Що приготувати з гарбуза - поради і рецепти

Гарбуз - красиве і сильне рослина з сімейства гарбузових. Плід її називається в ботаніці - тиквіна, страви з неї готувалися ще древніми ацтеками.

Що приготувати з гарбуза можна в наші дні для всієї родини? Як зробити з неї суп, манти, оладки, пюре або компот для дитини?

На сучасній кухні можна смачно приготувати гарбузові страви в:

Розгляньмо далі деякі рецепти.

Перші страви

У зимовий час гарбузовий суп - смачне і корисне перша страва. На його приготування в мультиварці піде 35 хвилин. Приготуємо суп в мультиварці, для сім'ї з 4 осіб.

300 г гарбуза
1 цибулина
пара картоплин
морквина
200 г печериць (вешенки)
2 ст. ложки рослинної олії
50 г вершкового масла
літр води
1 сирочек (плавлений)
сметану
зелень

Готувати суп в мультиварці починаємо з обсмажування цибулі, порізаної шматочками очищеної гарбуза, моркви, грибів. Встановимо на мультиварці режим «смажити». Смажимо все овочі та гриби, додаємо порізану кубиками картоплю, наливаємо воду, солимо суп до смаку. Готуємо суп ще 20 хвилин. Заздалегідь нарізаємо сирок на скибочки, а зелень дрібно порубати. Суп подаємо порційно, додавши сир, зелень, ложку сметани. При приготуванні в мультиварці, шматочки овочів зберігають свою структуру і корисні властивості. Можна готувати гарбузовий суп використовуючи і інші рецепти, з бульйонів:

Для маленької дитини ідеальний варіант - це суп - пюре в мультиварці. У такий суп разом з бульйоном можна додати кілька ложок вершків.

Другі страви

Гарбуз відмінно підходить для других страв. Рецепти, як приготувати гарбуз в мікрохвильовці на гарнір для другого, може освоїти навіть новачок.

одну невелику гарбуз (краще взяти так звану японську)
сіль
чорний мелений перець
вершкове масло

Розрізавши навпіл, видаляємо насіння, нарізаємо на скибочки товщиною 1-2 см, солимо, перчимо і складаємо в харчовій пакет. Через тридцять хвилин викладаємо замариновані шматочки на тарілку, додаємо кубик масла і ставимо в СВЧ. Коли шматочки підрум'яняться і стануть м'якими - подаємо з м'ясом або окремим самостійним блюдом. Крім того - це відмінна низькокалорійна холодна закуска. Кількість калорій становить 50 ккал на 100 г, приготований таким чином продукт зберігає безліч вітамін, багатий харчовими волокнами.

А в мультиварці можна приготувати на друге овочеве рагу, додавши солодкі перці, кабачки, цибуля, морква, горошок, капусту брокколі або кольорову.

Як приготувати кашу з гарбуза на друге, що б вона була корисна для дитини? Є рецепти гарбузової каші з:

Для дитини підійде рисова каша на молоці.

0,5 кг очищеної гарбуза
1 стакан молока
0,5 склянки води
0,5 склянки рису
сіль
цукор
вершкове масло)

Ріжемо овоч кубиками і проварюємо шматочки, заливши їх водою - 10 хвилин. Солимо, кладемо цукор за смаком, засипаємо промитий рис, заливаємо молоком. З моменту закипання варимо 10 хвилин, додаємо масло, накриваємо кришкою і згорнутим рушником, вимикаємо і залишаємо кашу на гарячій плиті ще на 20 хвилин. За цей час рис дійде до готовності. Таку кашу добре готувати і в мультиварці. Можна випробувати рецепти дієтичних каш на воді, для них краще брати солодкі сорти, готувати разом з курагою, чорносливом, родзинками і навіть горішками.

Що робити, якщо є гарбуз, але немає мультиварки або мікрохвильовки, як приготувати гарбуз в духовці?

У духовці з гарбуза можна приготувати:

Як гарнір вона запікається скибочками, попередньо їх треба посолити, поперчити, розкласти на деко в один шар, на кожну скибочку додати кубик вершкового масла, запікати 15-20 хвилин.

Для дитини можна приготувати сирну запіканку: 300 г тертого гарбуза змішати з сиром (200 г), двома столовими ложками цукру, яйцем і столовою ложкою манки, укласти в форму і помістити в духовку. Вийняти через 15 хвилин. Верх готової запіканки прикрасити цукровою пудрою.

Цікаві рецепти других страв виходять, якщо для приготування каші або рагу, замість каструлі взяти невелику (1 - 1,5 кг) гарбуз. Зрізаємо у неї верх - це майбутня кришка, вибираємо насіння і м'якоть. Подрібнену ножем м'якоть змішуємо зі склянкою гречки, закладаємо всі всередину, заливаємо 2 склянками води, солимо за смаком, закриваємо зрізаним верхом, готуємо приблизно одну годину, при подачі ставимо цілком на стіл.

манти традиційні

Багато хто вважає, що манти - це такі великі пельмені, зварені на пару, але традиційні манти обов'язково готуються з додаванням гарбуза. Як приготувати манти з гарбузом - сьогодні ці рецепти знають не всі.

