Свіжий селера необхідно ретельно промити, перш ніж сушити. Для цього його слід опустити в таз з водою і ретельно перебрати пальцями листочки, після чого викласти зелень на паперовий рушник і прибрати зайву вологу.
Тепер необхідно відокремити листя від стеблинок, так як засушувати їх краще окремо. Покладіть селера на дерев'яну дощечку і відокремте листя від стебел.
Нарізати зелень ви можете великими або дрібними шматками, як вам більше подобається. Більшість віддає перевагу нарізати великими шматочками, так як в цьому випадку аромат селери зберігається краще.
А ось стеблинки зелені необхідно нарізати якомога дрібніше, адже, як говорилося вище, після засушування вони можуть бути занадто твердими, а маленькі тверді шматочки куди краще, ніж великі.
Тепер необхідно дістати із засіків електросушарку, яка допоможе висушити селера. На спеціальних піддонах розподіліть нарізані стебла і листя окремо один від одного, включите найслабший режим і переконайтеся, що температура виставлена не більше тридцяти градусів. Залишайте зелень в сушарці на 9-10 годин.
Сушений селера можете розфасувати по пакетах і відправити в комору або туди, де ви зберігаєте приправи. Можете заправляти такий зеленню другі страви і навіть деякі салати.
