Болгарський перець 1/2 шт.
приготування
Одного разу правильно приготувавши качку - ви назавжди закохаєтесь в це м'ясо і будете подавати його як свою коронну страву. В чому секрет?
Качине м'ясо жорсткіше курячого, в ньому набагато більше кровоносних судин, тому воно темне, а так же набагато більше підшкірного жиру, адже качці потрібно грітися в воді. Саме завдяки цьому жиру качине м'ясо благотворно впливає на потенцію. Так що, господині, цим м'ясом не варто нехтувати. Потрібно просто навчитися його готувати.
Швидше за все якщо ви купили качку в магазині, то у вас мускусна качка, або Індоутка. У такій качечки жиру поменше, адже вона не водоплавна. І дуже смачна.
Якщо вам качку приніс ваш чоловік (брат, сват) з полювання, то в першу чергу її відправимо в ощип, обдавши окропом, ретельно обскубіть пір'я, потім обпалити тушку і випатрати, в тому числі необхідно знайти і видалити дріб. Промийте, покладіть в пакет за розміром і дайте їй "відпочити" 3-4 дні в холодному місці (на балконі, якщо осінь або в холодильнику). Так м'ясо стане найбільш смачним.
Пам'ятайте, що м'ясо качки НЕ любить лавровий лист. Так що уникайте його присутності в рецепті. Та й інших спецій теж намагайтеся дати в міру, краще менше, ніж перебір. Тоді ваша качечка буде не тільки прикрасою столу, але і смакотою!
Тепер, власне до шашлику. М'ясо качки не потрібно спеціально в чому то замочувати, додавати воду або мінералку, кефір. Залиште це для інших видів шашлику. Наш рецепт простий, як все геніальне. Повірте, м'ясо вийде м'яким, наскільки це можливо було з вашої уточкой (дикої або домашньої - не важливо!).
Для шашлику візьміть грудки і ніжки (гомілку і стегно) шкурку не знімаємо. Шкірку надрізати квадратиками по 1-2 см, щоб жирок пішов при смаженні.
Грудки ріжемо на 4 частини, щоб було зручно її готувати, гомілку від стегна теж відокремлюємо, якщо є можливість кухонним секатором теж їх розділити хоча б навпіл. Якщо немає, готуйте великими шматками. Ріжемо цибулю півкільцями, додаємо сіль (всі говорять про велику, але у кого яка є - великої різниці я не бачу), спеції паприка (солодкий мелений перець), каррі або коріандр, чорний перець. Ви можете порізати шматочками в маринад так само овочі: солодкий перець болгарський 1/2 шт. 1 помідор.
Я смажу на решітці барбекю на вугіллі протягом 20-30 хвилин, перевірити готовність просто - качка при надрізання не повинна капати соком.
Другий рецепт маринаду для шашлику з дикої качки.
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.,
- Оцет - 4 ст. ложки,
- Сіль - 1 чайна ложка з гіркою
- Цукор - 2 чайні ложки
- Чорний мелений перець, червоний мелений перець - за смаком,
- Вершкове масло - 1/2 пачки (125г.)
Щоб ваша качка не подавав тванню ні рибою, вам потрібно її замаринувати протягом 2-3 годин в цьому маринаді, при кімнатній температурі. Далі - смажте на вугіллі.
Можливо, вас зацікавить: