Худі туші при виявленні в них будь-якої форми ураження туберкульозом органів або лімфатичних вузлів, а також туші незалежно від стану вгодованості, внутрішні органи (в тому числі і кишечник) при генералізованому туберкульозному процесі, тобто коли одночасно уражені грудні і черевні органи з регіонарними лімфовузлами, направляють на утилізацію.
Туші нормальної вгодованості (крім туш свиней) при наявності туберкульозного ураження в лімфатичному вузлі, в одному з внутрішніх органів або інших тканинах, а також неуражені органи направляють на вироблення ковбасних хлібів, консервів або проварку з дотриманням вимог глави 20 цих Правил. Внутрішній жир перетоплюють.
Уражені туберкульозом органи і тканини незалежно від форми ураження направляють на утилізацію.
При виявленні в свинячих тушах туберкульозного ураження у вигляді звапніння вогнищ тільки в нижньощелепних лімфатичних вузлах останні видаляють, голову разом з мовою направляють на проварку; тушу, внутрішні органи і кишечник використовують без обмежень. При туберкульозному ураженні тільки лімфатичних вузлів брижєєчного лімфоцентра направляють на утилізацію кишечник, а тушу та інші внутрішні органи використовують без обмежень.
При виявленні в одному із зазначених лімфатичних вузлів уражень у вигляді казеозних, необизвествленних вогнищ або туберкульозних уражень (незалежно від їх виду) одночасно і в нижньощелепних, і в лімфовузлах брижєєчного лімфоцентра останні видаляють, кишечник направляють на утилізацію, а тушу та інші органи - на вироблення ковбасних хлібів, консервів або проварку з дотриманням вимог глави 20 цих Правил.
При виявленні в лімфатичних вузлах свинячих туш або в кишечнику туберкулезоподобних поразок, викликаних атиповими мікобактеріями, з тушами і органами надходять, як зазначено в цьому пункті Правил.
Чи не уражений туберкульозом кишечник направляють для використання на даному підприємстві в якості оболонки при виробленні варених ковбас, а за відсутності такої можливості направляють на виробництво сухих кормів.
При забої тварин, що реагують на туберкулін, санітарну оцінку м'яса та інших продуктів проводять залежно від виявлення туберкульозної поразки. Якщо туберкульозні ураження в лімфовузлах, тканинах і органах не виявляються, туші використовують для виготовлення варених ковбас.
ВСЕ продуктів забою тварин при лептоспірозі і лістеріозі.
При встановленні лептоспірозу та наявності дистрофічних змін мускулатури або жовтяничного забарвлення, не зникає протягом двох діб, тушу і внутрішні органи направляють на утилізацію. При відсутності дистрофічних змін в м'язах, але при наявності в ній жовтяничного забарвлення, зникає протягом двох діб, тушу, а також внутрішні органи, що не мають патологоанатомічних змін, використовують після проварювання. Кишечник і патоморфологічні змінені органи направляють на утилізацію.
Туші та інші продукти, отримані від забою тварин, тільки позитивно реагують при дослідженні на лептоспіроз, хламідіоз, тобто при відсутності у них клінічних ознак або патологоанатомічних змін в м'язовій тканині і органах, використовують для виготовлення варених ковбас.
Шкури, волосся, роги і копита, отримані від забою тварин, клінічно хворих на лептоспіроз, використовують після дезінфекції.
Туші і продукти забою від тварин, хворих і підозрілих на захворювання зазначеними хворобами, використовувати в сирому вигляді забороняється.
При встановленні лістеріозу внутрішні органи направляють на утилізацію або знищують, а туші використовують після проварювання.
При відсутності патоморфологічних змін в туше і у внутрішніх органах рішення про використання приймають після бактеріологічного дослідження на сальмонели. При цьому в разі виявлення в м'ясі або внутрішніх органах сальмонел внутрішні органи направляють на утилізацію або знищують, а туші використовують після проварювання або направляють на виготовлення консервів.
При відсутності сальмонел тушу, шпик і внутрішні органи дозволяється переробляти на варені, варено-копчені ковбаси і консерви або направляти на проварку.
Патоморфологически змінені внутрішні органи, кишки і кров, а також голови від хворих на лістеріоз тварин у всіх випадках направляють на утилізацію з обробкою при температурі не менше 100 ° С або на проварку при цій же температурі протягом 1 год.