Мій самий смачний пиріг з яблуками, називає цю смакоту мій син. І я з ним повністю згодна.
Ми пекли вже кілька яблучних пирогів - шарлотку. Первернуть пиріг Тарт татен ... Вони теж дуже і дуже смачні, але цей пиріг - найулюбленіший.
Дуже подобається мені цей чудовий фруктовий пиріг. Про нього можна говорити багато, але потрібно спробувати один раз і полюбити відразу і надовго. Цей пиріг з яблуками можна охарактеризувати одним словом - легкість.
Легкість в приготуванні - я «обдарувала» цим рецептом дуже багатьох своїх знайомих. Ніхто з них ніколи не сказав, що пиріг з яблуками не вдався. Він виходить завжди і у всіх. Його пекли школярки, початківці господині, молоді мами з вічним дефіцитом вільного часу і навіть скептично налаштовані мамині подруги пенсіонерки, ніколи раніше з випічкою справи не мали. Наш найсмачніший пиріг не підвів жодного разу і у всіх вийшов легким і повітряним з першого разу.
Легкий цей фруктовий пиріг на вигляд - пишний і високо піднявся зі злегка хрусткою скоринкою. я, ось, навіть чашку поруч з готовим пирогом поставила для порівняння.
Легкий він за складом - фруктів в ньому більше тесту.
А ще він дуже легко і швидко, і як то непомітно, з'їдається. Пам'ятайте, як мед у Вінні-Пуха в старому мультику - «якщо він є, то його відразу немає». Так і з нашим пирогом.
Я не можу передати, скільки разів я готувала цей пиріг з яблуками - і вдома, і в гостях, і на дачі. І завжди він виходив пишним, смачним, святковим, незважаючи на відсутність «тортового» оформлення. Просто магія якась яблучна!
Ще одна дивна властивість цього пирога з яблуками - його смак не приїдається. не набридає.
Одна моя приятелька пече його кілька разів в тиждень, а сімейство вимагає ще і ще. Вона комбінує яблука з іншими фруктами - грушами, персиками, абрикосами, навіть подваренний айвою в сезон.
Ось такий він універсальний - найсмачніший яблучний пиріг!
Яблука взагалі хороші тим, що доступні, практично, круглий рік. Тільки підбирай рецепти і пеки. Це і яблучний штрудель. і пісний насипний пиріг з яблуками, і шарлотка ....
Пиріг з яблуками, продукти
- Борошно - 1 склянка (обсяг склянки - 250 мл)
- Крохмаль - 0,5 склянки
- Яйце куряче - 3-4 шт. (3 великих або 4 середніх)
- Цукор - 1 стакан
- Яблука (або суміш фруктів з щільною м'якоттю) - 0,8 - 1 кг
- Розпушувач - 1 пакетик
- Ізюм - 50-60 грам
- Кориця - до смаку і бажанням
- Масло рослинне (рафінована) - 100-120 мл
- Цукрова пудра - 2 ст. ложки
- Горіхи або гарбузове насіння - 30-40 г
- Ванілін - на кінчику ножа або ванільний цукор - 1 пакет
Самий смачний пиріг з яблуками, рецепт
Приготуємо всі необхідні продукти:
У мене під рукою «трапилися» злегка недостиглі абрикоси - частина яблучної начинки я замінила на них.
Яблука очищаємо від серединок і шкірки. Дрібні яблука ріжемо на 4 частини, великі на 8 частин. Абрикоси я розрізала уздовж на 4-6 частин.
Борошно просіваємо і ретельно змішуємо з крохмалем і розпушувачем.
Відокремлюємо жовтки від білків. В принципі, можна для спрощення процесу збити яйця міксером. Але після багатьох спроб, я помітила, що якщо білки і жовтки збивати окремо, пиріг виходить пишніше, більш повітряним.
Отже, збиваємо білки в піну (до стійких «піків»), поступово додаючи половину цукру (1/2 склянки).
Жовтки розтерти з цукром, що залишився, додати рослинне масло і половину збитих білків. Виливаємо все це в борошняну суміш і ретельно вимішуємо. У самому кінці додаємо решту білкову піну,
знову все дуже обережно доводимо до однорідності. Стежимо, щоб білки не осіли (вимішуємо від низу до верху). Готове тісто буде досить рідким, що ллється з бульбашками, за консистенцією нагадує тісто для пирога на сметані з сирними кульками, тільки тут бульбашок побільше
Форму для випікання (у мене прямокутний лист з високими бортиками, розмір його 20х30 см) застилає пергаментним папером, змащену маслом.
Тісто для пирога виливаємо на лист. Зверху посипаємо родзинками і корицею.
А тепер по всій поверхні листа викладаємо дуже густо начинку -. шматочки яблук або інших фруктів. Головне, щоб вони були щільної консистенції.
Відправляємо лист в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин. Чекаємо до утворення рум'яної, майже коричневої скоринки.
Готовий пиріг охолоджуємо, звільняємо від паперу і посипаємо цукровою пудрою з ваніліном.
А, ще краще, скористайтеся моєї чарівної посипкою - суміш цукрової пудри, підсмажених мелених горіхів або гарбузового насіння в співвідношенні 50х50. Додайте трохи ваніліну і насолоджуйтеся.
Самий смачний пиріг з яблуками готовий!
Підписуйтесь на нові цікаві рецепти кулінарного щоденника і готуйте із задоволенням!
Олена, спасибі за рецепт! Я то, чесно кажучи, не дуже люблю випічку, особливо пироги солодкі. Потрібно було яблука куди-небудь пристосувати, ось і знайшла ваш рецепт. Результат перевершили всі очікування! Я його їм. Правда трохи прикрасила його: разом з яблуками вирушили ананас і кислий манго, а зверху все це було залито шоколадно-м'ятної глазур'ю і посипано мигдалем. Дуже, при всьому ще й красиво, з гілочками м'яти. Шкода не можу послати фото. Так що екмперіментіровать можна, головне вага не набрати))) Ще раз спасибі!
О, Nata, у Вас з такими добавками святковий варіант вийшов. А глазур, я так розумію Ви вже після випічки додавали? Дуже цікаво
Так, звичайно після. Ось надумала знову його спекти, з якими-небудь нововведеннями) думаю шоколад з горіхами прямо в тісто намішати, цікаво що вийти. Ще раз дякую!