This video is unavailable.
Щавель. Що я можу приготувати з щавлю?
Почну, як завжди, здалеку Що ж це таке - бур'ян? Який так псує життя будь-якому дачникові Взагалі кажучи, бур'ян - це просто дикоросла рослина. Часто досить гарне як, наприклад, кульбаба або ромашка. Іноді - їстівне і навіть дуже корисне наприклад, подорожник або лобода І коли воно росте десь в полі або уздовж дороги, ПОЗА нашого садового ділянки, ми ставимося до нього цілком толерантно.
Ми навіть захоплюємося його красою.
І навіть пам'ятаємо про його корисні властивості Але це до пори, до часу! Варто йому перетнути кордон нашого дорогоцінного ділянки, як від нашої толерантності не залишається і сліду! Кожної весни, озброївшись до зубів чистіше американського солдата - визволителя світу і пригадавши всю ненормативну лексику, ми починаємо бігати по ділянці, як скажені таракашки, знищуючи, вириваючи, викопуючи, спалюючи Ах, яке задоволення і блаженство ми відчуваємо, коли нам вдається вирвати бур'ян з коренем!
Тільки дачник знає це відчуття абсолютного щастя У запалі цієї непримиренної боротьби з бур'янами, ми начисто забуваємо про їх корисні властивості! Чи знайомі ви з цією рослиною? Якщо так - чудово!
Якщо немає - терміново знайомтеся! Він ДУЖЕ СМАЧНИЙ І СТРАШНО КОРИСНИЙ. Величезна кількість корисних речовин робить його дуже цінним лікарським сировиною. Причому для лікарських препаратів використовуються всі частини рослини - і коріння, і листя, і квіти, і плоди в мітелках.
Щавель - рецепти
Препарати з кінського кінський щавель рецепти страв застосовуються в народній і традиційній медицині для лікування багатьох захворювань. Про лікарські властивості кінського щавлю писав ще Авіценна.
Я ж хочу зупинитися на застосуванні кінського щавлю в кулінарії, зокрема, в вірменської кухні. Страви з кінського щавлю дуже популярні в Вірменії!
З нього готують салати, закуски, другі страви, пироги, пиріжки, супи По-вірменськи ця рослина називається АВЕЛУК. Його у нас знає кожна дитина!
Уточнюю ще раз - це НЕ ЩАВЕЛЬ, це - КІНСЬКИЙ ЩАВЕЛЬ. Це абсолютно різні рослини! Смак у нього НЕ ТАКИЙ КИСЛИЙ, як у щавлю, тільки чуть-чуть, і з невеликою гіркуватістю!
В їжу використовують тільки листя. Їх збирають навесні - на початку літа коли вони молоденькі. Через якийсь час з'являються нові листочки, які знову обривають. До речі, звідси і вірменське найменування рослини: Характерна особливість - невелика асиметричність листя. Уважно подивіться на фотографії, ви помітите, що листочки трохи кривуватий, особливо кінчики, це добре помітно на молоденьких листочках Тут є одна тонкість Свіже листя будуть гірчити і, крім того, при готуванні розквасив в розмазню Листя авелука сплітають в кіски і в такому вигляді висушують на повітрі.
Такі косички сушеного авелука у нас в Вірменії продають на ринках практично цілий рік. Але багато заготовляють їх самі, збираючи авелук на своїх дачних ділянках або відправляються за ним в гори Цією вірменської традиції, згідно історикам, тисячі років Можливо, сушений авелук продають зараз і у вас на ринках! Зазвичай, там, де є вірмени вірмени є скрізь!
А якщо ні, то вперед - по долинах і по узгір'ях!
Я вирішила виставити кінський щавель рецепти страв саме зараз, щоб бажаючі встигли заготовити авелук. А вже готувати з нього страви можна буде весь рік До речі, багато дівчаток з сайту вже насушили його, а деякі встигли і приготувати! Випитати у мене рецепти в личку Це, правда, Дуже смачно І КОРИСНО! Так їх легше буде сплітати в кіски До речі, мити листя не потрібно!
