Рецепти шашлику розрізняються в основному маринадом, яких придумано безліч.
Наприклад, приготувати шашлик на кефірі з м'яса баранини - це гарантовано отримати соковиті і ніжні м'ясні шматочки.
Любителі смаженого на вугіллі м'яса не раз ще спробують таке блюдо, зробивши його одного разу, тому що в рецептах маринаду для шашлику з баранини воно займає почесне місце.
Кисломолочний продукт бажано брати знежирений або 0,5-1% жирності.
Смачний баранячий шашлик в кефірі, спосіб приготування якого ви можете вибрати на цій сторінці, дозволить вам отримати м'ясо без специфічного запаху, який багато так не люблять.
Рецепт шашлику з баранини на кефірі
- баранина - 0,5 кг
- кефір - 1,5 склянки
- перець мелений червоний
- шафран
- кориця
- імбир
- сіль
Приготування баранячого шашлику на кефірі:
1. М'ясо наріжте на шматки, щоб їх зручно було нанизувати на ваші шампура.
2. Спеції змішайте з сіллю, втирайте в м'ясо і покладіть в каструлю.
3. Залийте кефіром, накрийте кришкою і приберіть в холодильник на ніч.
Як замочити шашлик в кефірі з рослинним маслом
- 3-3,5 кг баранини
- 1 л кефіру
- 3 столові ложки рослинної олії
- 4 цибулини
- чорний мелений перець
- сіль за смаком
Маринуємо шашлик в кефірі:
1. Цибулю очистіть і наріжте кільцями, посоліть, поперчіть, пам'ятайте руками, щоб цибуля пустила сік.
2. Додайте рослинне масло і кефір, добре перемішайте.
3. Залийте м'ясо на 8-10 годин.
Баранячий шашлик на кефірі з лимоном
Інгредієнти до рецептом 1:
- 1,5 кг баранини
- 4 шт. лука
- 500 мл кефіру 0%
- 1 лимон
- чорний перець в горошинах
- лавровий лист
- Солья
Як приготувати шашлик в кефірі з баранини:
1. Видаліть зайві плівки, жилки і жир, наріжте м'ясо на порційні шматочки, а цибулю - кільцями.
2. Для маринування покладіть пошарово в каструлю так, щоб в кожному шарі був лавровий листочок і горошки перцю.
3. Змішайте кефір і сік лимона. Залийте м'ясо і залиште маринуватися на 45 хвилин.
4. За 5 хвилин до початку приготування відіжміть шашлик і посоліть його.
5. Нанижіть баранину на шампура, чергуючи з цибулею.
Інгредієнти до рецептом 2:
- 2 кг м'яса
- 1,5 л кефіру
- півсклянки оливкової олії
- сік 2 лимонів
- 2 ч.л. цедри лимона
- 4 зубчики часнику
- 2 ч.л. солі
- 1 ч.л. меленого перцю
- пучок кінзи
Кефірний маринад з лимонним соком і цедрою:
1. Підготовлене м'ясо наріжте шматочками для шашлику.
2. Змішайте кефір, масло, цедру і сік лимона, пропущений через прес часник, сіль і перець.
3. У каструлю для маринування покладіть кінзу, а на неї - баранину.
4. Залийте м'ясо маринадом і перемішайте, поставте в холодильник на добу або хоча б на ніч.
5. За годину до приготування дістаньте баранину і нанизайте її на шампури.
6. Смажте на мангалі до готовності, не забуваючи повертати.
Маринад для баранячого шашлику з кефіром і яблучним оцтом
- баранина - 2 кг
- часник - 8-10 зубчиків
- яблучний оцет 6% - 80 мл
- кефір - 0,5 л
- цибуля - 3-4 шт.
- чорний мелений перець
- сіль
- пучок кінзи
Як зробити шашлик на кефірі з баранини:
1. Промийте баранину, наріжте шматочками, придатними для смаження на вугіллі.
2. Порубаєте кинзу і змішайте її з кефіром і нарізаним часником. Додайте перець і влийте оцет, перемішайте.
3. Покладіть в кефір м'ясо разом з кільцями цибулі, перемішайте руками.
4. Поставте в холодильник на 6-8 годин.
Шашлик з м'яса баранини в кефірі з ківі
- 1-1,5 кг м'яса
- 600 мл кефіру
- 3 стиглих ківі
- 5-6 цибулин
- приправа для шашлику
- сіль
Як маринувати баранину в кефірі з ківі:
1. Ківі очистіть і розімніть, додайте в кефір разом з приправою і сіллю. Бажано збити блендером.
2. М'ясо промийте і наріжте кубиками близько 4 см.
3. Наріжте цибулю, пам'ятаєте його з м'ясом і залийте кефірної сумішшю.
4. Перемішайте і залиште маринувати на годину.
5. Через годину перемішайте ще раз і витримайте ще 30-40 хвилин перед смаженням.
Шашлик в кефірному маринаді з гірчицею
- 1,5 кг баранини
- 5-6 головок лука
- 2 склянки кефіру
- 1 ст. ложка гірчиці
- 3 ст. ложки соєвого соусу
- 0,5 ч. Л. меленого перцю
- сіль
Маринівка шашлику в кефірі з гірчицею:
1. Наріжте цибулю великими кільцями.
2. З'єднайте гірчицю з соєвим соусом і чорним перцем, розітріть.
3. Змішайте з кефіром і посоліть. Залийте сумішшю цибулю.
4. Наріжте м'ясо відповідними шматочками.
5. Викладіть баранину в маринад, перемішайте і поставте на 4-5 годин в холодильник.