Більшість елітних алкогольних напоїв витримуються в дубовій бочці, що додає особливого шарму і пікантний смак. Приготувати алкоголь в домашніх умовах, який не поступатиметься кращим напоям, популярним у всьому можна навіть, якщо у вас немає справжньої дубовій бочці.
Існують різні техніки приготування, які вдало імітують таку витримку, надають алкоголю характерний, аромат, колір і бездоганний смак. Наполягання дистиляту на дубової трісці, яку можна як придбати в готовому вигляді, так і зробити своїми руками, значно поліпшить смакові якості напою.
Рецепт самогону, витриманого на дубової трісці
Даний спосіб вимагає більш делікатного і терплячого підходу, ніж наполягання алкоголю на дубової кори, однак, отриманий результат того вартий. Дубова тріска продається в готовому вигляді, але багато хто воліє самостійно займатися всім процесом, щоб домогтися максимально якісного результату. Заготовити тріску самому не складно, покрокова інструкція допоможе створити якісний продукт.
В першу чергу, потрібно звільнити деревину від містяться в ній дубильних речовин, які негативно впливають на смак. Для цих цілей використовується вимочування і температурна обробка.
В першу чергу, дубові тріски слід замочити на добу в холодній воді, яку потрібно міняти кожні 6-8 годин. Потім слідує другий етап вимочування, в содовий розчин поміщаються тріски на 5 годин. Розчин робиться так, 1 ст. ложка соди на п'ять літрів очищеної води.
Після цього вимити гарненько деревину, бажано під проточною водою.
Далі слід температурна підготовка. Дубова тріска повинна проваритися в звичайній воді в каструлі близько години. Знову промити все холодною водою і залишити сушити на дві доби. По закінченню цього часу, відправити дерево в духовку з температурою 150 градусів, приблизно на 1,5-2 години, поки не з'явиться легкий рум'янець. Дубова тріска повністю готова, тепер залишається зберігати її в сухому і бажано теплому місці.
Інструкція по настоянці самогону
Рецепт настоювання самогону досить простий. Покупну або приготовану самостійно тріску слід обсмажити, зробити це можна на грилі. Рецепт також передбачає таку можливість в мікрохвильовій печі. Обсмажувати слід до самого першого появи димку. Що це дасть? Такий рецепт дозволить надати напою не тільки певний колір, але і легкий аромат ванілі, квітів і фруктів.
Більш сильний випал, коли з'явиться характерний запах і сильний дим, додасть алкоголю аромат мигдалю, карамелі і прянощів. Щоб домогтися шоколадно-димного відтінку аромату і смаку, як у шотландського віскі, слід обсмажувати деревину до тих пір, поки вона не почне змінювати свій колір.
Дуже важливо дотримуватися всіма пунктами, рецепт не складний, але якщо ви обсмажуєте деревину вперше, то можна потренуватися на невеликому її кількості. Тут дуже важливо, щоб дубова тріска не згоріла, не перетримати її.
Для цього рецепта, потрібен самогон 40-50 градусів. Все що потрібно це додати, приготовлену за потрібне чином дубову тріску в алкоголь. Робити це потрібно в такий спосіб - 30гр деревини на 1 літр самогону. Напій повинен настоятися в прохолодному і бажано темному місці.
Термін настоювання самогону залежить від рецепта і бажаного кінцевого результату. В середньому він складає 4-6 місяців. З плином часу забарвлення самогону буде змінюватися. Якщо вам потрібен рецепт самогону з легким, ледве помітним ароматом і смаком, то можна наполягати напій близько 2-3 тижнів. Перед вживанням рекомендується процідити напій і перелити в іншу ємність.
Настоянка з додаванням ванілі і спецій
Цей рецепт настоянки володіє не тільки прекрасними смаковими якостями і унікальним ароматом, але і корисними властивостями. Для його приготування знадобляться такі продукти:
- літр 45-градусного самогону;
- 15 гр. дубової тріски;
- трохи меду (близько 1 чайної ложки);
- кілька штук гвоздики й запашного перцю;
- трохи звіробою, кориці і ванілі.
Готуватися такий напій зовсім недовго, всього 15 днів. Необхідно всі зазначені інгредієнти змішати і залишити в темному місці настоюватися. Після чого процідити і напій готовий до вживання.