Ці коржі з начинкою - чуду аварское - особливо смачні в гарячому вигляді (тільки прямо з печі) і компотом.
Складові:
500 мл кислого молока (у мене кефір)
мука
сода 1 ч.л. негашене
трохи солі
Начинка може бути будь-яка, у мене: картопля, смажений до прозорості цибулю на раст. олії, сіль, перець (чорний), зелень (петрушка, кріп).
Як приготувати чуду аварское рецепт:
Кефір налила в чашку. Додала соду і сіль, перемішала хорошо.Начала поступово додавати борошно, перемішуючи ложкою. Коли ложкою заважати стає важко ... викладаю все це справа на стіл, посипаний борошном. Починаю місити тісто, додаючи борошно. Тісто вимішую довго, поки не перестане липнути до рук і столу (хвилин 15). Залишаю полежати на столі 30 хвилин. Начинка сьогодні картопля, смажений до прозорості цибулю на раст. олії, сіль, перець (чорний), зелень (петрушка, кріп). Відрізаю (або відриваю) шматочок тесту, скачують його в колобок. Розкочую коржики і кладу начинки (за обсягом стільки ж, скільки і тесту).
Защіпляю все нагорі. Розплющую небагато. Починаю акуратно розгортати в тонкий корж (приблизно 1,5-2 мм). Якщо де цибулька назовні визирає, це зовсім не страшно. Беру в руки і кладу на суху розігріту сковорідку .Пузирькі повітря якщо де і будуть, теж не звертайте уваги, потім здуються самі.
Обсмажую з двох сторін. Сильно не треба рум'янити! Після смаження коржі на сковорідці залишилася підгоріла борошно. Її я змахую сухим кухонним рушником в раковину і сковорідка знову чистенька, можна класти наступну корж.
Гарячий корж змажемо відразу маслом з двох (!) Сторін. Складала все стопкою. А потім розрізала на 4 частини.
Дорогі кулінари! Щоб не втратити рецепт, тисніть "поділитися".