Наближаються новорічні та різдвяні свята. Кожна господиня задається питанням: "Чим пригостити і здивувати гостей, як прикрасити ялинку і створити затишну атмосферу в домі?". З давніх-давен новорічні і різдвяні гуляння, за народними повір'ями, вважаються символами благополуччя і процвітання в новому році. Ми сподіваємося, що запропоновані нами рецепти зроблять ваш святковий стіл смачним, гарним і незабутнім для вас і ваших гостей.
Рибний пиріг з тунцем і квасолею
Цей пиріг напевно викличе захоплення всіх гостей свята. Корисна начинка, швидке приготування - у нього маса плюсів!
Складові :
- 500 г борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 1 ст. ложка сметани,
- 2 яйця,
- сіль за смаком.
Для начинки :
- 400 г тунця (консервованого)
- 200 г мороженої стручкової квасолі
- 150 г твердого гострого сиру,
- 5 яєць,
- 2 ст. ложки томат-пасти або 4 свіжих помідора,
- 1 цибулина,
- 2 зубчики часнику,
- 3 ст. ложки оливкової олії,
- мелений чорний перець і сіль.
1. Вершкове масло натріть на тертці, змішайте з борошном і сіллю, щоб вийшла маса з крихтами. Додайте збиті яйця зі сметаною і замісіть тісто.
2. У змащену форму викладіть тісто, сформувавши бортики. Проткніть виделкою і поставте в холодильник на годину.
3. Яйця збийте, додайте тунець, обсмажені цибулю, часник, нарізані свіжі помідори і квасоля. Все перемішайте, посоліть і поперчіть.
4. Начинку викладіть на тісто, посипте натертим сиром і запікайте в духовці близько 40 хвилин.
СЬОМГА на грилі
Будь-яке блюдо, приготоване на грилі або засмажене "з смужками" на спеціальній сковороді, відразу нагадає про відпочинок. Подавайте рибу ні з важким гарніром типу картоплі, а з відвареної стручкової квасолею.
Складові :
- 700 г філе сьомги з шкірою,
- кілька зубчиків часнику 4 ст. ложки соєвого соусу для маринаду,
- 1 ст. ложка цукру (або менше, за смаком),
- 1 корінь імбиру,
- сік 1 лимона.
На гарнір:
- стручкова квасоля,
- бальзамічний оцет (можна замінити соком лимона),
- оливкова олія,
- морська сіль.
1. У сік лимона додайте соєвий соус, цукор, подрібнені часник, імбир. Нарізану сьомгу покладіть в маринад і залиште в холодильнику на годину.
2. Сьомгу смажте на сковороді з реберцями. Подавайте з відвареною квасолею, заправленої оливковою олією, бальзамічним оцтом і сіллю.
НОВОРІЧНІ конвертик З СЮРПРИЗОМ
Смачні конвертики з м'ясною начинкою добре подавати з ніжним і нежирним курячим бульйоном або дієтичним бульйоном з індички. Ну а очікування виграшного сюрпризу - справжня інтрига новорічного вечора!
Складові :
- 400 г готового листкового тіста,
- 800 г суміші яловичого і свинячого фаршу,
- 1 цибулина,
- 2 десятка перепелиних яєць,
- пучок зелені за смаком,
- 5 зубчиків часнику,
- 4 ст. ложки оливкової олії,
- 1 яйце для змащування,
- сіль і спеції за смаком.
Щоб полегшити перетравлювання цього смачного страви, використовуйте для начинки тільки яловичий фарш і додайте в нього більше цибулі.
1. Два види фаршу змішайте, додайте подрібнені цибулю і часник, приправити перцем і посоліть. Трохи розбавте водою. Зваріть круто перепелині яйця.
2. Тісто розкачати в тонкий пласт і потім наріжте квадратами розміром близько 12 х 12 см.
3. У центр квадратів викладайте фарш і одне перепелине яйце. Змащуючи краю тесту збитим яйцем, зліпите конвертик.
4. Конвертики викладіть на деко і випікайте 30 хвилин при середній температурі.
5. В один конвертик замість яйця можна покласти шматочок хліба або половинку вареної картоплини - це і буде сюрприз. Той, кому дістанеться такий конвертик, повинен отримати подарунок! (Не забудьте заготовити його заздалегідь).
