Всім відомо, що у курки є червоне м'ясо і біле. Біле всі вважають корисним, а червоне - немає. Однак і червоне слід вживати в їжу.
Чим біле відрізняється від червоного. У білому менше жиру і калорій, зате більше білка, а в червоному більше заліза, селену і цинку. В цілому, все куряче м'ясо, як біле, так і червоне, багате на вітаміни групи B, кальцієм, вітаміном D і іншими поживними речовинами.
А як щодо смаку? Це все залежить від смакових уподобань. Так як в білому м'ясі менше жиру і калорій, воно менш смачне, ніж червоне. Втім, є ті, кому воно якраз і подобається.
Що дешевше? Червоне куряче м'ясо, в більшості випадків, дешевше, ніж біле.
Якщо ви вибираєте червоне м'ясо, готувати його треба з овочами і зерновими, щоб на тарілці у вас був баланс поживних речовин.
Яке м'ясо купувати: свіже або заморожене?
І свіже, і заморожене м'ясо містить однакову кількість поживних речовин. Різниця лише в тому, що заморожене м'ясо дешевше, і його ще доведеться розморожувати.
Як щодо маринованого м'яса?
Мариноване м'ясо зазвичай дорожче звичайного. До складу маринаду може входити сіль, цукор та інші складові, які можуть виступати в ролі алергенів, тому знайомтеся перед покупкою з його складом.
Якщо купуєте розфасовані шматочки курки або грудки, дивіться на вміст лотка. Якщо на ньому занадто багато м'ясного соку, це говорить про те, що м'ясо не дуже свіже. Натисніть на плоть курки. Свіже м'ясо практично не виділяє рідини або виділяє її дуже мало.
Курку краще готувати зі шкірою. Тонка плівка, яка знаходиться між шкірою і плоттю, дозволяє зберегти м'ясо соковитим і смачним, а також утримати в ньому деяку кількість жиру. Якщо ви вважаєте, що шкіра дуже жирна і шкідлива, її можна зняти і видалити після приготування курки.
Найсмачніші рецепти з куркою: