У кожної господині є свій певний набір страв, які прижилися в її родині. Тому на питання «Що приготувати з фаршу?» Ви почуєте безліч найрізноманітніших варіантів відповіді. Котлети, пельмені, пиріжки та макарони по-флотськи - це все смачно, звичайно, але завжди хочеться чогось такого, незвичного, на швидку руку або, навпаки, складносурядного, чого не соромно і на святковий стіл подати. Давайте спробуємо приготувати з фаршу кілька нових страв.
Рецепти з фаршу
Тефтелі з рисом в духовці
Фаршировані перці в мультиварці
М'ясна підлива з пастою
Мусака з фаршем і баклажанами
Складові:
400 г яловичого фаршу,
2 великі цибулини,
2 зубчики часнику,
2 ст.л. кунжутного масла (можна замінити соняшниковим),
2 ст.л. кукурудзяного крохмалю,
¾ скл. яловичого бульйону,
⅓ скл. соусу «Хойсін»,
2 ст.л. соєвого соусу,
½ - 1 ½ ч.л. меленого гострого червоного перцю,
1 ½ ч.л. натертого імбиру,
1 пачка локшини,
1 пучок зеленої цибулі.
Відваріть локшину і промийте її в гарячій воді. На сковороді з рослинним маслом обсмажте яловичий фарш до коричневого кольору, помішуючи, щоб він вийшов розсипчастим. На кунжутному маслі підсмажте нарізану цибулю, подрібнений часник, імбир і перець, постійно помішуючи і стежачи за тим, щоб часник не підгорів. Розведіть кукурудзяний крохмаль бульйоном, влийте його в сковороду з цибулею, додайте соєвий соус і соус «Хойсін» і доведіть до кипіння. У сковороду викладіть яловичий фарш і прогрійте до кипіння. На тарілки викладіть локшину, залийте гарячим соусом з фаршем і подайте, посипавши нарізаною зеленою цибулею.
Складові:
400 г яловичого фаршу,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
¼ ч.л. червоного меленого перцю,
1 скл. довгозерний рису,
3 ½ скл. яловичого бульйону,
1 морква,
100 г сиру,
зелена цибуля - за смаком.
приготування:
У сковороді обсмажте фарш разом з нарізаною цибулею, часником і перцем протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Додайте рис, перемішайте і залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрів до мінімуму і готуйте під кришкою 10 хвилин. Додайте нарізану дрібними кубиками морква, перемішайте і готуйте до випаровування рідини, приблизно 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, посипте тертим сиром, накрийте кришкою і дайте постояти 3 хвилини. Подайте, посипавши зеленою цибулею.
Чилі з яловичим фаршем
Складові:
800 г фаршу,
⅓ скл. суміші приправ для чилі,
500 г помідорів,
2 солодких зелених перцю,
1 велика цибулина,
1 стебло селери,
300 г томатного соусу,
1 банка консервованої чорної квасолі
1 банка консервованої червоної квасолі.
приготування:
Обсмажте яловичий фарш на рослинному маслі до коричневого кольору, постійно помішуючи, щоб він став розсипчастим. Присипте приправами для чилі і прогрійте під кришкою протягом 1 хвилини. Додайте нарізані кубиками помідори, солодкий перець, стебло селери і нарізану цибулю, тушкуйте на середньому вогні. Потім викладіть в сковороду квасоля і залийте томатним соусом. Накрийте кришкою і млоїте на повільному вогні протягом 15 хвилин. Чилі добре подавати зі спагеті.
Складові:
250 г маргарину,
2 скл. борошна,
2 скл. картопляного пюре,
½ скл. молока,
300 г змішаного фаршу,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
яйце - для змазування,
тертий сир - за смаком.
приготування:
Вершковий маргарин порубати з борошном в крихту. Додайте картопляне пюре, 1 ч.л. солі і молоко і замісити тісто. Покладіть його на 40 хвилин у холодильник. Тим часом обсмажте фарш разом з цибулею на сковороді без масла, підливаючи при необхідності воду. Додайте подрібнений часник, сіль і перець за смаком, перемішайте і остудіть. Розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною 0,5 см, рівномірно розподіліть фарш і скачайте рулетом. Гострим ножем наріжте впоперек на плюшки товщиною 1,5-2 см, розкладіть на змащеній олією деку, змастіть збитим яйцем і посипте натертим сиром. Поставте в розігріту до 250 ° духовку на 20 хвилин.
Запіканка з фаршу з овочами «Жан-баклажан»
Складові:
500 г змішаного фаршу,
3 баклажана,
3 помідори,
1 цибулина,
1 скл. води,
1 ст.л. томатної пасти,
3 ст.л. сметани,
1-2 зубчики часнику,
сир, спеції - за смаком.