0,5 кг м'ясного крупнорубленного фаршу
1 велика цибулина
0,5 кг очищеної гарбуза
0,5 кг пельменного тесту
сіль
перець мелений

Фарш змішуємо з дрібно нарізаною цибулею, додаємо гарбуз, дуже дрібно порізану або натерту на крупній тертці. Все солимо і перчимо до смаку. Ліпимо манти. Варимо їх на пару 30 хвилин. Можна приготувати використовуючи режим «пар» в мультиварці.

Завдяки помаранчевій забарвленням, готову страву виглядає дуже оригінально і привабливо. При дотриманні дієти або під час пісних днів, манти можна готувати і без м'яса. Такі манти - це не тільки смачно, але і корисно.

Десерт, випічка, компот

Смачно приготувати десерт для дитини можна з гарбуза і цукру в духовці:

овоч ріжемо на шматочки (5х5 см) або скибочки (3х7 см).
укладаємо на деко, щедро посипаємо цукром.
запікаємо 40-50 хвилин, цукор в процесі приготування карамелізуется, набуває коричневого забарвлення.
подаємо холодної.

Можна готувати з гарбуза і випічку. Є рецепти тортів, печива, але найпростіше приготувати гарбузові оладки на сковорідці.

0,5 кг очищеної гарбуза
3-4 столових ложки борошна
1 яйце
сіль
цукор
сода на кінчику ножа
0,5 склянки рослинного масла (для смаження)

Натираємо овоч на крупній тертці, додаємо сіль, цукор, соду, яйце і борошно, акуратно перемішуємо. Що б оладки були смачними, перемішати інгредієнти тільки один раз. Масло на сковорідці має бути розігрітим, інакше оладки втратять форму і пристануть до сковорідки.

Мірної ложкою виливаємо тісто, підсмажуємо оладки з двох сторін.

Подавати гарбузове оладки теплими, з

Для дитини оладки можна посипати пудрою (цукрової), тоді вони будуть схожі на маленькі тістечка.

Для тих, хто дотримується дієти, гарбузове оладки можна приготувати з мінімальною кількістю борошна або зовсім без неї, на сковорідці з антипригарним покриттям, скоротивши витрати масла в три рази. Додані в оладки спеції: кориця, коріандр, будуть сприяти зниженню ваги.

Гарбузове оладки мають низьку калорійність - всього 56 ккал в 100 грамах.

На сковорідці можна приготувати швидкі пиріжки з гарбузовою начинкою. Для начинки смажимо в глибокій сковорідці гарбуз з цукром. Тонкий лаваш ріжемо на квадрати, в кожен кладемо начинку і загортаємо конвертом. У розігрітому на сковорідці маслі обсмажуємо з двох сторін.

Незвичайний смак мають і посмажені в клярі на сковорідці квітки рослини. З сіллю вони будуть гарніром, з цукром - десертом. У кляр з молока і борошна, опускаємо великі суцвіття, смажимо на сковорідці до рум'яної скоринки.

Рецепти компоту з гарбуза дуже прості. Вона чудово поєднується з яблуками, родзинками, апельсином. Взимку напій з додаванням грейпфрукта - хороший профілактичний засіб для зміцнення імунітету:

0,5 кг очищеної гарбуза
1 середній грейпфрукт
цукор
3 л води

Нарізані кубиками інгредієнти заливаємо холодною водою, кладемо цукор за смаком, нагріваємо до кипіння, варимо 10 хвилин. Остужаем. Пити можна і теплим - як протизастудний засіб. Такий компот можна консервувати про запас. При непереносимості цитрусових, варимо його з яблуком або родзинками.

Розглянувши рецепти перших, других, десертних страв, не варто забувати, що можна додавати цей овоч в різні салати в свіжому вигляді. Салати можуть бути як солодкими, фруктовими, так і овочевими. Заправляти їх можна:

Холодну закуску - овочеву ікру, можна приготувати за типом кабачкової. Що б вся перерахована їжа вийшла смачно, треба зробити правильний вибір з величезної кількості сортів гарбуза.

яку взяти

Страви з перерахованих вище рецептами вийдуть особливо добре і смачно, якщо використовувати солодкі сорти. Як правило, м'якоть у них яскрава помаранчева, шкура тонка, при тепловій обробці її теж можна їсти.

Серед сучасних сортів популярні:

Мускатна (палав - Каду)
Валок (сіра шкірка)
Акорн (зелена шкірка)
Апарат
Посмішка (ранньостиглий)
Спагеті (светложелтой шкірка)
Альтаїр
Крихітка

Всі вони мають м'якоть з відмінним смаком, а «Спагеті» при тепловій обробці розпадається на довгі волокна, схожі на спагеті.

Завдяки відмінній лежкости, всі сорти зберігаються навіть при кімнатній температури до весни. Так що готувати смачні, корисні, низькокалорійні страви можна всю зиму.

Шматочок Італії будинку: як приготувати домашню піцу в духовці?

Класичний рецепт як приготувати качку по-пекінськи

Пиріг - найкраща ідея, що можна приготувати з яблук