Що ви знаєте про таке просте, всім нам відомому і нічим на перший погляд не примітному овочі, як помідор? Вчені Гарвардського університету включили помідори в список 10 найбільш корисних продуктів. І не дарма: як показали проведені недавно дослідження, томати - найкраща їжа для профілактики досить серйозних і небезпечних захворювань.
Знайомству з помідорами Росія зобов'язана вченому-агроному Андрію Тимофійовичу Болотову. У селі Дворенінове Тульської губернії він розводив томати. У 1774 році слух про нього дійшов до Катерини II, і вона, купивши для себе Кіясовскую волость, поблизу Москви, в наказовому порядку зробила вченого своїм керівником. Хоча в колишні століття томат вважався неїстівним рослиною, отруйними виявилися не його плоди, а стебла. Вони вважаються найкращим рослинним отрутою для багатьох шкідників городніх і садових рослин. В даний час налічують до 2 тисяч сортів помідорів.
«Золоте яблуко» - саме так перекладається з іспанської мови слово «томат». У перших томатів були жовті плоди. На сонці вони світилися золотом. І слово «помідор» по-італійськи не що інше як «золоте яблуко» ( «допо» - яблуко, «доро» - золото).
За формою круглий великий помідор дійсно нагадує яблуко. А за вмістом корисних речовин він насправді золотий.
М'якоть помідора багата фосфором, кальцієм, міддю, цинком, кобальтом, йодом, магнієм, залізом.
У помідорах досить багато калію, якому належить важлива роль у підтримці нормальної функції серцево-судинної системи. Невисока калорійність помідорів дозволяє включати їх в раціон тим, хто має надлишкову масу тіла.
Лікопен: з чим його їдять?
Головна цінність томатів в тому, що в них є особливе фіторечовин - лікопен. Відноситься воно до групи каротиноїдів. Визначити його наявність в овочах і фруктах дуже просто: лікопен забарвлює їх в червоний колір. Крім помідорів, лікопен міститься в грейпфруті з червоною м'якоттю, Гуаява, абрикосах, кавуні. Але в помідорах лікопену більше, ніж в інших овочах і фруктах. Дуже важливо, що лікопен не руйнується і після кулінарної обробки помідорів. За статистикою, 80 відсотків лікопену ми споживаємо саме з «золотих яблук».
Речовина лікопен - унікальні природні ліки від багатьох хвороб. В останні роки вченими (зокрема, групою дослідників Гарвардського університету) було отримано підтвердження прямого зв'язку між споживанням лікопену і зниженням ризику утворення ракових пухлин. Найбільш зримо цей зв'язок виражена по відношенню до раку передміхурової залози у чоловіків, раку легенів і шлунка. Крім того, доведено, що лікопен грає важливу роль в профілактиці раку підшлункової залози, прямої кишки, стравоходу, ротової порожнини, молочних залоз і шийки матки.
Помідори замість валідолу
Збільшення кількості помідорів в раціоні допомагає попередити і захворювання серця. Вченими отримані дані про те, що лікопен перешкоджає процесу окислення «поганого» холестерину. В ході дослідження, проведеного в Фінляндії, було встановлено, що у чоловіків середнього віку, які споживають мало лікопену, ризик розвитку інфаркту та інсульту підвищується в три рази. Цікаво відзначити, що шотландські дослідники виявили в жовтуватою желеподібної рідини, що оточує зернятка помідора, речовина РЗ. За хімічним складом воно нагадує аспірин, який, як відомо, на 72 відсотки зменшує ймовірність утворення тромбів в кровоносних судинах. Є наукові відомості про те, що помідори допомагають зберегти зір і запобігають змінам на сітківці очей, які можуть стати причиною сліпоти в похилому віці. Німецькі вчені отримали дані, що свідчать про те, що помідори захищають організм від шкідливого впливу сонячної радіації. На думку деяких дослідників, що міститься в помідорах лікопен покращує роботу мозку.
Підготувала Ніна Васенева
Вам також може сподобатися
