Привіт ті, хто регулярно читає мій блог, та й просто зазирнули на сторінку користувачі! Зізнатися, я обожнюю Середземноморську кухню і люблю балувати себе і домашніх чимось таким собі. Для жителів слов'янських країн гусенічнік, рокет, индау або ерука поки що є екзотикою, а ось проживають на Апеннінському півострові просто не уявляють собі життя без неї. Чим корисна рукола і що вона собою являє, я і хочу розібратися.
Склад і корисні властивості
Що вона містить в собі, ця травичка з пряним гірчично-горіховим перцевим смаком? У ній присутні вітаміни С, Е, К, групи В, мінеральні солі - марганець, натрій, селен, цинк, йод, магній, фосфор, мідь, залізо, а також флавоноїди, ефірні олії, клітковина, дубильні речовини, білки, жири і вуглеводи.
Калорійність складає всього 25 Ккал на 100 г, але при цьому її вважають одним з кращих енергетиків, що підвищують працездатність. Не тільки в кулінарії, але і медицині і косметології застосовуються ніжні соковиті листочки, а добувається з насіння масло є незмінною складовою багатьох італійських страв - піци, різотто, ароматичних соусів, салатів і т.д.
Наші співвітчизники мало-помалу почали вирощувати її на своїх присадибних ділянках, а у жителів мегаполісів вона прикрашає підвіконня. Рокет досить невибагливий і не вимагає особливого догляду, ось тільки прямих сонячних променів не переносить.
Прекрасно поєднується з вершковими соусами, сиром і сиром, доповнює в численних рецептах смак м'ясних і рибних страв, а з морепродуктами розкривається на всі 100%. Навіть поїдаючи її з одним оливковою олією і чорним хлібом, можна отримати величезне задоволення.
Серед її корисних властивостей можна виділити:
- Регулювання водно-сольового обміну.
- Підвищення захисних сил організму.
- Профілактику онкологічних недуг.
- Що входять до складу флавоноїди знижують ризик виникнення судинних патологій, знижують концентрацію холестерину в крові і регулюють кров'яний тиск, нормалізує венозний кровотік.
- Особливо корисні листочки гусенічніка для організму осіб, які страждають на гастрит і виразку шлунка. Дослідження, що проводяться на гризунах, довели, що біологічно активні речовини прянощі нормалізують вироблення шлункового соку і загоюють ушкодження слизової.
- Відхаркувальний, дезінфікуючий і сечогінну дію. Рукколу корисно їсти при захворюваннях нирок, в період епідемії грипу та застуди.
- Поліпшення травлення, нормалізацію перистальтики кишечника і обміну речовин. Цей салат рекомендують активно вживати в їжу для схуднення і тим, хто хоче зберегти свою вагу в нормі. Входить до складу клітковина зменшує апетит і надає очищаючу дію, що дуже важливо в період боротьби із зайвою вагою.
- Рукколу корисно приймати в їжу ще при вагітності, щоб бути впевненою, що лактація прийде вчасно і буде достатньою.
- Підвищення згортання крові і швидке загоєння ран.
- Зниження концентрації глюкози в крові, що по достоїнству оцінять діабетики.
Як приймати?
У період авітамінозу і для підвищення імунітету просто додайте салат в блюда при приготуванні. Я, наприклад, кришу зелені листочки разом із зеленою цибулею і з'єдную зі свіжою капустою та огірками. У зимовий час це саме те!
Вживайте рокет в їжу щодня, якщо страждаєте від болів в шлунку і інших проблем, пов'язаних з його захворюваннями. Виявляється, рукола - це ще й потужний афродизіак, про властивості якого знали ще Стародавні Римляни. Вони з'єднували подрібнену зелень з медом, додавали чорний перець і вживали цей склад по 1 ст. л. в день.
Запропонуйте своєму чоловікові такі ліки і може статися, що у вас почнеться другий медовий місяць. При проблемах з потенцією допоможе і масло, що отримується з свіжих листочків. Його слід приймати по 3 ч. Л. в день. А ось рецепти застосування индау в косметології:
- жінкам, які бажають відбілити шкіру і знизити ступінь прояву зморшок, рекомендується збити листочки блендером і капнути кілька крапель лимонного соку. Нанести склад на очищену шкіру обличчя, а через півгодини змити теплою водою;
- усунути сухість і знизити прояв судинних зірочок на обличчі допоможе склад з 5-6 подрібнених листочків Рокета, м'якоті половини стиглого помідора і 1 ст. л. перемелених вівсяних пластівців. Тримати на обличчі 20 хвилин, а після змити водою комфортної температури;
- зміцнити волосся і зупинити їх випадання допоможе масло гусенічніка. Його рекомендується підігріти і втерти в шкіру голови масажними рухами. Через 40 хвилин змити з використанням шампуню. Робити таку маску регулярно і тоді з'явиться позитивний ефект;
- боротися з тонкістю, ослабленностью і сухістю волосся буде склад, приготований з 2 ст. л. масла индау, 1 ст. л. масляної витяжки з кунжуту, сирого жовтка і 1 ч. л. меду. Розподілити суміш по всій шевелюрі і залишити на 1 годину. Після змити з використанням звичного миючого засобу.
Кому протипоказана?
Звичайно, користь і шкода пряної травички непорівнянні, але ніколи не можна виключати ризик можливих алергічних реакцій і індивідуальної нестерпності. Є інформація, що свіжі листочки мають протипоказання для страждають на сечокам'яну хворобу. Як би там не було, салат потрібно вживати в міру, втім, як і будь-який інший продукт і тоді шкоди точно не буде, а спасибі організм «скаже».
Рецепти приготування смачних страв
яскравий мікс
- листя руколи - 150 г;
- лиття шпинату - 250 г;
- одне-два зелених яблука;
- одна головка червоної цибулі;
- гранат;
- стограмовий шматочок сиру Фета;
- горішки - 100 г - кедрові, волоські, кешью і ін .;
- масло оливи, бальзамічний оцет, мед для заправки;
- сіль перець.
Приготувати заправку з рідких інгредієнтів, додавши сіль і перець. Якщо не любите солодкі салати, можна не класти мед або зменшити його концентрацію. Вийняти зерна з граната, цибулю нарізати півкільцями, яблука дольками. Сир подрібнити, а зелень порвати луками або нашаткувати - це кому як подобається. Всі інгредієнти з'єднати, залити соусом і перемішати.
