Для початку потрібно приготувати неглибоку круглу салатницю і шматок целофану за її розміром.
Дно салатниці вистилати целофаном і на нього капелюшками вниз укласти мариновані гриби.
Це буде 1-й шар салату.
Посолити за смаком і прибрати на 1 годину в холодильник.
При подачі до столу накрити салатницю плоским блюдом, акуратно перевернути, зняти целофан.
Салат грибний з зеленим горошком
З розрахунку на 6 порцій потрібно: 300 г маринованих шампіньйонів, 300 г зеленого консервованого горошку, 2 бульби вареної картоплі, 3 яблука, 1 солодкий перець, 3 ст. ложки рослинної олії, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Гриби нарізати соломкою, картопля - дрібними кубиками. Яблука натерти на тертці.
Змішати всі підготовлені інгредієнти, додати зелений горошок.
При подачі до столу заправити салат олією, змішаним з сіллю і перцем. Прикрасити салат нарізаним солодким перцем.
Салат з консервованими печерицями
Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на олії, додати шампіньйони і посмажити разом з цибулею ще 5 хвилин. Остудити.
Ковбасу нарізати соломкою.
На блюдо викласти листя салату, а зверху - приготований салат.
Можна прикрасити салат часточками вареного яйця, грибочками і зеленню.
Салат з маринованими опеньками
Варіант №1 (з копченою куркою)
Варіант №2 (з перепелиними яйцями «Зелена галявина»)
Салат «Зелена галявина»
Ця страва дуже красиве і смачне.
Буде потрібно: 100 г м'якого сиру (НЕ плавленого), 100-150 г шинки, 3 варені яйця, 1 банка консервованих печериць, 1 пучок салату.
Відварити яйця, очистити і дрібно покришити. Сир натерти на крупній тертці, шинку порізати тонкою соломкою.
Печериці порізати (якщо вони цілі) і обсмажити злегка на вершковому маслі. Все з'єднати і змішати.
Листя салату розкласти на блюдо по колу, що залишилися дрібні листя порізати і додати в салат.
Буде потрібно: 250 г твердого сиру, 300 г шинки, 4 варені яйця, 1 болгарський перець. 250 г маринованих шампіньйонів, 2 невеликих свіжих огірка, 5 половинок консервованого персика.
Салат грибний з кукурудзою
Куряче філе і гриби дрібно нарізати. Яйця і моркву натерти на середній тертці. Цибулю дрібно покришити.
Лук обсмажити на олії. Додати натерту моркву і злегка обсмажити разом. Потім додати гриби і смажити до тих пір, поки не випарується вся рідина. Остудити.
Куряче філе з грибами, запечене у фользі
Буде потрібно: 200 г філе курки, 100 г маринованих шампіньйонів, 1 невелика ріпчаста цибулина, зелень петрушки і кропу, 20 г вершкового масла, сіль і чорний мелений перець за смаком.
У фольгу покласти куряче філе, порізану півкільцями цибулю, мариновані гриби печериці, посипати все сіллю, додати рубану зелень, поперчити. Додати шматочок вершкового масла. Загорнути все і запікати 25 хвилин при 200 градусах в духовці.
А це вже салат з сушеними грибами, дуже красивий і смачний.
Салат грибний «Фортуна»
Буде потрібно: 1 ріпчаста цибулина, 1 великий буряк, сушені гриби, 1 ст. ложка 6% -ного оцту, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.
Сушені гриби вимити, замочити, а потім відварити в цій же воді до готовності (грибний відвар можна використовувати для супу або для соусу). Гриби нарізати соломкою.
Буряк спекти, очистити і нашаткувати, цибулю подрібнити.
Все змішати, посолити за смаком і заправити рослинним маслом.
А на закінчення ще кілька рецептів закусочних страв з грибами.
Дуже красиво і смачно!
Хліб з висівками (можна і будь-який інший хліб) нарізати скибочками або вирізати з нього кола, діаметром приблизно 9 см. Обсмажити у вершковому маслі, а потім вмочити в розтоплене вершкове масло і відразу обваляти в подрібненої зелені петрушки або кропу.
2-3 цибулини шалот подрібнити і обсмажити у вершковому маслі до м'якості.
Додати 400-450 г відварених грибів (краще лісових), обсмажувати з цибулею близько 5 хвилин і додати 300 мл 10% -них вершків, посолити, поперчити за смаком, посипати подрібненим сухим або свіжим базиліком. Додати ½ склянки жирної сметани, тушкувати до загустіння.
Грінки розкласти на тарілці, на них покласти гриби в соусі, посипати свіжим базиліком.
Оладки з секретом
Буде потрібно: 200 г сосисок, 100 г жиру, 50 г копченого сала, 2 яйця, 800 г картоплі, 200 г свіжих печериць, зелень петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді, заправити олією.
Сосиски очистити від плівки і нарізати невеликими кубиками, Так само нарізати сало і гриби.
Сало обсмажити до напівготовності, покласти гриби і сосиски і, безперервно помішуючи, смажити на сильному вогні 3-4 хвилини. Посипати зеленню петрушки, зняти з вогню і остудити.
Яйця розмішати з сіллю і чорним меленим перцем, додати підсмажені гриби з сосисками.
На сковороді розігріти жир і ложкою викладати грибну масу у вигляді оладок. Обсмажити з обох боків до золотистого кольору.
Подати оладки з відвареною картоплею.
Гриби, тушковані з яйцями
Буде потрібно: 500 г свіжих грибів, 200 г ріпчастої цибулі, 3 яйця, 1-2 ст. ложки рослинної олії, 2 гілочки зелені петрушки, сіль за смаком.
Свіжі гриби зварити, поклавши в киплячу воду (1-1,5 л). Потім відкинути на друшляк і залити гарячою водою.
Коли вода стече, гриби покласти на чисту дошку, нарізати скибочками і підсмажити на сковороді з розігрітим маслом.
Нашатковану цибулю згасити з маслом окремо і змішати з підсмаженими грибами.
Яйця ретельно збити, перемішати з дрібно нарізаною зеленню петрушки, вилити на сковороду з грибами і залишити на вогні до готовності яєць.
Відбивні «Ласий шматочок»
Справжній святковий диво!
Буде потрібно: 1 кг філе свинини. 500 г свіжих печериць, ½ банки консервованої кукурудзи, 3 ріпчасті цибулини, 100 г сметани, 3 яйця, 2-3 зубчики часнику, борошно, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії. Додати шампіньйони, нарізані невеликими скибочками і згасити всі разом. Дати грибам охолонути, після чого додати кукурудзу (без рідини), подрібнений часник, сметану. Посолити, поперчити за смаком і перемішати.
М'ясо порізати скибочками завтовшки 1,5 см, добре відбити з обох сторін, натерти сіллю і перцем. На кожен шматочок покласти по 1 ст. ложці грибної начинки, скласти удвічі (книжкою) і відбити краю з обох сторін.
Потім вмочити шматочки в яйце, обваляти в борошні, знову вмочити в яйце і відправити на добре розігріту сковороду з рослинним маслом. Смажити з двох сторін.