Щоб приготувати шашлик з сьомги: рецепт на мангалі слід вибирати правильно. Перш за все, це стосується маринаду. На відміну від м'яса, рибу не варто марнувати занадто довго. Рецепти маринадів можуть відрізнятися, але тримати рибу більше декількох годин в маринаді не варто. До речі, це актуально не тільки для сьомги, а й для форелі.
Так як у червоної риби поки що висока ціна, то найчастіше її готують саме на свята. Навесні і влітку свята прийнято проводити на природі, тому і виникає резонне питання про те, який саме рецепт вибрати для приготування сьомги або форелі на мангалі. Якщо ви збираєтеся на природу, корисно знати засоби захисту від комарів, мошок, гедзів.
Як підготувати рибу
Обов'язково купуйте свіжу червону рибу, яка продається в магазині на льоду. Якщо таких фінансів немає, то допускаються заморожене філе або шматочки. Але, важливо подивитися, щоб риба добре виглядала, мала насичений колір, на ній не було великих шматків льоду або просто наросту морозу.
Рибу потрібно буде помити перед приготуванням шашлику і зняти з неї шкірку. Якщо це філе, то слід видалити хребет і дрібні кістки. Це складний процес підготовки, але далі все буде досить просто. Далі сьомга нарізається порційними шматочками. Червона риба, між іншим, належить до корисної їжі від стресу.
Рецепти сьомги (форелі) на мангалі
З часником і імбиром (на гратах)
- Шматочки червоної риби;
- 10 см кореня імбиру;
- Пару зубчиків часнику;
- Сухий перець чилі;
- сіль;
- Соєвий соус і рослинне масло;
Основа приготування будь-якого продукту на мангалі - це маринад. Для червоної риби інгредієнти маринаду слід підбирати особливо ретельно, тому що, вони можуть зробити м'ясо соковитим і ніжним або, навпаки, висушити його. В даному випадку беруться шматки риби не більше 1,5 см в товщину. Їх слід помити і очистити.
Приготування маринаду починається з того, що очищений корінь імбиру і часник потрібно натерти на дрібній тертці. Додати дві столові ложки вершкового масла, столову ложку соєвого соусу і приправи. Сік одного лимона. Шматочки риби замаринувати буквально на годину, поставити в холодильник. Кілька разів перевернути. Потім піч в мангалі, на вугіллі, протягом 20 хвилин: поки риба не зарум'яниться. Решітку, звичайно, перевертати.
Порада! Якщо риба у вас свіжа, то маринад може її зіпсувати. У такій ситуації досить буде соку лимона і мінімум прянощів.
З цибулею і помідорами (на шампурах)
Як ми вже зрозуміли, рецепт на мангалі шашлику з сьомги або форелі залежить саме від маринаду. Так що, саме його варіанти завжди слід тримати під рукою. Хорошою закускою до червоній рибі на мангалі стане часник маринований швидкого приготування.
- Кілограм червоної риби;
- Чотири середні цибулини;
- Чотири помідора;
- кріп;
- Рослинна олія;
- Мелений перець і сіль;
Філе нарізати порційними шматочками. Почистити цибулю і помідор, розрізати на 4-8 частин кожен овоч. Рибу обмазати маслом з усіх. По черзі на шампур насаджувати шматочок риби, цибулі та помідора. Готувати десять хвилин, повертати. Коли шашлик вже буде готовий, посипати його перцем, сіллю і зеленню.
З лимоном і петрушкою
- Шматочки форелі або сьомги;
- лимон;
- петрушка;
- Перець і сіль;
Потрібно буде рибу помити і натерти перцем, сіллю і соком лимона. Потім викласти на фольгу, присипати петрушкою, загорнути. На чверть години відправити рибу маринуватися в холодильник. Потім шматочки риби викласти на решітку, не розгортаючи, готувати 20 хвилин. А ще загляньте до статті курячі крильця: маринад для шашлику.
Інші варіанти рецепта на мангалі шашлику з сьомги (з розрахунку на 500 грамів риби):
- Шість маслин, зелений кріп і сік лимона, сіль і чотири столові ложки оливкової олії;
- 200 мл білого сухого вина, чотири столові ложки соєвого соусу;
- Столова ложка сметани, цибулина, лимон, зелень і сіль;
- 100 мл оливкової олії, сухого вина, насіння гірчиці і паприка сушена розсипчаста;
Тепер ви знаєте, який рецепт на мангалі шашлику з сьомги вибрати. Найважливіше правильно вибрати рибу і замаринувати її в хороших продуктах. Причому, риба маринується недовго: досить до години часу в холодному місці. Залишається тільки побажати смачного!