приготування:
Баклажани наріжте кружальцями завтовшки 5-6 мм, присолите і дайте постояти 10 хвилин. У фарш додайте нарізаний дрібними кубиками цибулю, часник, спеції, сіль і перець і добре вимісити. Помідори наріжте кружальцями. Розділіть фарш на шматочки і зробіть коржики за розміром кружечків баклажанів і помідорів. У форму для запікання, змащену маслом, викладайте по черзі кружечки баклажанів і помідорів, ставлячи їх вертикально і перекладаючи коржиками з фаршу. Укладайте продукти по колу, заповнюючи форму. У воді розведіть томатну пасту і сметану, посоліть, поперчіть і залийте м'ясо з овочами. Посипте тертим сиром і поставте в духовку, розігріту до 200 º С, на 40 хвилин. При подачі посипте зеленню.
Котлети в листковому тісті «Курячі ніжки»
Складові:
500 г змішаного фаршу,
1 пласт готового листкового тіста,
1 цибулина,
1-2 шматочки білого хліба (НЕ батона!),
100 г вершків,
1-2 зубчики часнику,
сіль, перець, спеції - за смаком,
солона соломка,
панірувальні сухарі,
яйце для обмакувания.
приготування:
Приготуйте фарш, додавши в нього подрібнену цибулю, часник, розмочений у вершках хліб разом з вершками і ретельно вимісити фарш. Додайте сіль, перець і спеції за смаком. Розкачайте пласт листкового тіста досить тонко, склянкою виріжте кружечки, покладіть фарш і соломку так, щоб вона стирчала з обох сторін. Защипайте тісто, гострим ножем розрізати вийшов «пельмень» поперек і защипайте розріз. Умочіть «ніжки» в розхитані яйце, обваляйте в сухарях і обсмажте у великій кількості рослинного масла. Замість сухарів можна використовувати кунжут.
Складові:
1 качан капусти,
600 г змішаного фаршу,
½ скл. рису,
1 велика цибулина,
2-3 зубчики часнику,
1 скл. бульйону,
300 г помідорів,
1 лимон,
1 ст.л. зелені петрушки,
1 ст.л. зелені селери,
2 ст.л. рослинного масла,
1 солодкий червоний перець,
мускатний горіх на кінчику ножа, кмин, сіль.
приготування:
У фарш додайте цибулю, часник, селера, мелений мускатний горіх, подрібнені помідори, солодкий перець дрібними кубиками, ½ скл. бульйону, сіль і перець. Вимісити фарш і додайте сирий рис. Покладіть на 1 годину в холодильник. Тим часом розберіть качан капусти, ошпарівая кожен шар листя окропом. Зріжте потовщення. Чашу мультиварки вистелити шаром капустяного листя, укладаючи їх так, щоб листя закривали не тільки дно, але і стінки. Викладіть половину фаршу, влийте половину бульйону, що залишився і покладіть шар листя капусти. Поверх знову викладіть фарш, влийте бульйон, прикрийте листям і загорніть листя зі стінок чаші. Поставте на режим «Випічка» на 1 годину. Цей пиріг можна приготувати в духовці, використовуючи форму і фольгу. Фольгу за 15 хвилин до закінчення випічки зніміть - вийде рум'яна кірочка.
Складові:
500 г манної крупи,
300-400 г змішаного фаршу,
1 морква,
1-2 помідори,
1 ст.л. борошна,
1 ст.л. сметани,
1 ст.л. томатної пасти,
⅓ ч.л. куркуми,
сіль, спеції - за смаком.
приготування:
Залийте манну крупу водою (від 1 до 1 ½ скл.), Посоліть і залиште набухати на 1 годину. Фарш (з цибулею, часником і спеціями) розділіть на кульки завбільшки з волоський горіх. Тісто з манки розплющите на долоні, покладіть кульку з фаршу і сформуйте пиріжок круглої форми. Поставте в холодильник. Для соусу моркву натріть на крупній тертці, очищений від шкірки помідор наріжте кубиками. У сковороду налийте воду (чим більше соусу хочете отримати, тим більше води потрібно), покладіть помідор і моркву, додайте часник, куркуму і спеції за смаком. Посоліть і поставте на вогонь. У киплячий соус покладіть Кубе і тушкуйте, перевертаючи, протягом 25-30 хвилин. В кінці готування додайте для густоти борошно, попередньо розведену в невеликій кількості води, сметану і томатну пасту, доведіть до кипіння і тушкуйте хвилин 5.
Складові:
800 г яловичого фаршу,
200 г сиру,
2 великих помідора,
3-4 зубчики часнику,
11 яєць,
200 г натурального йогурту,
зелень, сіль, кетчуп, перець - за смаком.
