Про пакетованому чаї ходить безліч чуток і легенд: і про труху з тирсою замість чайного листа, і про фарбу, додану для кольору, і про ненатуральність складу.
Проте, в наш «стрімкий» вік такий чай користується стабільною популярністю: зручно, швидко, не треба бруднити додаткову посуд.
Відповідають ці чутки реальності, і чи може чай в пакетиках скласти конкуренцію? Розсипний?
Союз споживачів «Росконтроль» відправив на експертизу чорний чай десяти торгових марок: Ahmad Tea, Greenfield, Dilmah, Twinings, Akbar, Maitre de The, «Принцеса Нурі», Brooke Bond, Lipton і «Бесіда»? ? (Останні три бренди - компанії Unilever) ??
чайний парадокс
Андрій Мосов, експерт НП «Росконтроль», лікар: «Кофеїн - це по суті побутової наркотик. І привчати до нього дітей, тим більше з раннього віку, я б ні в якому разі не радив. У дитини, який часто п'є міцний чай, нервова система стає лабільною (часто змінюється настрій, знижується концентрація уваги і здатність до навчання), також кофеїн порушує обмін кальцію, що може спричинити проблеми при формуванні скелета. Чим пізніше малюк вип'є свою першу чашку чаю, тим краще. І звичайно, якщо вже ви даєте дитині цей напій, він повинен бути зовсім слабеньким - завареним з розрахунку не більше 0,7 г чаю на склянку, а значить стандартні двограмових пакетики чаю для дитини не годяться ».
Крім кофеїну чай також містить антиоксиданти - катехіни (речовини з класу сполук, які називаються поліфенолами). Серед них найбільше значення в чаї мають таніни, які мають обволікаючу, в'язким дією. Саме завдяки цим речовинам тонізуючу дію чаю хоч і слабший, ніж у каві, але зате триваліше.
Для довідки:
Таніни зв'язують залізо, що містяться в їжі. Не варто запивати чаєм їжу. Особливо людям, які мають схильність до анемії, і дітям.
Чи можна пити чай з цвіллю?
Який сорт - не брак
На етикетці частини зразків, а саме Dilmah, Brooke Bond і Maitre de The зазначено, що сорт у чаю «Вищий». Однак це не відповідає дійсності. Жоден з перевірених чаїв до вищого сорту не дотягує, крім, хіба що, чаю Lipton, який з натяжкою відповідає вищому сорту згідно з чинним ГОСТу, якщо закрити очі на те, що ДСТУ не допускає змісту дрібниці в чаї більше 5%, а всі перевірені зразки містять її не менше 88%. Втім ніхто з виробників і не промарковані свій товар ГОСТом.
Для довідки:
Виробництво гранульованого чаю здійснюється за технологією, що дозволяє максимально скоротити кількість відходів. Після процесу завяливания листя ріжуть і особливим чином скручують за допомогою спеціального пристрою, після чого направляють на ферментацію. В процесі скручування структура листочків порушується, що відбивається на якості напою і його ароматі.
Смак кожного з чаїв оцінювали досвідчені дегустатори. Найвищу оцінку отримав Lipton. Експерти охарактеризували його як: природний, трохи кислуватий, деревно-пряний. Після настоювання смак чаю стає терпким, збалансованим. Непогано показав себе і Twinings. Дегустатори помітили, що йому не вистачає повноти букета, але, тим не менше, назвали приємним, в міру терпким. Найменше експертам сподобався чай «Бесіда». Його смак описали як «нехарактерний, кисло-деревний».
Окремо варто сказати про вміст пакетиків. Переважно дрібно подрібнений чайний лист виявили експерти в пакетиках чаю Lipton, Brooke Bond, Dilmah і Twinings. Суміш подрібненого чайного листа, пилу і гранул знайшли в «Розмові», Akbar, «Принцесі Нурі» і Ahmad Tea. переважно гранули - в Greenfield і Maitre de The.
Чайний майстер Клубу Чайної Культури, Марія Семенюк: «Колір завареного чорного чаю може варіювати від червоно-оранжевого до жовто-оранжевого. Настій не повинен бути мутним, тьмяним, бляклим, утворювати плівку на поверхні, він повинен бути чистим і прозорим. Аромат хорошого чаю виражений, яскравий, насичений, але при цьому природний, без ознак того, що чай сильно підсмажували або піддавали зайвої термічній обробці. Що стосується смаку, дуже важливо, щоб він був збалансованим, без гіркоти, зайвої кислоти або терпкості. Хороший чай залишає вологе післясмак в роті, і у вас не виникає відчуття неприємної сухості або бажання терміново його запити ».
Вітаю! Скажіть, будь ласка, а можете перевірити чаї з АйХерба (американський інтернет-магазин)? Я звідти замовляю чаї Bigelow, Imperial Organic і інші. Цікаво, наскільки сильно відрізняється якість. Якщо судити за смаком, то все відмінно.
Може бути, Вам можна відправити пакетики (запечатані виробником) звичайною поштою, і Ви зможете протестувати? Наприклад, коли в наступний раз будете знову тестувати, то можна приплюсувати до тестування зарубіжні 2-3 чаю. ) Наприклад, може бути у Вас буде тестування переважно зарубіжних чаїв, тобто які фасуються там, а не у нас в Росії.
Якщо експерти стверджують, що "Lipton" з усіх зразків найкращий, то це викликає тільки жах - що ж з іншими? Більш гидкого чаю, ніж він, складно знайти. Це ж просто фарбована вода зі смаком паперу. Жах, краще тоді брати заварник з собою на роботу або ще якось виходити з положення. Сподіваюся, з листовим чаєм не така катастрофа.
Одна компанія може змінювати якість і властивості свого продукту (одного і того ж) в залежності від країни його реалізації, і навіть від місця його реалізації, а тим більше, якщо ми говоримо про різних марках чаю тут нічого немає дивного - асортиментна лінійка. Я не поціновувач чаю, але смак того-ж "Ліптона" може в значній мірі відрізнятися від того, в якій воді його заварили, від смаку цукру, якщо його туди поклали і так далі.
Тому споживачі можуть міркувати тільки з точки зору - смачно / не смачно. Просто технічно по іншому не можуть, а ось Росконтроль нам реальні тести робить, за що йому велике спасибі.
Адже напевно багато хто і не знали навіть про таніни, цвіль і поліфеноли, але все одно повно криків про продажні огляди :)
Спеціально придбав описаний "Lipton Royal Ceylon", чорний байховий цейлонський.
Розчарований. Нічим не краще за всіх інших, які також ніколи не купую.
До речі, коли чай в пакетиках тільки з'явився в СРСР (кінець 60-х - середина 70-х), він був досить непоганий.
Мабуть, справа в сировині: в пакетики потрапляють то, що не годиться для нормального чаю.