Що готують на Новий рік: основні правила підбору святкового меню
Не менш важливо дотриматися всіх правил підбору святкового меню, характерні кожного Нового року. так:
Щоб задобрити Червоного Півня і прикрутити удачу в свій будинок, включіть в новорічне меню максимальну кількість овочів і зелені в різних проявах: свіжі нарізки, салати, гарніри і т.д. Незайвим буде плетений кошик з цільнозерновим хлібом або булочками з борошна грубого помелу. Оскільки символічний птах не схвалює нічого складного, важкого і міцного, не варто перестаратися з смаженим м'ясом, жирними соусами і міцним спиртним. У той же час всілякі соління на широких тарілках, європейські канапе або легкі тапоси будуть дуже актуальними. А чудова сервірування столу з однотонної неяскравої скатертиною, скляної або дерев'яним посудом, паперовими серветками в тон скатертини і червоно-золотими свічками стануть приголомшливим доповненням картини новорічного меню.
необхідні інгредієнти
- стиглий авокадо - 1 шт.
- капуста салатна будь-якого сорту - 1 пучок
- мандарин без кісточок - 2-3 шт.
- граната насіння - 100 г
- оливкова олія - 1 ст.л.
- сир Пармезан - 1 ст.л.
- сіль і мелений перець
- цедра і сік половинки лимона
Покрокова інструкція по рецепту «Зеленого салату»
- Приготування салату почніть з підготовки інгредієнтів. Гранат розріжте навпіл і витрусіть насіння. Мандарин очистіть від шкірки і розділіть на часточки.
необхідні інгредієнти
Для начинки:
- сушені гриби - 30 г
- сушені яблука - 50 г
- капуста калі - 1 пучок
- сіль - 2,5 ч.л.
- масло - 2 ст.л.
- цибуля подрібнений - 100 г
- часник подрібнений - 1 ч.л.
- сушений розмарин і чебрець - по 1,5 ч.л.
- бренді - 2 ст.л.
- фарш свинячий - 450 г
- чорний перець - 0,5 ч.л.
Для корейки:
- корейка свиняча - 2 кг
- сіль - 1 ч.л.
- чорний перець - 1 ч.л.
- тонкі слайси шинки - 100 г
- яблука кисло-солодкі - 4 шт.
- розмарин - 5 шт.
- оливкова олія - 2 ст.л.
- курячий бульйон - 200 мл
Покрокова інструкція по рецепту пряного рулету з свинини
- Сушені гриби і сушені яблука залийте густим окропом в різних мисках. Через 30 хвилин злийте рідину і промийте інгредієнти холодною водою.
- Листя капусти калі бланшуйте в окропі 1 хвилину, потім вийміть і видаліть всі жорсткі стебла.
- У глибокій сковороді обсмажте на олії розмочені гриби і яблука. Туди ж додайте часник, чебрець і розмарин. Влийте в сковороду коньяк і випарюйте рідина. Посоліть і поперчіть місткості.
- Викладіть гарячу масу в миску і дайте їй охолонути. Перемішайте яблучно-грибну суміш з фаршем.
- Корейку розріжте на великий пласт, накрийте плівкою і акуратно відбийте молоточком.
- Одержаний тонкий шар свинини посоліть, поперчіть. Капусту розподіліть тонким шаром по корейці, не доходячи 1 см до країв. Зверху викладіть яблучно-грибну суміш.
- Скрутіть великий рулет, оберніть шинкою і перемотайте тонким шпагатом. Обсмажте виріб на оливковій олії з усіх боків.
- Перекладіть рулет в глибоке деко, залийте бульйоном з розмарином, накрийте фольгою. Готуйте в духовці 1,5-2 години при 140С. За 20 хвилин до закінчення зніміть фольгу, щоб рулет покрився рум'яною скоринкою.
- На цьому приготування закінчено! Подавайте смачний, соковитий і ароматний м'ясний рулет до новорічного столу злегка охолодженим і порізаною кільцями в 1 см завтовшки.
