Перш ніж приступати до готування рапанів, їх необхідно правильно обробити, а саме - очистити від раковини. Зробити це можна кількома способами. По-перше, акуратно розбити раковину молоточком і очистити вміст. По-друге, сильно вдарити про воду, а потім, коли тіло молюска трохи вигляне назовні, дістати його виделкою. І по-третє, можна проварити рапанів 1-2 хвилини, після чого витягти їх з раковини. Потім від тіла потрібно відокремити шлунок. кишечник і промити м'ясо під проточною водою. Тільки після цього можна приступати до готування.
Рапани з рисом і овочами
Відварені і дрібно нарізані рапани злегка обсмажте в оливковій олії з цибулею, морквою і червоним болгарським перцем. Потім посоліть за смаком, додайте заздалегідь відварений рис і все акуратно перемішайте до однорідної маси. До столу страву можна подати з дрібно нарубаної петрушкою і білим вином.
Салат з рапанів
Відбивні з м'яса рапанів
М'ясо рапанів злегка відбийте, посоліть, поперчіть, залийте збитим яйцем і поставте на 10-20 хвилин в холодильник. Після цього обсмажте їх на оливковій олії, попередньо Паніроване в борошні. Можна подавати до столу з рисом або запеченими овочами.
Рапани - це ще один різновид молюсків, таких же їстівних, як і мідії. Як і всі морепродукти, рапани залишаються на смак любителя, але мають високу біологічну корисність для організму. М'ясо рапанів містить велику кількість мікроелементів таких як: залізо, кальцій, чистий йод, фосфор.
Перша проблема, з якою вам доведеться зіткнутися в приготуванні рапанів - це їх вилучення з раковини. Існує кілька способів: 1. Цей спосіб застосовується відразу на місці зняття молюска з поверхні його проживання. Тримаючи раковину в лівій руці, просовує палець великий руки між стінкою раковини і «ногою» і різким ривком витягаєте вміст. Але такий спосіб застосовується тільки для великих рапанів (6-7 см).
2. Виварювання. Не дуже приємний спосіб для нюху, так як при варінні рапани виділяють досить специфічний і неприємний запах. Але при легкій струсу, молюск сам вивалюється з раковини.
Їсти можна тільки передню частину равлики.
Салат з рапанів:
Інгредієнти: відварене м'ясо рапанів, свіжі огірки та помідори, кукурудза. соль.1. Наріжте м'ясо рапанів і обсмажте на сковороді.
2. Овочі нарізати і викласти в блюдо. Відкрити кукурудзу, злити воду і додати до овочів.
Додати обсмажені рапани, посолити і заправити все оливковою олією.
Холодна закуска з м'яса рапанів:
Інгредієнти: м'ясо рапанів, ріпчаста цибуля, спеції для риби, сік лимона з мякотью.1. Нарізаємо м'ясо рапанів соломкою. Викладаємо в блюдо, зверху кладемо цибулю, нарізану кільцями. Висипаємо спеції для риби (за смаком) і лимонний сік з м'якоттю, перемішуємо.
2. Ставимо на ніч в холодильник. Холодна закуска готова.