Добавку, зареєстровану в європейській кодифікації під номером E 576 (Е -576), в продуктах харчування використовують рідко.
Речовина користується підвищеним попитом у виробників миючих засобів. Причина популярності - хороші очищаючі властивості, висока розчинність в воді будь-якої температури, безпеку для здоров'я.
Назва продукту
Глюконат натрію - основне найменування добавки.
Міжнародний синонім - Sodium Gluconate. У німецькій мові продукт позначений Natrium Gluconat, у французькому - gluconate de sodium.
Тип речовини
Для отримання продукту глюконовую кислоту концентрують до 45%, потім вносять необхідну кількість карбонату або бікарбонату натрію. Гарячий розчин очищають активованим вугіллям і висушують.
Глюконат натрію за своєю суттю - це лужне добавка, активна відносно іонів лужноземельних металів, перш за все кальцію.
Стабілізатор E 576 зазвичай розфасовують в мішки з поліпропілену з внутрішнім захистом від вологи.
Упаковкою можуть служити паперові багатошарові мішки або картонно-навивні барабани.
застосування
Добавку Е 576 в складі продуктів харчування практично не використовують.
У рідкісних випадках речовина застосовують при виготовленні консервів з риби і морепродуктів: глюконат натрію попереджає металеве окислення виробів.
У харчовій промисловості глюконат натрію використовують як комплексоутворювач для вирішення суто технічних завдань:
- видалення кальцієвих відкладень при виробництві пива. Розчином глюконату кальцію обробляють ємності: речовина зв'язує іони металу, запобігає утворенню накипу, яка погіршує смак і аромат напою;
- в молочній галузі мікробіологічна чистка мембран, які поділяють макромолекули молока і молочної сироватки. Добавку Е 576 застосовують спільно з іншим комплексоутворювачем - EDTA (Е 385) в співвідношенні 50/50. Процедура дозволяє продовжити термін роботи обладнання;
- миття скляних пляшок для різних галузей харчової промисловості. Зазвичай використовують разом з силікатами натрію (E 550). Застосування добавки в складі лужних поверхнево-активних засобів дозволяє видалити вапняні відкладення на горлечка, запобігти утворенню винного каменю на дні ємності, полегшити процес ополіскування.
Хороші очищаючі властивості глюконату натрію знайшли застосування в косметичній галузі. Речовина має м'який дією, не подразнює шкіру. Входить до складу шампунів, гелів для душу, пінок для вмивання.
Безпека добавки дозволяє використовувати її в дитячу косметику.
Висока комплексоутворююча здатність дозволяє використовувати стабілізатор E 576 в інших виробничих процесах:
- очищення, відбілювання і знежирення волокон, стабілізація забарвлення тканин в текстильній галузі;
- відбілювання целюлози, очищення обладнання в паперовій промисловості;
- в складі засобів побутової хімії (пральні порошки, рідини для миття скла): речовина пом'якшує воду, посилює ефективність ПАР;
- збільшення пластичності і міцності бетону в будівництві;
- в якості присадки при цементуванні свердловин;
- інгібітор корозії в металургії.
Добавка Е 576 дозволена в Росії, Білорусі, країнах Євросоюзу, США, Канаді. Безпечна доза невизначена.
Користь і шкода
Глюконат натрію відноситься до нейтральних продуктів. Речовина не представляє біологічної цінності, але і шкоди здоров'ю не завдає навіть при тривалому застосуванні.
Продукт екологічно безпечний: він повністю розчиняється в навколишньому середовищі.
Як ортофосфорна кислота впливає на організм людини? Дізнайтеся про це тут.
Вам потрібен безпечний консервант? Один з варіантів описаний в нашій статті.
Основні виробники
На російський ринок добавку E 576 поставляють зарубіжні виробники:
- HEMA GmbH Co. KG (Німеччина);
- BRENNTAG GmbH. (Німеччина);
- Shanghai Summer Industry Co. Ltd. (Китай);
- Xiamen Ditai Chemicals Co. Ltd. (Китай).
Відсутність серйозних досліджень про можливий негативний вплив глюконату натрію на здоров'я довгий час ставило під сумнів доцільність його використання в харчовій індустрії. Пізніше було доведено: речовина не має канцерогенні і мутагенні властивості, не токсичне, не викликає звикання.