Нові рецепти страв з м'яса для новорічного столу
Безумовно, Нового року Півня самим гармонійним буде святковий стіл з картатою скатертиною, дерев'яними дошками замість тарілок і великим шматком нежирної свинини, запеченої в травах і овочах. Але зовсім не обов'язково впадати в подібні крайнощі. Можна приготувати витончене страву зі свинячих або баранячих ребер з кольоровим гарніром - морквинами, брокколі, мандаринами. Новий рецепт приготування страви з м'яса для новорічного столу дивіться далі!
необхідні інгредієнти
Для гарячого:
- свиняча корейка з ребрами - 2 кг
- біле вино сухе - 100 мл
- сік мандаринів - 100 мл
- свіжий розмарин - 1 ч.л.
- перець чилі
- сіль за смаком
- оливкова олія - 10 мл
- мед - 10 мл
Для гарніру:
- маленькі морквини - 300 г
- часточки мандаринів - 300 г
- брокколі - 300 г
- масло вершкове - 20 г
- оливкова олія - 15 г
- сік лимона - 20 г
- мед - 10 г
- сіль
Покрокові інструкції по рецепту гарячого страви з ребер
- Підготуйте корейку для маринування. Зріжте шматки м'яса і зачистите кісточки на ребрах. Між реберцями зробіть невеликі надрізи.
- Приготуйте маринад: змішайте вино, мандариновий сік, оливкова олія, рідкий мед, сіль, чилі і подрібнений розмарин. Ребра перекладіть в пакет і залийте маринадом. Залиште свинину на 8-10 годин в холодильнику.
- Розігрійте духовку до 180С. Стрічку ребер вийміть з пакета, згорніть у корону, (реберцями назовні). Зшийте нитками кінці. Готуйте свинину на плоскому листі близько 2 годин. Температура в ребрах повинна досягти 63С.
- Для приготування новорічного гарніру проваріть дрібну морквину і брокколі на пару 5-7 хвилин.
- У сковороді з високими бортами розігрійте масло з медом, сіллю і лимонним соком. Викладіть в посудину морквину і глазурують 3-4 хвилин. Потім додайте в ту ж сковороду часточки мандарина і готуйте ще 2 хвилини, акуратно помішуючи.
- На велику круглу тарілку викладіть злегка остигнула корону з ребер, доповніть блюдо гарніром з брокколі, морквин і мандарин. Прикрасьте гаряче на Новий рік гілочками кропу або базиліка.
необхідні інгредієнти
Для тесту:
- золотистий родзинки - 100 г
- чорна смородина - 100 г
- рубана сушена вишня - 70 г
- рубані цукати імбиру - 70 г
- чорнослив без кісточки нарізаний - 100 г
- горіх волоський - 60 г
- курага нарізана - 70 г
- пряний ром - 200 мл
- цукор - 1 ст.
- вершкове масло - 250 г
- яблучний сік - 1 ст.
- мелена гвоздика - 1 ч.л.
- кориця мелена - 1 ч.л.
- імбир мелений - 1 ч.л.
- борошно універсальна - 500 г
- сіль - 1 ч.л.
- сода - 1 ч.л.
- яйця - 2 шт.
- горіхи пекан - 100 г
Для крему:
- яєчний білок - 150 г
- чорниця - 100 г
- журавлина - 100 г
- сир вершковий - 100 г
- цукрова пудра - 75 г
- масло вершкове - 75 г
- розмарин - 3 гілочки
- цукровий пісок
Покрокова інструкція по рецепту торта з ягодами і сухофруктами
- Щоб грамотно приготувати смачний новорічний торт, замаринуйте заздалегідь сухофрукти і горіхи в пряному ромі. Сушений родзинки, чорнослив, курагу, цукати імбиру і вишні, а також подрібнені волоські горіхи залийте міцним напоєм на всю ніч.
