Куди подіти злиплу карамель?
Кілограм карамельок розчиняється в 4 літрах теплої води, до маси додаються пресовані дріжджі. Їх треба всього 40 грам. Все перемішати, поставити в тепле місце кімнати, почнеться бродіння. Вийде брага. Досить її перегнати, щоб зробити більше літра міцного спиртного напою.
Самогон з цукерок можна ще виготовляти кілька іншим способом. Такий робили наші предки до революції. Рецепт цей забутий сьогодні, але корисно згадати і його. По ньому готується сусло на основі тієї ж карамелі, в тому числі і з начинкою.
Кілограм цукерок розчиняється в 5 літрах води. Технологічний процес включає кип'ятіння води перед засипанням карамелі. Розчинення цукерок відбувається в гарячій (85 - 90 градусів температури) воді протягом декількох годин. При цьому виділяються шкідливі ароматичні речовини. Потрібна вентиляція кімнати. В процесі випаровується частина води, треба її доливати. Після цього масу охолоджують до 65 градусів і додають солодове молоко.
Оцукрювання крохмалю триває до 2.5 години в діапазоні температур 60 - 65 градусів. Після цього додається в сироп 15 грама сульфату амонію (розведеного в теплій воді) і 3 грами суперфосфату (у вигляді витяжки, тобто залитого окропом, перемішаного і добу відстояного). Це потрібно для харчування дріжджів. Далі сусло зброджується і переганяється на спирт.
Про особливості «цукеркового самогону»
Самогон з цукерок
Якщо карамелі більше кілограма, то всі складові рецепту збільшуються у відповідних пропорціях. Брага з цукеркової маси «відгуляли» за тиждень. Так з 5 кг цукерок вийде вже 5 літрів ароматної самогонки при подвійній перегонці.
Можна зробити фільтрування готового спиртового напою через вату з підсипання на неї цукрового піску і соди (по столовій ложці кожного інгредієнта). Самогон «облагородиться». стане смаком м'якше. Такий самогон з цукерок пити приємніше. І не треба викидати забуту карамель, і вдома з'явиться спиртний напій до свята.
Смак домашнього спиртного буде дещо незвичним, залежним від начинки цукерок. Така самогонка має одну особливість - буде «кусати зуби» тим, у кого є тріщини в зубної емалі. Чи можна зробити самогон з цукерок шоколадних? Це теж можливо. Ставити бражку на них треба на 5 днів.
Кілограм шоколадних цукерок заливається 400 мілілітрами води і вливається 50 грам розведених пресованих дріжджів. Все добре перемішується. Потім додається ще 1 л теплої води знову з перемішуванням. Маса ставиться на зброджування. Самогону після дистиляції вийде близько літра. Смак його специфічний і на любителя.