ГУСАК з рисовою начинкою
Святковий гусак вийде смачним і соковитим, якщо готувати його не поспішаючи. У духовці гусак повинен "сидіти" близько 2 годин!
Складові. - гусак вагою 4 кг
- 300 г рису
- по 200 г чорносливу і кураги
- півсклянки оливкової олії і 1 цибулина
Для соусу:
- склянку солодкого червоного вина
- 1 цибулина
- 1 ст. ложка гірчиці
- трохи джему з червоної смородини
- спеції і велика морська сіль
Головна рекомендація при приготуванні цієї страви - якомога більше "витопити" гусячого жиру. А щоб пташка не виявилася сухуватою, спочатку введіть в її м'ясо шприцом мінеральну воду.
1. Гуся натріть морською сіллю, шкірку проткніть виделкою.
2. Рис зваріть до напівготовності, змішайте з сухофруктами і обсмаженою цибулею, посоліть і покладіть всередину гусака.
3. Фаршированого гусака викладіть на глибоке деко і поставте в розігріту духовку. Через півгодини злийте жир, переверніть гусака, зменшіть вогонь і запікайте години півтори.
4. На оливковій олії обсмажте цибулю, влийте вино, покладіть джем, гірчицю і уварюють соус 15 хвилин. Нарізаного гусака подавайте з соусом.
ПРЯНІ курячі крильця
Цитрусовий соус допоможе перетворити запечені в духовці курячі крильця в пікантне блюдо.
Складові :
- 15 курячих крилець
- 60 г коричневого цукру
- сік 1 лимона і 1 апельсина
- цедра апельсина
- 3 зубчики часнику
- чорний перець мелений
- півсклянки білого сухого вина
- кмин
1. Крильця натріть сумішшю з солі, меленого перцю і подрібненого часнику. Складіть в закриту ємність і поставте в холодильник на годину.
2. Духовку нагрійте і крильця викладіть на решітку, поставивши вниз піддон. Запікайте приблизно 30 хвилин.
3. Для соусу в сотейнику змішайте сік лимона і апельсина, додайте цукор, біле вино і спеції. Уварюють хвилин 20, а потім додайте дрібно натерту цедру апельсина. Подавайте крильця з соусом.
Фаршировані КУРЯЧІ НІЖКИ
Як із звичайних стегенець зробити фірмове святкове блюдо? Треба трішки поворожити над ними, беручи до уваги наші поради, і все вийде! Ніжні фаршировані ніжки прикрасять будь-який святковий стіл. Поєднання курячого м'яса з грибами і зеленню -досить легке і набагато більш оригінальне, ніж банальна смажена курка.
Складові :
- 6 курячих стегенець
- 300 г печериць
- 2 маленьких цибулини
- сіль і перець за смаком
- 2 яйця
- зелень кропу або петрушки
- 3 ст. ложки оливкової олії
- зелений салат
1. Печериці дрібно наріжте і обсмажте з цибулею на оливковій олії.
2. З курячих ніжок зніміть шкірку і залиште її на кісточці. Зріжте м'якоть і поверніть її через м'ясорубку або подрібніть в комбайні. Додайте до фаршу яйця, сіль і перець.
3. Одержаний фарш змішайте з обсмаженими грибами, додайте дрібно нарізаної зелені кропу або петрушки.
4. Шкірку навколо кісточки вийшов фаршем і закріпіть дерев'яними зубочистками, щоб вийшов стегенце.
5. Ніжки запікайте на деку, полив їх оливковою олією і присипавши спеціями. Подавайте з зеленим салатом.
Дієтичний варіант курки і грибів: це запечені печериці, фаршировані подрібненої відварною куркою без шкіри з цибулею. Інгредієнти ті ж, естетика присутня, а користі - більше.
ЦАРСЬКІ ПЕЛЬМЕНИ
Плюс цієї страви - можливість заздалегідь наліпити смачних саморобних пельменів і в потрібний момент приділити час тільки закусок. Подавайте ваші пельмені, приготувавши їх в горщиках під томатним або сметанним соусом.
