Будучи одним з найбільш древніх рецептів першої страви, щі користуються великою популярністю і в сучасній кулінарії. Цей суп цікавий тим, що може бути приготовлений як на м'ясному бульйоні, так і на грибному або на воді. Для його приготування використовують, як свіжу, так і квашену капусту.
Існує маса рецептів, за якими можна готувати класичні або оригінальні щі. Сьогодні ж ми розглянемо рецепти щей без м'яса. які ідеально підійдуть для людей, які дотримуються посту, вегетаріанців або просто любителів легкої їжі.
Основний рецепт щей
Так як цей рецепт не включає в себе м'ясо, то процес приготування страви багато в чому спрощується. Адже нам не потрібно буде варити бульйон, а це, погодьтеся, самий трудомісткий процес. Наш суп ми будемо готувати зі свіжої капусти. Завдяки цьому наша страва буде мати більш ніжний смак, ніж щі з кислої капусти. Крім того користі від такої їжі теж більше, так як навіть у вареному вигляді свіжа капуста зберігає практично всі свої поживні властивості.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- 300-400 грам свіжої капусти білокачанної;
- одна морква;
- одна-дві картоплини;
- одна невелика цибулина;
- 1 ст. ложка пасти томатної;
- 2,5 л води;
- сіль, чорний перець, приправи.
Процес приготування щей починається з підготовки овочів. Поки ми займаємося миттям і чищенням овочів, поставимо грітися воду. Очищену моркву трьом на крупній тертці.
Цибулю нарізаємо кубиком середнього розміру.
Картопля також ріжемо кубиком середнього розміру або великого.
Поки гріється вода, обсмажуємо на розігрітій сковороді морква разом з цибулею, додаємо томатну пасту, приправляємо і даємо масі трохи протоміться.
Свіжу капусту шаткуємо, як на борщ.
Як тільки закипить вода, відправляємо в неї картоплю. Даємо йому поваритися близько п'яти хвилин, і кидаємо в каструлю свіжу капусту. Суп обов'язково заправляємо спеціями. А через п'ятнадцять хвилин додаємо в нього обсмажені моркву і цибулю.
Після цього залишаємо каструлю на повільному вогні приблизно на 5-7 хвилин.
Після цього щі без м'яса можна подавати до столу. Смак їх буде ще цікавіший після того, як суп настоїться кілька годин.
Щи по-італійськи
Так, ми звикли, що це споконвічно російська суп. Але в Італії також готують юшку зі свіжої капусти, дуже нагадує наші щі. Рецепт цей цікавий тим, що м'ясо в ньому замінено білою квасолею, яка надає поживності страви. Але не тільки цим італійський рецепт відрізняється від нашого. Є ще деякі невеликі відмінності. Сам же рецепт дуже простий.
Підготуємо необхідні продукти:
- 300 грам білої квасолі;
- 300 грам свіжої капусти;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1-2 цибулини;
- 3 -5 ст. ложок оливкової олії;
- 2-3 л води;
- спеції, лавровий лист;
- сухарики.
Квасоля повинна бути заздалегідь замочена. Ставимо грітися на вогонь воду в каструлі, а самі займаємося підготовкою інших інгредієнтів. Для цього рецепта обов'язково беремо свіжу капусту, яку нам потрібно буде не нашаткувати, а порізати кубиками. Цибулю і часник очищаємо і подрібнюємо досить дрібно. Коли вода закипить, відправляємо в неї квасолю. Потім варимо до готовності.
Після цього квасоля виймаємо, половину її подрібнюємо за допомогою блендера в пюре, а іншу частину отставляем в сторону. На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажуємо подрібнену цибулю і часник, потім додаємо капусту і обсмажуємо на невеликому вогні. Не забуваємо при цьому посолити і поперчити страву. Овочі тушкуємо на сковороді близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Щоб маса не пригорає, можна додати трохи бульйону від квасолі.
По закінченню цього періоду додаємо до овочів перетерту квасоля і обсмажуємо все разом ще близько 3 хвилин. Після цього вийшла зажарку відправляємо в киплячий квасолевий бульйон, варимо суп ще близько 15 хвилин. Під кінець приготування викладаємо в щі відкладену цілу квасоля, додаємо лавровий лист. Подаємо такі щі разом з підсмаженими в духовці сухариками.
