Сьогодні на Netflix виходить третій сезон документального серіалу про всесвітньо відомих шеф-кухарів «Chef's Table». На цей раз в нього потрапив і наш співвітчизник - Сміла Мухін, шеф-кухар московського ресторану White Rabbit. Сам по собі вихід нових серій - подія, як серед професіоналів індустрії, так і серед гастроентузіастов. Присутність в ньому Мухіна змусило говорити про серіал навіть тих, хто до цього був не в курсі про його існування. Ми дізналися у московських шеф-кухарів, які гастрономічні передачі вони дивляться в рідкісні вільні хвилини, і розповідаємо, що буде цікаво подивитися тим, хто захоплюється цим.
Chef's Table
Документальне шоу, кожна серія якого присвячена одному всесвітньо відомому шеф-кухарю. За епізод розповідається історія становлення професіонала - виходять міні-байопіки, зняті на рівні кращих художніх фільмів. На рахунку творця Девіда Гелб також документальний фільм «Мрії Дзіро про суші» про власника крихітного ресторанчика в Токіо, все життя присвятив приготування суші.
Георгій Троян
шеф-кухар ресторану «Сіверяни»
Улюблена історія, пов'язана з гастрономічними фільмами і серіалами для мене, - мокьюментарі «Документалістика зараз». Я говорю про серію, в якій розповідається про іншому шаленому старого, який живе під Боготою, у чиїй крамниці три зірки Мішлен. Він щодня готує всього лише рис з вершковим маслом і куркою, ідеально розрізаний банан і кави. Це настільки красива картинка і історія, що забуваєш, що ніякого рейтингу Мішлен в Південній Америці немає, ніякі три зірки в такий халупі неможливі, і взагалі, це все суцільний обман. Якщо раптом не дивилися цю серію, подивіться обов'язково - і зрозумієте, що гастрономія - це давно не тільки про смак, але про історію та шоу.
Христина Черняхівська
Коли я знімалася в кулінарній програмі «Два з половиною кухаря», ми весь час дивилися щось цікаве, щоб шукати якісь нові формати, вивчати зйомки, на які камери знімають. Тобто в «Chef's Table» мені подобається не тільки про що говорять, але і те, як це знято, тому що це теж дуже важлива частина. Все зроблено геніально, чудово, на дуже хорошу оптику і з хорошою режисурою. Серіал сподобається не тільки людині, яка професійно займається їжею, а й тим, хто далекий від цього, просто тому, що зроблено дуже якісно. Я дуже рада, що наш співвітчизник туди потрапив - хочеться швидше побачити, як вони все це зняли в нашій дійсності.
Христина Черняхівська
У «Cooked» мене вразив сюжет, в якому показано, як аборигени здавна готували м'ясо: як вони засовували ящірок в землю і як довго їх готували. Вразив він мене тому, що цей спосіб приготування на низьких температурах - то, чого ми всі зараз намагаємося добитися і що аборигени розпізнали багато років назад. Виходить по-справжньому дуже смачна їжа, приготована в вугіллі в землі.
Diners, Drive-ins and Dives
Культовий американський серіал, який йде вже десять років. Ведучий Гай Фієрі, на рахунку якого три ресторани в Каліфорнії, їздить по Америці в пошуках дайнеру і забігайлівок, в яких готують цікаву їжу. У ньому встигло побувати величезна кількість зірок - наприклад, можна знайти навіть серію з участю Меттью Макконахі.
Михайло Шишлянніков
шеф-кухар і власник гастро-бістро «Black Code»
Я з дитинства захоплений кулінарією - це моя пристрасть. Я завжди сам шукав нові кулінарні знання, Новомосковскл літературу на тему, але все змінилося, коли в один прекрасний день я дізнався про існування одного каналу на кабельному телебаченні. Там я і зустрів передачу, яку періодично переглядаю в Мережі, коли потрібно свіже кулінарне натхнення: «Diners, Drive-ins and Dives».
Дія відбувається в США. На розвиток кулінарної традиції цієї країни сильно вплинула велика кількість різних культур, які тут перемішані. Ведучий Гай Фієрі пересувається по штатам в пошуках нових, цікавих, незвичайних діючих закладів громадського харчування. В основному це заклади швидкого харчування, але не в звичайному розумінні. У нашій країні прийнято вважати, що фастфуд - це великі мережеві гіганти, де ви можете швидко перекусити після пари хвилин очікування. У передачі можуть зустрітися закладу, де харчуються далекобійники, і це буде закусочна, де подають сендвічі з пастрамі і свіжим м'ясним бульйоном, м'ясо яких може заготовляти від десяти днів, відповідно до традиційного рецептом. Або, наприклад, в іншому штаті можуть попастися дві закусочні, які десятиліттями стоять один навпроти одного, і там подають сендвічі з м'ясом краба, виловленого вранці. Або ще можна потрапити в кафе, де на задньому дворі стоїть коптильня, зроблена двома братами - власниками закладу, і в ній можна одночасно готувати сто кілограмів м'яса.
Hypebeast Eats
Розділ популярного американського чоловічого сайту про сучасну моду і стрітвіре Hypebeast. Трихвилинні ролики як про висококласних трапезах в цікавих ресторанах (включаючи ті, у яких є зірки Мішлен), так і про, наприклад, простий чашці латте з приємною кав'ярні. Кожен епізод присвячений конкретного місця і позиції меню.