канцерогенні нейтрозоаміни. призводять до утворення злоякісних пухлин.
Лікарі стверджують, що неможливо вилікувати або врятувати людину, яка щодня вживає канцерогени. Швидко людина не помре, але в його організмі наступають генетичні зміни всіх життєво важливих органів. Як правило, виробник пише, що мінімальна кількість хімічних речовин для здоров'я начебто не небезпечно. Але за кілька років цей потік мінімальних речовин перетворюється вже в кілограми, і людина починає страждати від сильного зашлаковиваніе.
У сучасному потоці продукції, що випускається є дуже мало продуктів, дійсно придатних в їжу.
Економіка великих банківських корпорацій планети тримається на трьох китах: фармацевтиці, косметології та фаст-фуд, з дуже простою схемою: людина їсть фаст-фуд, набирає вагу і впадає в депресію. Надмірна вага замазується всілякими антицелюлітний крем; порушення здоров'я в результаті неправильного харчування призводить до дорогого лікування (для чого людина бере кредит в банку) і вживання великої кількості ще більше руйнують здоров'я ліків, а стрес людина намагається заглушити різними анти-депресантами або - заїсти. В результаті коло замикається.