Складові :
- 500 г борошна
- 2 яйця
- 60 г вершкового масла
- 2 цибулини
- 200 г печериць
- 400 г телячого фаршу
- сіль і спеції за смаком
- лавровий лист
- сметана
1. Борошно змішайте з невеликою кількістю теплої води, яйцями, сіллю і розтопленим вершковим маслом. Замісити круте, туге тісто. Накрийте і дайте йому настоятися.
2. Тісто розкачати в тонкий пласт.
3. Лук подрібніть і змішайте з фаршем. Посоліть і поперчіть.
4. З тіста виріжте гуртки і наліпити пельмені.
5. Печериці обсмажте з цибулею на оливковій олії.
6. У горщики покладіть гриби, залийте водою з розведеною в ній борошном, додайте трохи сметани. У підготовлену масу покладіть пельмені і запікайте в духовці до їх готовності.
Кав'ярні СУФЛЕ
Швидкий і легкий десерт, який напевно сподобається всім вашим домочадцям і гостям.
Складові :
- 2 ст. ложки розчинної кави
- 50 г коричневого цукру
- 1 великий банан
- 20 г тертого гіркого шоколаду
- 200 г знежиреного сиру
- 2 ст. ложки кип'яченої води
- 2 ч. Ложки подрібненого мигдалю.
1. Приготуйте каву з цукром і охолодіть.
2. У блендері збийте банан, додавши кави і сир.
3. Викладіть в 4 формочки і поставте в холодильник.
4. Суфле перед подачею на стіл посипте мигдалем і шоколадною крихтою.
Незрівнянний десерт! Тільки заради Нового року не полінуйтеся зварити натуральна кава. Приготований з розмелених зерен кави додасть десерту найбільш виражений аромат, що бадьорить.
ТОРТ ДОМАШНІЙ
Цей простий торт завжди виходить смачним. Можна замінити персикову начинку чорносливом або іншими фруктами і ягодами. При бажанні можна просочити
Складові :
- стакан сметани
- склянка цукру
- 3 яйця
- півбанки згущеного молока
- пакетик розпушувача
- 350 г борошна
- дрібка солі
- 4 баночки персикового йогурту
- 100 мл жирних вершків
- персики з компоту
- кориця і подрібнені волоські горіхи для посипання
Єдине, що можна порекомендувати для того, щоб дане блюдо зробити менш калорійним і більш корисним - використовувати Нізкожіровие йогурт і вершки і свіжі фрукти або ягоди для начинки.
1. Борошно змішайте з розпушувачем і сіллю. Яйця збийте з цукром, додайте сметану, згущене молоко і підготовлену борошно. Замісити тісто і випікайте з нього два коржі в двох однакових формах одночасно. Перевіряйте готовність коржів, протикаючи їх сухий сірником.
2. Коржі остудіть, розріжте гострим ножем з пилкою вздовж. Утворені 4 коржа змастіть вершками, збитими з йогуртом, посипте горіхами. На кожен шар покладіть тонко нарізані скибочки персика. Верхній шар посипте коріцей.е печиво або вафельну пластинку, кілька заморожених ягід або полийте свій твір сиропом з варення.
3. Торту дайте настоятися в холодильнику пару годин.
ДЕСЕРТ з морозивом
Головне в цьому десерті - вміння поєднувати продукти і подати їх красиво. Нехай ваша фантазія допоможе вам оформити його оригінально - додайте в вазочки ажурне печиво або вафельну пластинку, кілька заморожених ягід або полийте свій твір сиропом з варення.
Складові :
- 180 мл вершків жирністю 33%
- 2 ст. л. кокосового лікеру
- 2 ст. ложки цукрової пудри
- 4 великих банана
- 4 великих кульки морозива пломбір або шоколадного
- 2 ст. ложки кокосових пластівців
1. Банани наріжте великими шматочками. Сливки збийте з цукровою пудрою і лікером.
2. У креманки викладіть шарами кульки морозива, банани, збиті вершки.
3. Десерт посипте обсмаженими кокосовими пластівцями.
Смакота! Але калорійно. Щоб зменшити калорійність цієї страви, прикрасьте десерт не вершками, а соковитими свіжими фруктами.