Ми всі так звикли до шашлику зі свинини або баранини, але далеко не кожному з нас доводилося готувати м'ясне блюдо з лосятини. Ну, хоча б тому, що це м'ясо - не купиш просто так в супермаркеті. Але сьогодні ми розповімо вам секрет ідеального шашлику з дичини: м'ясо буде неймовірно м'яким, а смак ви ще довго не зможете забути. Смачно - пальчики оближеш!
Неймовірно смачний і незвичайний шашлик на ваш стіл
Чи пробували ви коли-небудь м'ясо дичини? Воно має абсолютно інший, незвичайний і незвичний смак. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати не буденний шашлик з лосятини.
Труднощі, які можуть вас очікувати
Варто відразу зазначити три важливих моменти:
- Перше - це те, що лосятину дуже непросто замаринувати - адже маринувати її потрібно не менше півтори доби. Так, це довго, але це того варто. Адже, погодьтеся, що вам не кожен день доводиться їсти м'ясо лося.
- Друге, і це найочевидніше - де дістати того самого звіра? Звичайно, добре, якщо у вас є знайомий мисливець. А що, якщо немає? Так само варто сказати про те, що в деяких великих містах є спеціальні магазини, де продають дичину. А ще, ви можете спробувати вийти на постачальника, який здобуде вам трохи необхідного м'яса лося.
- І третій момент - далеко не будь-яка частина підійде для шашлику. Насправді, тільки лише одна десята частина від усієї туші може підійти для смаження. Це, так звана, поперековий м'яз, - філе вирізка. Саме цей шматочок містить мінімальну кількість сполучної тканини. Шашлик з лосятини виходить неймовірно м'яким і соковитим, якщо ви візьмете саме філей.
Читайте також: Як замаринувати телятину для шашлику
Смачний шашлик з лося - як приготувати?
Давайте спочатку поговоримо про те, які вам знадобляться інгредієнти:
- філей - 2 кг;
- свиняче сало - 300 г;
- оцет 3% - 1 л;
- звичайна вода без газу - 1 л;
- сіль, цукор - приблизно по 15-20 г;
- ріпчаста цибуля - 5-6 середніх головок;
- ягоди ялівцю, гвоздика, лавровий лист - за смаком.
Тепер, коли всі продукти підготовлені, необхідно правильно замаринувати м'ясо. В інтернеті можна знайти рецепти різного маринаду, але ми розповімо, як приготувати шашлик з лосятини класичним способом.
- Філе необхідно промити, обсушити і порізати однаковими шматочками.
- Ріпчасту цибулю чистимо. Частина цибулі наріжте кільцями, а іншу частину - півкільцями.
- М'ясо викладіть в глибоку посуд, додайте цибулю, спеції, оцет, воду, сіль і цукор. Замаринована заготовка повинна постояти в холодному місці 24-48 годин.
- Далі, маринад потрібно злити, шматочки лосятини нанизати на шампур, чергуючи з шматочками сала і цибулі. Завдяки салу лось вийде більш соковитим.
- Смажити лосятину потрібно при середньому жарі на вугіллі 15-20 хвилин. Перевірити готовність можна зробивши надріз.
Шашлик з лосятини, приготований цим способом, виходить м'яким і соковитим. Використання оцту - дуже важливо для м'яса лося, так як саме він робить його більш м'яким, що не гумовим. Маринад, як ви і самі помітили, зовсім простий і найскладніше в цій страві - це добути лосятину.
Зробивши такий шашлик хоча б раз в житті, ви вже ніколи не зможете забути його смак.