Риба Осетер. Суп Евелік з кінським щавлем
Необхідні гігієнічні процедури вони пройдуть пізніше, перед приготуванням. Промити потрібно тільки сильно забруднені або дуже пилові листя, тобто ті, на яких бруд видно неозброєним і підсліпуватим оком Тепер пірнаємо в щасливі спогади свого босоногого дитинства і заплітаємо з листя косичку Кінський щавель рецепти страв невеликий пучок листя, фіксуємо кінчик кінський щавель рецепти страв відповідним гумкою, ніткойзатем ділимо пучок на три частини і плетемо По ходу справи додаємо нові листочки Фіксуємо кінці разом, і віночок готовий!
Готову косичку підвішуємо в будь-якому місці - на відкритому повітрі, тільки не на сонці! У мене ці косички висять на кухні, на будь-якому підручному предмет, часто на кухонній люстрі Ось для порівняння тільки що пов'язана косичка зліва і вже суха справа. До речі, коли косичка підсушиться, але буде ще досить гнучка, її можна скласти, згорнути покомпактнее - як завгодно, як зручніше вам буде її зберігати, і досушити так.
Коли зелень буде вже зовсім суха, обережно пакуємо косички в паперові кінський щавель рецепти страв тканинні мішки і відправляємо в будь-сухе місце. Ні в якому разі не можна зберігати її в якихось закритих скляних або пластикових контейнерах! Зберігається сушений авелук дуже довго - до 3 років точно! Спочатку сушений авелук прямо в тому вигляді, в якому його засушили потрібно замочити в окропі хвилин начтоби листя стали податливими.
Через деякий час вода стане дуже темного кольору і досить гірка на смак. Чи не лякаємося йдемо далі Воду зливаємо, косичку добре віджимаємо ручками. Потім нарізаємо косичку ножицями на шматочки довжиною по см. Паралельно вивуджуємо сильно товсті і грубі стебла, вони нам не потрібні. Це не складно, так як відрізані шматочки самі розпадаються в руках, і відразу все видно Знову заливаємо зелень окропом хвилин на Водичка знову потемніє, але, як бачите, буде вже не такого насичено-коричневого кольору Сливаем і цю воду, знову добре віджимаємо, і ретельно промиваємо авелук в ХОЛОДНОЇ воді.
Потім ще раз добре віджимаємо, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.
Варимо до м'якості, це займе хвилин Коли авелук буде готовий, відкидаємо його на друшляк, даємо трохи охолонути і знову віджимаємо. А ось тепер можна приступати до приготування власне конкретних страв з авелука Щоб він Просолов рівномірно, потрібно перемішувати і досолювати, перемішувати і досолювати.
Простіше перемішувати двома виделками, ніж ложкою. Після цього додати обсмажений окремо на раст. Воно необхідно не просто для обсмажування цибулі, це - заправка салату!
Заправляти можна і потрібно гарячої обжаркой, прямо з вогню! Знову добре перемішати, остаточно остудити і поставити в холодильник хоча б на пару годин! НІЯКИХ інших спецій тут не потрібно! Такий салат або, якщо завгодно, холодна закуска дуже смачний і ароматний без всяких добавок!
Особливо він смачний з нашим вірменським лавашем!
Я готую такий салат дуже часто. Кінський щавель рецепти страв в Пост і неодмінно на Новий рік.
У компанії з двома іншими моїми пісними салатами: Салат з квашеної капусти і горіхів - http: Найпоширеніший, найпростіший і дуже смачний! Але для повноти картини можу запропонувати і деякі ВАРІАЦІЇ на тему, які теж існують в вірменської кухні, однозначно мають право на існування, мають своїх шанувальників в Вірменії і можуть знайти таких серед вас
Рибу вимити, обваляти в солі, засипавши її також в зябра і всередину через розріз, у великої риби засипають сіль і в розріз на спинці.
Шматочки яблук в карамелі рецепт
Періодично помішуючи, розтопити його до однорідної консистенції. Інші рецепти фруктів в карамелі.
Кролик на святковий стіл рецепти
Промити тушку холодною водою, обсушити і крупно нарізати, натерти сіллю і перцем, скласти шматочки в керамічну ємність, залити вином, на ніч залишити.
Незвичайні прості і смачні рецепти страв
Так, взимку це будуть м'ясні страви, борошняні вироби і їжа з заморожених овочів, влітку - легкі салатики зі свіжими плодами, овочеві рагу, барбекю.
Рецепт глінтвейн з фруктами
Сироп з каркаде перелити в підігрівати вино, додати родзинки. Посипте краю келихів цукром, вони приклеїться до скла через лимонного соку.