Рецепт шашлику в казані родом з Узбекистану. Принаймні так стверджує мій сусід - узбецький татарин, завдяки якому ми і дізналися смак і рецепт цієї страви.
СКЛАДОВІ
- М'ясо 1,5 Кілограма
- Сіль 1 Чайна ложка
- Гострий перець 1 Штука
- Зіра 2 Чайних ложки
- Лук 1 Кілограм
- Сало 100-150 Грам
- Зелень кропу, кінзи 100 Грам
- Перець чорний мелений 2-3 пучок
М'ясо порізати на шматочки такої величини, як ви зазвичай нарезаете для шашликів. Посолити, посипати перцем і зирой.
Цибулю почистити і нашаткувати кільцями або півкільцями. Помити і нарізати зелень кінзи і кропу (або який вам подобається)
Нарізаємо сало шматочками (якщо у вас нежирне м'ясо) і викладаємо на дно вже нагрітого на багатті казана.
Поверх сала укладаємо шматочки м'яса.
Присипаємо м'ясо шаром цибулі і посипаємо нарізаною зеленню. Потім - знову шар м'яса, цибулі і так чергуємо, поки не закінчаться всі наявні у нас інгредієнти :) Якщо вам подобається остренький смак шашлику - зверху покладіть стручок червоного гострого перцю.
Накриваємо м'ясо в казані кришкою або мискою так, щоб вона щільно причинила м'ясо. Якщо ваша кришка недостатньо важка і пар при готуванні може її піднімати - покладіть зверху на неї вантаж.
Готуємо шашлик на повільному вогні. Головне - не прогавити момент, коли м'ясо почне присмажуватися - шкварчать. Тоді знімаємо кришку і перемішуємо м'ясо. Закриваємо знову кришкою і готуємо ще хвилин 5-10.