Диня - улюблене багатьма літні ласощі. Вона чудово втамовує спрагу, містить вітамін С, фолієву кислоту, калій, клітковину та інші корисні елементи. Але мало хто знає, що диню, як і кавун, можна їсти незвично. Ми зібрали для вас 10 оригінальних рецептів з динею.
Prosciutto e melone - популярна італійська закуска, одна з різновидів антипасти, приготування якої просто, як все геніальне. Блюдо з шинки прошутто і дині можна побачити як в меню дорого ресторану, так і в звичайній тратторії. Але в кожному закладі воно має свій особливий смак. Адже все залежить від нюансів: сорти дині, спецій і навіть подачі. Ось одна з варіацій.
1 невелика диня (краще сорту «канталупа»);
150 г прошутто;
2 столові ложки оливкової олії віджиму extra vergine;
100 г руколи;
сіль, чорний мелений перець і інші спеції за смаком.
Наріжте диню на шматки такого розміру, щоб їх можна було обернути скибочками шинки. Викладіть рулети на листя руколи, збризніть оливковим маслом і посипте спеціями. Дайте трохи постояти і подавайте до столу.
Закуска буде виглядати ще більш ефектно, якщо з динної м'якоті сформувати кульки за допомогою нуазеткі (згодиться також ложка для морозива і мірна ложка).
Диня на грилі в медово-мятном соусі
Хочете побалувати чимось незвичайним близьких на пікніку? Як на рахунок дині в медово-мятном соусі?
1 невелика мускусна диня;
100 г вершкового масла;
½ склянки меду;
гілочки м'яти.
У сотейнику розчиніть вершкове масло і мед. Наріжте м'яту і додайте до вершково-медової масі, щоб вона віддала аромат. Змастіть цим шматки дині і обсмажте їх на грилі протягом 3-5 хвилин. В процесі обсмажування можна продовжувати поливати диню медово-м'ятним соусом.
Зазвичай головним інгредієнтом цього іспанського холодного супу є томати. Але уявіть, як здивуються друзі, побачивши на столі незвичайний гаспачо жовто-оранжевого кольору.
1 невелика диня (1-1,5 кг);
1 невеликий свіжий огірок;
1 невелика червона цибулина;
2 чайні ложки солі;
½ склянки оливкової олії;
⅓ склянки води;
мелений чорний перець за смаком;
кілька гілочок м'яти.
Огірок і цибулю очистіть і дрібно наріжте. Так само поступите з м'якоттю дині (не забудьте видалити насіння). Для цього рецепта краще використовувати середньостиглі сорти кшталт «колгоспниці».
За допомогою блендера або кухонного комбайна подрібніть все це в пюре, додавши воду і посолити. Коли маса стане однорідною, додайте оливкову олію і мелений перець. Знову все ретельно перемішайте.
Подавайте гаспачо охолодженим, прикрасивши гілочками м'яти.
Салат з дині і фенхеля
Це легкий літній салат, який здивує гостей не тільки смаком, але і красою.
700 г білої мускусною дині;
1 цибулина фенхеля і трохи стебел;
1 чайна ложка апельсинової цедри;
1 столова ложка свіжого апельсинового соку;
2 чайні ложки лимонного соку;
2 столові ложки оливкової олії;
оливки без кісточок;
сіль і перець за смаком.
Ви вже знаєте, як за допомогою Овочечистка створювати кулінарні шедеври. Також їй можна настругати білу диню і фенхель на тонкі пласти, які будуть дуже ефектно виглядати в салаті.
Крім білої (або, як її ще називають, зимової) дині можна використовувати зелені гібридні і інші сорти з щільною м'якоттю.
Змішайте апельсиновий і лимонний сік з оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком. Що вийшла заправкою полийте скибочки дині і фенхеля. Додайте крупно нарізані оливки. Посипте салат апельсиновою цедрою і подрібненими стеблами фенхеля.
Диня з лаймом, м'ятою і імбиром
Ця оригінальна річна закуска здатна перевернути уявлення про дині. У поєднанні з гострим імбиром і освіжаючою м'ятою її смак набуває зовсім інші відтінки.
1 невелика диня (приблизно 1 кг);
1 лайм;
1 столова ложка тертого імбиру;
1 столова ложка меду;
1 чайна ложка цукру;
гілочки м'яти.
Для цієї страви краще всього підходить сорт «канталупа», але якщо такий дині немає, то можна використовувати і інші сорти, тільки вже без додавання цукру.
М'якоть дині очистіть від насіння і викладіть в глибоку тарілку. Буде гарно, якщо зробите кульки нуазеткой. Зверху посипте цедрою лайма і полийте соком. Порубати м'яту і посипте нею диню. Додайте імбир, цукор і мед. Перемішайте.
Потримайте в холодильнику хвилин 20-30, диня повинна увібрати в себе смак і аромат інших інгредієнтів. Готово! Можна подавати до столу.
1 невеликий баклажан (300-350 г);
900 г дині;
¼ склянки оливкової олії;
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки яблучного оцту;
2 столові ложки тростинного цукру;
2 чайні ложки солі;
2 чайні ложки копченої паприки;
1½ чайної ложки кмину;
зубочистки або шпажки.
Баклажан наріжте на тонкі смужки. Маринують їх протягом 10 хвилин в суміші з оливкового масла, соєвого соусу, яблучного оцту, тростинного цукру, солі, кмину та копченої паприки.
Копчена паприка - це висушений і закопчений червоний перець, перемелений в порошок. Її відмінність від звичайної в тому, що, крім гостроти, вона має яскравий ароматом копченостей. Якщо в будинку немає цієї приправи, можна використовувати звичайний червоний мелений перець.
Коли баклажани промаринується, обсмажте їх на грилі - буквально пару хвилин з кожного боку.
Для цих рулетів добре підійде мускусний сорт дині. Наріжте плід на трёхсантіметровие кубики. Оберніть кожен з них смужкою баклажана і закріпіть рулет шпажкою або зубочисткою.
У звичному розумінні шарлотка - це пиріг з яблуками. Але його смак можна урізноманітнити, якщо використовувати диню з щільною м'якоттю.
4 невеликих шматка дині;
1⅓ склянки борошна;
½ склянки цукру;
2 столові ложки тростинного цукру;
1 стакан кефіру;
2 яйця;
1 чайна ложка розпушувача;
1,5 г ваніліну;
кориця на кінчику ножа.
За допомогою міксера або віночка збийте яйця з цукром, потім акуратно влийте кефір і знову ретельно перемішайте. Додайте сухі інгредієнти (борошно, розпушувач і ванілін) і вилийте тісто в силіконову форму.
Якщо яблука кладуть вниз, то диню краще розкласти поверх тесту. Для цього наріжте її на тонкі скибочки. Зверху посипте пиріг тростинним цукром і корицею. Випікайте півгодини при 200 ° С.
Динна граніту з чорним перцем
Граніту - це десерт сицилійського походження, схожий на сорбет, тільки більш пухкий. Граніту з дині, приправлена чорним перцем, - несподіване поєднання навіть для досвідченого гурмана.
1 невелика мускусна диня (приблизно 1 кг);
½ склянки цукру;
¼ склянки білого мускатного вина;
¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.
М'якоть дині разом з вином і перцем необхідно довести для консистенції пюре. Найпростіше це робити блендером. Якщо немає мускатного вина, то можна використовувати будь-яке інше біле солодке вино.
Отриману суміш викласти в неглибоку форму і відправте в морозильну камеру на 30 хвилин. Після чого дістаньте, перемішайте і поверніть в морозилку. Повторюйте процедуру кожні півгодини протягом 2-4 годин, поки не піде вся рідина і лід не стане розсипчастим.
Готову граніту розкладіть в невисокі скляні стакани або миски. Подавайте, злегка посипати чорним перцем.
Скибочки дині а-ля «Мохіто»
Якщо ви любите коктейль «Мохіто» і диню, то чому б не поєднати ці два смаки? Вийде оригінальна закуска для вечірки.
1 невелика диня сорту «колгоспниця»;
4 лайма;
200 мл білого рому;
150 мл води;
2 столові ложки цукрової пудри;
гілочки м'яти.
Подрібніть м'яту і вичавіть сік з лаймов. З'єднайте ці інгредієнти, а також цукрову пудру і ром в блендері і збийте на великій швидкості. Розбавте цю суміш холодною водою і ретельно перемішайте.
Наріжте диню на невеликі скибочки, залийте їх кінцевим коктейлем і відправте на півгодини в холодильник. Після цього кожну скибочку насадити на шпажку і помістіть в морозильну камеру ще на 30 хвилин. Подавайте до столу відразу ж, поки не розтануло.
Диня сама по собі непогано втамовує спрагу, але ще краще з цим справляється цей лимонад. Приготуйте його, щоб освіжитися в спекотний літній день.
1 стигла диня (1,5-2 кг);
3 склянки води (можна слабогазованої);
2 чайні ложки свіжовичавленого соку лайма;
2 чайні ложки цукру;
лід.
Для цього рецепта підійде диня будь-якого сорту, головне, щоб вона була соковитою і солодкою. Збийте в блендері динну м'якоть, сік лайма (лимонний теж підійде, тільки в трохи більшій кількості) і цукор. Розбавте вийшло пюре водою і знову ретельно перемішайте.
Охолодіть, розлийте по склянках, додайте лід і насолоджуйтеся! А щоб смак лимонаду або будь-якого динного коктейлю був ще більш насиченим, використовуйте не звичайний, а динний лід. Зробити його дуже просто. Потрібно подрібнити м'якоть дині в пюре і заморозити в формах для льоду (не менше двох годин).
- djamix
