Запалення підшлункової залози, іменоване панкреатитом - це досить поширене захворювання. Справа в тому, що підшлункова залоза виконує дуже важливу функцію в організмі, так як її ферменти сприяють правильному розщепленню вуглеводів, білків і жирів в кишечнику, а значить, їжа засвоюється максимально ефективно. Кошти, виділені гормони нормалізують рівень глюкози в крові.
Про те, що підшлункова залоза більш не функціонує нормально, свідчать такі симптоми, як порушення стільця, гострий біль в області шлунка, блювота. Захворювання, як правило, супроводжується хворобливими відчуттями, а виникає воно через неправильне харчування, вживання алкоголю, жирної їжі, отруєння, захворювання печінки, інфекції. Не рідкісні випадки, коли запалення залози є наслідком травми.
Панкреатит може протікати як у гострій, так і в хронічній формі, однак, незалежно від цього для ефективного лікування хвороби необхідним є дотримання певного режиму харчування.
Харчування при загостренні
При загостреному панкреатиті величезну роль в лікуванні відіграє спеціальна дієта і особлива їжа, як якісне доповнення до медикаментозного лікування, яке здатне звести до мінімуму всі симптоми хвороби.
При загостренні панкреатиту фахівці рекомендують повністю утриматися від прийому їжі рівно до тих пір, поки інтенсивність болю не зменшиться. Протягом трьох днів хворому забезпечується абсолютний спокій, а на живіт кладеться холод. Що ж стосується харчування, заборонено вживати такі продукти:
Урізноманітнити свій раціон при панкреатиті можна тільки після консультації з лікарем, і поступово, так як дієту доведеться дотримуватися досить довго, аж до поліпшення самопочуття. Мається на увазі, що рецепти страв можуть містити деякі виключені продукти. Споживати їх слід з особливою обережністю.
Раціон при ремісії панкреатиту
У період ремісії панкреатиту спостерігається покращене самопочуття, за рахунок чого цілком можна зняти деякі обмеження в раціоні харчування. Необхідно пам'ятати, що надмірне навантаження на підшлункову залозу неприпустима. Важливо зберегти дробове харчування, при цьому їжа повинна бути відповідною.
При панкреатиті в ремісії фахівці рекомендують вживати:
- Овочі у вигляді пюре. Рецепти страв не складно відшукати в мережі. Також їх можна запікати шматочками. Морква можна їсти в свіжому вигляді, але натерту. Двічі на тиждень допускається .употребленіе бобових. Петрушка, кріп, томати та огірки в раціон вводяться дуже обережно
- Ягоди і фрукти, з яких варяться різні компоти, готуються желе, киселі та муси. У сирому вигляді їх не слід вживати.
- Молочні продукти, наприклад, кефір і сир, обов'язкові до щоденного вживання. Саме ж молоко повинно активно використовуватися в приготуванні страв. Для заправки супів рекомендується використовувати 1 ст.л. сметани і 10% вершків, в пюре і каші необхідно додавати вершкове масло (до 5г на добу).
- Всілякі крупи. Виключити слід ячну крупу і пшоно.
- Морську і річкову нежирну рибу, запечену, або ж відварену шматками.
- Борошняні вироби, крім здобної випічки. Двічі на тиждень допускається використання в харчуванні макаронів.
- Оливкова і соняшникова олія для заправки страв.
- Індичку і курку без шкірки у вигляді фаршу, або ж запечені, відварені або тушковані шматком.
- По одному курячому яйцю щодня, але зварених всмятку, або у вигляді парового омлету. Можна замінити на два перепелиних.
- Компоти, приготовані зі свіжих продуктів, відвари шипшини і сухофруктів, свіже вичавлені соки, розбавлені водою.
заборонена їжа
Серед напоїв забороненими є всілякі газовані напої, і, звичайно, алкоголь. Вивчаючи рецепти, важливо виключити наявність перерахованих вище продуктів.
Серед продуктів, які слід вживати з обережністю, потрібно відзначити хлібобулочні вироби, відвари з овочів, сирі овочі і фрукти, зварені круто яйця.
Необхідно відзначити, що повне виключення з раціону сирих овочів може привести до прояву ряду проблем іншого характеру. Завжди потрібно стежити за реакцією власного організму, і коригувати меню, підбирати відповідні рецепти страв.
Рекомендовані продукти
При панкреатиті фахівці рекомендують вживати в їжу такі страви і продукти:
- Вегетаріанські супи з вівсяної, рисової і манної крупами, макаронними виробами, будь-якими овочами, за винятком капусти.
- Страви з нежирних сортів м'яса і риби;
- Відварені, тушковані і запечені овочі;
- Сметана, вершки, м'який сир, некислий кефір;
- Фруктові, овочеві та молочні соки;
- Нежирний сир, незбиране молоко;
- Зефір, муси з невеликою кількістю цукру, желе;
- Салати з сирих і варених овочів. В інтернеті можна підібрати різні відповідні рецепти, однак, відповідні страви можна вживати лише при добрій переносимості;
- Нездобне печиво, сухарі і злегка підсушений хліб.
Їжа, як засіб лікування
Як говорилося вище, правильна їжа відіграє важливу роль в лікуванні панкреатиту. Слід дотримуватися основних принципів харчування, які дозволять домогтися поліпшення загального стану організму, полегшити біль, підвищити ефективність медикаментозних препаратів.
При панкреатиті харчування повинно бути частим, але не рясним. Вживати їжу необхідно кожні 4 години. Рецепти страв повинні містити елементи в перетертої вигляді, що дозволить виключити механічне подразнення слизової шлунка. Вживання продуктів, що містять вуглеводи і більше 70 м жирів потрібно максимально скоротити. Споживання продуктів, що містять білки, необхідно збільшити відповідно.
У тому випадку, якщо вжита їжа викликає сильні болі, потрібно слідувати лікувального голодування тривалістю до двох днів.
При хронічному панкреатиті одним з можливих варіантів меню є п'ятиразове харчування.
Вранці натщесерце вживається 100 - 150г. відвару з шипшини. В якості сніданку відмінно підійде буряковий салат з яблуками, вівсянка з нежирним м'ясом, а також неміцний теплий чай.
Через 4 години вживається приготований на пару омлет, який запивается склянкою відвару шипшини. Обід складається з молочного супу, відвареної картоплі з нежирним м'ясом, компоту, приготованого з сухофруктів.
На вечерю можна з'їсти запіканку з нежирного сиру (її рецепти доступні кожному в будь-якому варіанті), шматочок відвареної нежирної риби. Перед сном фахівці рекомендують випити стакан кефіру.
При панкреатиті необхідно харчуватися часто, так як вироблення панкреатичного соку починається тоді, коли їжа потрапляє в травний тракт. Однак слід строго дотримуватися дієти і не вживати в їжу продукти, заборонені при даному захворюванні. Також слід пам'ятати, що перш ніж ввести в свій раціон якийсь новий продукт, необхідно проконсультуватися з лікарем.