Варіант з сочевицею
Відсутність м'яса в супі можна замінити грибами або бобовими. Ми вже розглянули рецепт з квасолею. Тепер же пропоную познайомитися з процесом приготування чечевиці щей. Цей суп хороший не тільки своїм чудовим смаком, простотою приготування, але і низькою калорійністю. Він прекрасно підійде для пісного столу, а також для тих людей, які стежать за своїм здоров'ям і за своєю фігурою.
Зараз сочевицю дістати абсолютно не важко. Ви можете використовувати як зелену, так і червону сочевицю. Тому всі продукти, необхідні для цієї страви, дуже просто підготувати.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- 200 грам сочевиці;
- 300 грам свіжої капусти;
- одну морква;
- одну цибулину;
- 3 картоплини;
- один болгарський перець;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. ложку кетчупу або томатної пасти;
- паприку мелену;
- коріандр;
- сіль;
- кріп.
Насамперед ставимо грітися воду. Поки вона закипає, готуємо овочі. Цибулю і моркву дрібно подрібнюємо. Капусту шаткуємо так, щоб вийшла тонка соломка. Коли вода закипить, відправляємо в неї подрібнений заздалегідь картопля. Варимо його хвилин п'ять, а потім відправляємо сочевицю. Хоча ці два компоненти можна покласти в воду і одночасно.
Поки вариться картопля з сочевицею, на сковороді з рослинним маслом обсмажуємо цибулю разом з морквою, заправляємо і додаємо кетчуп або томатну пасту. Даємо овочам трохи проготовіться. Коли картопля буде практично готова, відправляємо в суп нашатковану капусту, зажарку і варимо все хвилин 10-15. Додаємо за смаком сіль, паприку і трохи коріандру. Він додасть страві особливу пікантність.
Готовність супу перевіряється по тому, чи готова картопля і капуста. Як тільки ці овочі зваряться, можна вимикати вогонь. Бажано дати юшці трохи настоятися. Подавати такий простий, але досить оригінальний суп можна, посипавши подрібненим кропом.
Отже, смачні та поживні щі можна готувати і без м'яса, замінюючи його грибами, квасолею або сочевицею. Такий легкий і корисний суп підійде для обіднього меню в будь-якій сім'ї. Готуйте за допомогою одного з вищеописаних рецептів і отримуйте задоволення від їжі!
- Рецепти горохових котлет і котлет з пшона без грама м'яса
Білкова їжа необхідна для людського організму. Якщо ви є вегетаріанцем, дотримуєтеся пост або просто стежте за своїм здоров'ям, то замініть тваринний.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Різновиди приготування страви гаспачо і особливості нашегоГорячій суп гаспачоКак приготувати теплий томатний.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Запіканка, як піца - без м'яса для лакто вегетаріанцевЗапеканка з рісаЗапеканка з макаронами У наш час модно бути.
Бувають періоди, коли просто необхідно влаштувати розвантажувальний день. І не важливо з якої причини - втомилися ви від важкої їжі або дотримуєтеся ви дієту, або вам просто.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Види гаспачоПошаговий вегетаріанський рецепт з фотоХітрості приготування смачного гаспачо з огірками Одне з найбільш цікавих.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Рецепт найпростішого вегетаріанського пирога з манкою і кефіром в мультіваркеКак приготувати шарлотку без яіцШарлотка.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Рецепт: Домашній кукурудзяний хліб без пшеничного борошна, з додаванням рісовойРецепт в мультиварці: Смачний кукурудзяний хліб.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Швидкий шоколадний торт без яєць. Покроковий рецепт з фотоНаполеон без яіцМедовік.
Це просто диво! Цей маннік хочеться з'їсти вже на етапі приготування тіста, настільки воно ароматне. А коли пиріг варто в духовці на божественний запах збігаються.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Найпростіший рецептЗаварние блінчікіРжание млинці Млинці добрі до столу в будь-який час, особливо, коли за вікном масниця.
Дзвінок друзів: «Будемо через 15 хвилин» - сподвігнул фантазію на шедевр. З мінімальної кількості продуктів вийшов ніжний бісквітний рулет. Цей рецепт відрізняється.
Попереду низка улюблених зимових свят з пишними застіллями і коханими людьми. А будь-який святковий стіл, як нам відомо, без салатів не обійдеться. Представляємо.
Калькулятор калорій рецепта