приготування:
2-3 рази пропустіть фарш через м'ясорубку, додайте яйце, сіль і перець і ретельно вимісити. Готовий фарш розділіть на 10 частин. Для начинки натріть сир, помідори наріжте часточками, пропустіть часник через прес і змішайте з йогуртом. Яйця збийте і розлийте по 10 плоским тарілках. Розстеліть на столі лист щільного целофану, покладіть на нього одну порцію фаршу, накрийте другим листом целофану і розплющите в тонку корж величиною зі сковорідку, на якій ви будете смажити брізолі. Зніміть верхній шар целофану і опустіть фарш в тарілку з яйцем. Зніміть другий шар целофану і посуньте коржик з фаршу з тарілки на сковороду з рослинним маслом. Обсмажте з одного боку, потім акуратно переверніть і обсмажте другу сторону. Таким чином приготуйте весь фарш. Потім викладіть бризоль на блюдо яйцем вниз, змастіть часниковим йогуртом, полийте кетчупом, посипте сиром і покладіть помідори. Поверніть рулетом. Подайте з овочами, на гарнір можна запропонувати картопля або рис.
Складові:
500 г фаршу,
1 велика цибулина,
2 ст.л. борошна,
2 ст.л. сметани,
картопля або макарони - для гарніру (відвар не викидайте!),
спеції, зелень - за смаком.
приготування:
Зваріть картоплю або макарони, відвар злийте в окремий посуд. Наріжте цибулю кубиками і обсмажте до прозорості на олії. Додайте в сковороду фарш і смажте до готовності, розминаючи виделкою. Посоліть, поперчіть, додайте спеції, посипте борошном і добре перемішайте. Влийте 1 ½ - 2 скл. відвару від картоплі або макаронів, додайте сметану, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Подайте з гарніром, посипавши зеленню.
Складові:
300 г змішаного фаршу,
1 банка консервованих ананасів кільцями,
2 шматочки білого хліба,
½ скл. молока,
2 помідори,
2 цибулини,
100-150 г сиру,
сіль, спеції, зелень - за смаком.
приготування:
Розмочити хліб в молоці, потім додайте його в фарш і добре вимісити. Помідори і цибулю наріжте кружальцями. На змащене маслом деко покладіть кільця ананасів, на них - коржі з фаршу, потім цибулю і помідори. Поставте деко в духовку, розігріту до 200ºC, на 20 хвилин. Потім посипте котлети натертим сиром і поверніть в духовку на 10 хвилин.
Кіма (пакистанське блюдо)
Складові:
400 г фаршу,
2-3 ст.л. рослинного масла,
2 великі цибулини,
3 великих помідори,
3 картоплини,
1 зубчик часнику,
1 ½ ст.л. порошку каррі,
⅛ ч.л. чорного перцю,
⅛ ч.л. кориці,
⅛ ч.л. імбиру,
⅛ ч.л. куркуми,
2 ½ - 3 скл. зеленого горошку.
приготування:
На рослинному маслі обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору, додайте трохи води і викладіть фарш. Обсмажуйте до готовності, розминаючи виделкою, потім додайте сіль за смаком і спеції. Картопля наріжте тонкими скибочками, помідори очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Складіть картопля, помідори і зелений горошок в сковороду до фаршу, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Томіть 25 хвилин або більше, поки картопля на стане м'яким. Картопля в рецепті можна замінити на кольорову капусту, вийде більш легкий варіант.
Складові:
2,5 скл. борошна,
1 пакетик сухих дріжджів,
200 г вершкового масла,
900 г свинячого фаршу,
1 цибулина,
300 мл сухого білого вина,
2 ст.л. коньяку,
1 ст.л. зернистої гірчиці,
1 яйце,
1 яблуко,
1 пакетик желатину,
½ ч.л. сушеного чебрецю,
сіль, перець - за смаком.
приготування:
Розведіть дріжджі в ¾ скл. теплої води, додайте дрібку цукру і сіль і дайте підійти. Масло порубати з борошном в крихту, поступово влийте дріжджі і замісити тісто. Залиште підходити в теплому місці на 1 годину. Лук наріжте дрібними кубиками, очищене яблуко натріть на крупній тертці. З'єднайте фарш, цибулю, яблуко, гірчицю і чебрець, влийте половину норми вина і коньяк. ¾ тіста розкачайте в пласт і викладіть в змащену маслом високу форму так, щоб краї тіста звисали з бортів. Викладіть начинку, загорніть краї тіста і, розкотивши тісто, накрийте пиріг. Краї защипати. У центрі зробіть отвір для виходу пари. Змастіть пиріг яйцем і поставте в розігріту до 200 º С на 30 хвилин, потім знизьте температуру до 180 ° С і випікайте пиріг ще 1,5 години. В останньому вини розведіть желатин і влийте в отвір в кришечці пирога. Дайте охолонути в формі. Вийміть пиріг з форми і поставте в холодильник на ніч.
Що приготувати з фаршу? З фаршу можна приготувати безліч найрізноманітніших страв. На нашому сайті ви завжди можете знайти рецепти котлет, пельменів і пиріжків, м'ясних рулетів і ковбасок, фаршированих помідорів, перчиком і баклажанів ... А скільки страв з рубленого м'яса є в національних кухнях - не злічити! Тут вам і литовські цепеліни, і белоукраінскіе чаклуни, і східні чебуреки і манти ... Вибирай на смак! У нашій статті немає згадки про страви з рибного фаршу, але це вже окрема тема для розмови. Залишайтеся з нами!
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!